东坡肉的来源与做法

大家好，我是爱吃酸奶糕的米粒，欢迎大家一键三连加关注。日常生活中，大家经常吃各种肉，我们家也一样。其中东坡肉是隔三差五就能出现在餐桌上的菜肴。因为它油而不腻，一家子都喜欢！

东坡肉相传为北宋诗人苏东坡所创制。苏轼被贬黄州时，见当地猪肉价格低廉，便自己琢磨烹饪之法。后来他到杭州任职，疏浚西湖，百姓为感谢他，抬猪担酒来慰问，苏轼指点家人将猪肉切成方块红烧，分送给参加疏浚西湖的民工们，人们为了纪念他，就把这种肉称为“东坡肉”。

东坡肉的做法如下：

食材准备：五花肉1000克、葱、姜适量、冰糖15 - 20颗、花雕酒500毫升、生抽100毫升、老抽20毫升、盐适量。

做法步骤：

将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入葱段、姜片和少量料酒，焯水去腥，捞出沥干。

在砂锅底部铺上姜片和葱段，把五花肉皮朝下整齐排列在锅中。

锅中加入冰糖，小火加热，不断搅拌，直至冰糖融化变成焦糖色，出现小泡泡。

往锅中倒入花雕酒、生抽、老抽，汤汁搅拌均匀后，大火烧开。

烧开后转小火慢炖，炖煮约一个半小时，期间可适时查看，防止烧干。最后大火收汁，根据口味适量加盐，将肉盛出，皮朝上装盘，一份色香味俱佳的东坡肉就做好了。这道菜色泽红亮，入口肥而不腻，带有花雕酒的香气。