梅干菜扣肉的家常做法

梅干菜扣肉饼是一种结合了梅干菜的鲜美和扣肉的香浓的美食，以下是一种梅干菜扣肉饼的制作方法：

### 材料

- 面团：

- 中筋面粉：适量（根据需要制作饼的数量）

- 温水：适量

- 酵母粉：少量（可选，如果想要饼更加松软）

- 馅料：

- 梅干菜：适量

- 扣肉：适量（可以是提前做好的扣肉）

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

### 制作步骤

#### 面团制作

1. 将中筋面粉放入盆中，加入适量的温水（或温水溶解的酵母粉），揉成光滑的面团。

2. 将面团盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积扩大一倍以上（如果使用酵母粉的话）。

#### 馅料制作

1. 将梅干菜提前用清水泡发，洗净后切碎。

2. 将提前做好的扣肉切成小块或条状，如果没有提前做好的扣肉，可以先将五花肉煮熟，再加入调料红烧至入味。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入梅干菜翻炒，然后加入扣肉继续翻炒。

4. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖和料酒调味，炒至梅干菜和扣肉充分吸收调料的味道，出锅备用。

#### 包饼和烤制

1. 将发酵好的面团取出，揉搓排气，分成若干等份。

2. 取一个面剂子，擀成圆片，包入适量的梅干菜扣肉馅料，像包包子一样包好，然后压扁成饼状。

3. 平底锅预热，涂上一层薄油，将包好的饼放入锅中，用小火慢慢煎至两面金黄，或者使用烤箱烤制至熟透。

#### 烤制

- 如果用平底锅：中火将饼煎至一面定型后翻面，继续煎至两面金黄，期间可以适当转动饼，使其受热均匀。

- 如果用烤箱：预热烤箱至180°C，将饼放入烤箱中层，烤约15-20分钟，至饼皮金黄酥脆。

梅干菜扣肉饼完成之后，即可出锅享用。这种饼皮酥馅香，是非常受欢迎的家常美食。