一个鸡爪卖十块？比牛肉贵的鸡爪谁在买

若把夜市上的美食一一列举评比价格此刻的话，各式各样的无骨鸡爪绝对位列榜首。毫不夸张的说，如今年轻人想要实现鸡爪自由也是有些难度的，原因无他，实在是鸡爪太贵了。前段时间甚至看到了有人买2个鸡爪就要27.4元的新闻，现在啃鸡爪的快乐真的已经不是随随便便就能实现的了。

尽管在很多消费者心中，鸡爪似乎还是并不怎么高级的食材，但不扣否认的是，现在的鸡爪价格已经堪比牛肉了。有一些社区超市的冷冻鸡爪价格甚至已经卖到了29.9元一斤，这个价格已经远超普通猪肉，直逼牛肉的价格。而卤鸡爪的价格也到了每斤40元左右，甚至不少消费者最喜欢的无骨鸡爪的价格到了七八十元一斤。这昂贵的价格不禁让消费者开始感慨：鸡爪摇身一变成刺客，已经吃不起鸡爪了。

01.

鸡爪到底贵在哪？

首先要知道的是，鸡爪的价格受到市场供需关系的影响最大。在全球范围内，鸡爪主要消费地集中在中国，而生产则遍布世界各地，包括美国、巴西等国家。由于文化差异，这些国家的居民对鸡爪的兴趣不大，因此大部分鸡爪被出口到中国，这种供需不平衡导致了鸡爪在国内市场的稀缺性，从而推高了价格。同时有数据显示，2022年国内肉鸡累计出栏98.2亿只，比2021年减少了7.7%，同时整体进口量也比2021减少了1.5%。

其次就是鸡爪的加工过程也是一笔不小的开销。相较于鸡肉的其他部位，鸡爪的处理更为繁琐，多道工序下来就造成了人工成本较高的结果。除此之外，有些大品牌为了保证鸡爪的安全和口感，所以会选择更加优质的鸡爪原料和更加复杂的烹饪技术，而这些最终都会反映在鸡爪的价格上。

02.

引流效果好

其实虽然小小鸡爪看起来并不起眼，但确实很多餐厅主要的引流产品。像火锅店里很受消费者喜爱的虎皮鸡爪便是如此，不少喜爱卤味火锅的消费者总是会把虎皮鸡爪当成是自己的必选菜色，甚至海底捞的虎皮鸡爪都被不少消费者列为不可错过的菜品之一。同时一些卤鸡爪和虎皮鸡爪也是螺蛳粉、土豆粉等快餐店很受欢迎的佐餐小吃，作为小吃能够起到很好的引流作用。

而如今，鸡爪这个曾经的引流产品也逐渐发展出了网红品牌，之前在北京爆火的阿芮烤鸡爪、胖哥俩的鸡爪煲、甚至主打虎皮鸡爪的王小卤也很受消费者的喜爱。对于年轻消费者来说，鸡爪这一品类好吃又休闲意味满满，所以几乎没有年轻消费者能拒绝鸡爪。

03.

摆摊创业主要品类

鸡爪上能在高级餐厅做引流小吃，下也能成为地摊王者。如今在小红书、抖音等年轻人聚集的社交媒体平台上不难看到，越来越多“无骨鸡爪摆摊配方”、“辞职摆摊卖鸡爪”的相关帖子，鸡爪就是不少想要摆摊创业的年轻人的首选目标。首先这些鸡爪的制作方法并不算很复杂，其次受欢迎程度高，因此摆摊卖鸡爪也成了不少年轻人眼中的好生意。

然而可以看到的是，虽然摆摊卖鸡爪的摊位不少，但消费者买到的鸡爪价格依旧不便宜。这其中和鸡爪原料本身就贵有很大的关系，除此之外，脱骨技术耗费大量时间成本，因此呈现给消费者的就是不管去哪里买鸡爪都很贵的局面。但不管怎么说，总体看下来鸡爪变贵已经是大趋势，而消费者什么时候才能实现鸡爪自由还是未知数。

· 文内部分图片来源于网络，版权归原作者所有