烧烤摊的扛把子,自制好吃又实惠,赶紧收藏吧!

2019-05-27 19:00:00 21点赞 343收藏 31评论

蒜蓉烤生蚝

大家好!我是烘焙帮帮主阿涛!

又到了开始练摊儿的季节,每到这个时候,即便是到凌晨,街边那些烧烤摊的生意依旧是红红火火,哪怕是隔着几百米都能闻到香味。帮友是不是三不五时也会约一些好友,点上一些烤串和啤酒,坐在一起谈天说地呢?

要说起烧烤摊的“杠把子”,不得不提到生蚝。阿涛第一次品尝生蚝的时候,立马就粉上了。而且生蚝营养价值还非常高,它含有的氨基酸、铁、碘等物质会使血液循环功能得到改善;含有的牛磺酸,能分解胆固醇降低血脂水平。

阿涛这就要将闻名遐迩的蒜蓉生蚝带给你。新鲜的生蚝肉,搭配上蒜蓉,口感爽滑滋味浓郁,再加上一点点的辣椒点缀,更是锦上添花。帮友们,赶紧买好生蚝来试试这道“男人的加油站,女人的美容院”吧! 


烧烤摊的扛把子,自制好吃又实惠,赶紧收藏吧!


材料

生蚝 12个

玉米油 30g

小米椒 2根

大蒜 1头

香葱 1根

料酒 3g

蚝油 5g

生抽 5g

鸡粉 1g

糖 2g

过程


烧烤摊的扛把子,自制好吃又实惠,赶紧收藏吧!


1、大蒜去皮切成蒜蓉,香葱和小米辣切成丁。


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2、锅内下油,大火烧至4成热,然后下蒜蓉,转小火炒2分钟。4成热油温,约100℃左右,属于低温油。油面无声响和青烟,用手置于油锅表面,能感觉到热,筷子置于油中,周围会出现细小的气泡。4成热油温,适合给蒜蓉脱水。


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3、关火,加小米椒。


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4、再加入3g料酒、5g生抽、5g蚝油、1g鸡粉、2g糖。


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5、最后加入香葱。


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6、全部拌匀就可以待用了。


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7、生蚝洗净,撬开,再冲洗一下,摆放在烤网上。


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8、将蒜蓉均匀淋在生蚝上。


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9、送入提前预热好的烤箱中层,上下火200度烤10分钟。


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10、夏天必备的蒜蓉烤生蚝就出炉啦!

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Tips

1、大蒜一定要处理成蒜蓉口感才会好,用压蒜器或料理机都可以处理,但不可以用破壁机处理。

2、小米辣、香葱和其他调料,可因人而异适量增减。

3、蒜蓉酱多做一些,用来做蒜蓉生菜也非常好吃。

4、炒蒜蓉的火力不能大,否则蒜蓉会焦黄发苦。

5、生蚝如果买回去立刻烹饪,可以让小贩给你开好。如果不是立刻烹饪,就拿回家冷藏,烹饪之前再自己开,但一定要带手套,否则容易割伤手掌。

6、烤生蚝时,烤箱底部最好垫一张锡纸接油,最后会比较容易清理。如果你担心汁水滴在发热管上,那就用烤盘来烤生蚝。

7、生蚝外壳上的泥浆经过烘烤会有腥味,所以中途必须将烤箱门打开15°,来散出异味。


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