苏州，除了小吃，水果之外，这“十大”糕点也不容错过，好吃不贵

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苏州，古称吴，自古以来便是江南水乡的瑰宝，素有“人间天堂”之美誉。其饮食文化，源远流长，融汇了千年的历史沉淀与人文情怀，堪称中华美食文化的一颗璀璨明珠。若论苏州的饮食，必先言其历史渊源与文化底蕴……

苏州饮食文化的根基可追溯至春秋战国时期，彼时吴国崛起，吴王阖闾、夫差相继执政，兴水利、筑城池，使苏州成为江南经济文化中心。《左传》载：“吴人好食鱼，而鱼之为物，生于水，长于水。”到了唐宋时期，苏州成为全国丝绸、茶叶、瓷器的重要产地，商贸繁荣，文化昌盛。宋代，随着文人士大夫阶层的兴起，饮食文化更加注重精致与雅趣，苏菜开始形成自己的特色，追求色香味形俱佳，讲究刀工与火候，注重食材的新鲜与季节性，如春季的碧螺春茶、夏季的阳澄湖大闸蟹、秋季的桂花糖藕、冬季的冬笋炖鸡，无不体现出苏州饮食的四季变换与自然和谐……

明清两代，苏州饮食文化达到了鼎盛，许多名士大家对苏菜的发展起到了推动作用。明代文震亨在其著作《长物志》中详细记录了苏州的烹饪技艺与宴席文化，清代袁枚的《随园食单》更是将苏州饮食文化推向了一个新的高度，书中不仅记载了许多经典菜肴的做法，还体现了文人对食物美学的追求。今天，跟诸位讲讲，苏州除了小吃，水果之外，这“十大”糕点也不容错过，好吃不贵，错过可惜了。

1：苏州糕团。苏州糕团，亦称苏式糕团，是苏州传统饮食文化中的一颗璀璨明珠，其历史源远流长，萌芽于春秋，起源于隋唐，形成于两宋，发展于明清，创新于现代。苏州糕团以糯米粉和粳米粉为主要原料，辅以各种馅料和植物香料，甜咸兼备，以香甜软糯为特点，深受苏州人民及各地游客的喜爱。

苏州糕团以其色泽鲜亮、口感软糯、味道香甜而著称。从形状上看，呈正方体或长方体的称为“糕”，而形状呈圆球体、椭圆球体和扁圆球体的则称为“团”。糕团种类繁多，有麻糕、桂花拉糕、松花糕、条头糕、大方糕、青团、重阳糕、糖年糕等，每一种都有其独特的制作工艺和风味特色。

2：鲜肉月饼。苏式鲜肉月饼的历史可以追溯到数百年前，其制作技艺经过代代相传，其制作技艺已被列入江苏省非物质文化遗产保护名录。

苏式鲜肉月饼的饼皮制作十分讲究，经过多层折叠和擀制，形成酥脆的层次结构，而馅料则选用优质猪后腿肉，经过精心调制，口感鲜嫩多汁。与传统的甜月饼不同，苏式鲜肉月饼以咸鲜为主打口味，肉馅的咸味与饼皮的酥香相互融合，形成了独特的口感体验。

3：酒酿饼。酒酿饼的历史可以追溯到元朝末年，据传与反元领袖张士诚有关。当时张士诚在逃亡过程中，其母因饥饿而晕倒，幸得一位老伯用家中仅剩的酒糟做饼相救。后来张士诚在苏州称王，为了纪念此事，便让百姓在寒食节做酒糟饼吃，并命名为“救娘饼”。随着时间的推移，“救娘饼”逐渐演变为“酒酿饼”，并成为了苏州春季的时令点心。

酒酿饼以面粉为主要原料，用清酒酿来发酵，外观与小月饼相似，色泽鲜艳，油润晶莹。其口感甜肥软韧，滋味分明，带有淡淡的酒香和米香。酒酿饼的馅料丰富多样，有荤素之分，常见的有玫瑰、豆沙、薄荷等口味，其中豆沙馅最为经典。酒酿饼以热食为佳，刚出锅的酒酿饼外皮酥脆，内里软糯香甜，口感最佳。此外，酒酿饼还可以搭配一些饮品食用，如豆浆、牛奶等，既能解腻又能增添风味。

4：苏式蜜饯。其种类繁多，每一款都蕴含着苏州悠久的历史文化和独特的制作工艺。金丝蜜枣以其色泽金黄、光亮透明、肉质肥厚、入口酥松、甜而不腻而著称。奶油话梅以话梅为基础，融入了奶油的香浓口感，使得话梅的风味更加独特。其甜中带酸、酸中带甜的味道让人回味无穷。

白糖杨梅，用白糖腌制而成。其色泽鲜艳、果肉饱满、酸甜可口，带有浓郁的杨梅香气。九制陈皮，以优质陈皮为原料，经过九道工序精心制作而成。其色泽棕红、质地柔韧、口感酸甜适中、带有浓郁的陈皮香气。

金丝金桔，选用优质金桔为原料，经过精心制作而成。其外皮金黄透亮，果肉饱满多汁，口感酸甜适中，带有浓郁的果香。对于喜欢酸甜口味和注重健康养生的游客来说，是不可多得的美食选择。

5：蟹壳黄。这绝对是一道不可错过的美食。蟹壳黄，俗称小麻糕，是苏州乃至江浙沪一带的特色传统名点，其历史可追溯到明清时期，因烤熟后色泽金黄、外形酷似煮熟的螃蟹壳而得名。

蟹壳黄最大的特色就是其外形圆润饱满，色泽金黄，犹如蟹壳一般，十分诱人。蟹壳黄的口感酥脆，内馅油香饱满，甜咸皆宜。外皮经过烘烤后变得酥脆可口，轻轻一咬便能感受到满口的酥香；内馅则根据口味不同，有甜有咸，甜馅如豆沙、糖莲蓉等甜而不腻，咸馅如猪肉丁、肉松、虾仁等则口感丰富，鲜香味美。蟹壳黄的最佳赏味时间是其刚出炉时，此时的外皮最为酥脆，内馅也最为鲜美。

6：大方糕。无疑是一道不容错过的传统美食。苏州大方糕的历史可以追溯到很久以前，其中最有名的要数桂香村大方糕。桂香村始创于乾隆四十年，是家百年老店，其大方糕制作技艺在2009年已列入苏州市“非遗”名录，并在2017年被评为“江苏老字号”。

苏州大方糕通常呈正方体或长方体，外观方正，色泽诱人。其外皮薄如蝉翼，能透出内馅的色彩，如红的玫瑰、绿的薄荷等，形成诱人的视觉效果。

大方糕的口感软糯香甜，入口即化。其内馅丰富多样，有玫瑰、薄荷、白果、鲜肉等多种口味。玫瑰馅的米糕里加了很多松子和瓜子，甜度适中；薄荷馅的则带有清凉的口感，十分解腻；鲜肉馅的则咸香可口，为爱吃咸口的朋友提供了选择。

7：定胜糕。定胜糕作为苏州乃至江南地区的传统名点，其历史可以追溯到南宋时期。相传，这款糕点最初是为了鼓舞士气，由江南百姓特制给即将出征的将士们食用的。糕点上刻有“定胜”二字，寓意着出征一定胜利，因此得名“定胜糕”。这一传统美食不仅承载着人们对胜利的渴望和祈愿，更成为了苏州地区一道独特的文化符号。

定胜糕外观小巧精致，颜色多为淡红色或粉红色，这是由于在制作过程中加入了红曲粉等天然色素所致。其表面光滑细腻，印有“定胜”二字，既美观又富有吉祥寓意。口感软糯香甜，入口即化。其内馅多为白糖桂花豆沙等甜味料，与松软的糕体相得益彰，形成了独特的口感体验。此外，定胜糕还带有淡淡的米香和花香，令人回味无穷。

8：梅花糕。梅花糕源于明朝，发展到清朝时已成为江南地区最著名的传统特色糕类小吃之一。其名称来源于其独特的外观，形似梅花，色泽金黄，因此得名梅花糕。相传乾隆皇帝下江南时，曾品尝过此糕，因其形如梅花、色泽诱人、口感甜而不腻、软脆适中而赞不绝口，并赐名“梅花糕”，从此梅花糕名声大噪，流传至今。

梅花糕外观呈金黄色，形状如盛开的梅花，非常精致美观。其表面通常还会撒上白糖、红绿瓜丝等作为装饰，更添一份色彩和风味。梅花糕的口感松软可口，入口即化。其内馅丰富多样，常见的有豆沙、鲜肉、猪板油丁、玫瑰等，每种馅心都赋予了梅花糕不同的风味和口感。甜馅的梅花糕甜而不腻，甜中带香；咸馅的则鲜美可口，咸香适中。

9：海棠糕。海棠糕创制于清代，因糕形似海棠花而得名，后逐渐成为江南地区糕类小吃之一，尤其在苏州地区有着深厚的文化底蕴和历史积淀。海棠糕外观形似海棠花，色泽紫酱红，表面油亮且撒上饴糖，再加上果丝、瓜仁、芝麻等点缀，分外诱人。

刚出炉的海棠糕散发着焦香的甜味，油亮且绵密的红豆沙混合着软糯弹牙的面皮，口感香甜且软，热食尤佳。其内馅通常为豆沙，也有鲜肉等其他口味，每一种都各有特色，让人回味无穷。在苏州的许多老街和古镇上，都可以找到制作海棠糕的摊位。这些摊位通常价格亲民、口味地道，是品尝苏州海棠糕的好去处。

10：枣泥麻饼。枣泥麻饼始创于清乾隆四十六年（1781年），距今已有200多年历史。据传，当时苏州吴县木渎镇上的一位糕饼摊主，为了改善普通糕饼销路不畅的状况，创新地将黑枣捣烂，加上猪油、松仁、玫瑰花等为馅料，做成双面沾满芝麻的枣泥麻饼。这一创新不仅使得糕饼香气四溢，口感独特，更让摊主的生意大为好转。后来，这位摊主开设了名为“乾生元”的麻饼店，其制作的枣泥麻饼更是成为了苏州的代表性美食。

枣泥麻饼外观呈圆形或扁圆形，两面密布金黄色的芝麻，色泽诱人。其外皮通常金黄酥脆，内馅则是深棕色的枣泥，整体看起来既美观又诱人。口感丰富多样，外层酥脆可口，内馅则是香甜绵软的枣泥，与香脆的松子仁等果料相得益彰。每一口都能感受到松软的枣泥和香脆的果料在口中交织的美妙滋味……

好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……

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