烘焙的那些美好时光 篇五十三：烘焙新手也可以搞定的宝宝辅食：胡萝卜奶圈

今天和大家分享一款好吃健康的宝宝零食：胡萝卜奶圈。很多宝妈会给宝贝制作溶豆，但有时候因为消泡导致制作失败。这款胡萝卜奶圈口感丝毫不比溶豆差，但是制作方法却比溶豆制作方法简单很多，不用考虑工具和手法的问题，烘焙新手也可以轻松搞定。为了增加营养，配方里加了一些胡萝卜泥。如果孩子喜欢吃苹果泥等果泥，也可以如法炮制。

很多值友询问是否有不用烤箱就能制作的宝宝零食，当然有，山贼君也会尽快更新，欢迎关注。烘焙新手制作此款小零食建议看完整篇之后再制作，如仍有疑问，欢迎留言交流。

一、准备工作

食材：胡萝卜55g，玉米淀粉12g，奶粉25g，砂糖15g，蛋清一个，柠檬汁（没有也可以不加）

工具：烤箱、料理盆、电动打蛋器、刮刀、裱花袋，硅油纸

------备注：奶粉的话如果宝宝有特别喜好，就挑宝贝经常吃的奶粉即可。

二、详细制作步骤

1、胡萝卜洗净去皮，切小丁或者薄片，放入锅中，大火蒸15分钟至完全熟透。

Tips：此处要唠叨下关于胡萝卜蒸熟。山贼君有尝试过电饭锅蒸和铁锅蒸以及微波炉微波的方式。电饭锅蒸出来的胡萝卜水分会比较多，大家可以适当的用纱布沥出水分。

2、蒸好的胡萝卜按压过筛。

Tips：一定要按压过筛，这样奶圈口感会更加细腻；

3、加入奶粉，用筷子搅拌均匀，看不见奶粉即可。

Tips：压出来的胡萝卜泥和奶粉混合如果比较稀的话，做出来的奶圈相对口感会比较薄。如果胡萝卜泥比较粘稠，大家可以借助刮刀进行按压，看不见干奶粉即可。

4、烤箱预热100度，接下来打发蛋清。分离蛋清、蛋黄。

5、蛋清加入几滴柠檬汁，用打蛋器从低速开始打发，打发至粗泡加入1/3细砂糖。

Tips：打发蛋清一定要无水无油的料理盆；加入柠檬汁或者白醋只是为了去腥，没有也可以不加。

6、打发至气泡细腻，加入第二次1/3的白砂糖。

7、蛋白出现纹路时加入最后的白砂糖和玉米淀粉，继续打发至硬性发泡，提起打蛋头会有小尖角。

Tips：玉米淀粉可以让蛋白霜更加稳定。

8、取1/3胡萝卜泥加入蛋白糊中，翻拌均匀。

Tips：翻拌速度尽量快，要不容易消泡，千万不要画圈或者碾压

9、混合好的胡萝卜糊倒入剩余的蛋白霜里，再次翻拌均匀。

Tips：翻拌好的状态是蓬发状态，里面仍有大量的空气。

10、装入裱花袋，剪小口，铺好硅油纸的烤盘上挤出圆圈模样；面糊比较稀的话可能会变成一团。不用担心，不受影响，继续制作。

Tips：挤的时候不要太用力，一点点挤裱花袋然后慢慢抬起就可以了。

11、烤箱100度60分钟，表面上色即可。（此为稀的面糊做出来的奶圈）

12、晾凉就可以给宝宝吃了。孩子边吃边耍，说咬了一半的奶圈是彩虹。

三、写在后面的小贴士

1、烤好的奶圈比较好容易取下来，如果发现有黏住，说明还没有烤好，可以再延长烘烤5分钟左右。

2、胡萝卜泥的粘稠程度决定了成品的厚薄程度。山贼君两种口感都尝试过，见下图，两种口感都是山贼君个人比较喜欢的。 稀的状态做出来的奶圈更加薄脆，口感更酥香。

隔着屏幕感受一下松脆。

相比之下，厚重的胡萝卜泥做出来的成品会相对比较厚实，口感更偏向于饼干一些，但同样酥脆。

四、奶圈保存

建议大家将做好的奶圈密封保存，一周内吃完为佳哦！

是不是觉得超级easy，想给宝贝做零食又不知道做啥的推荐一试哦！下期烘焙见！