早餐 篇七:花样早餐新搭配,它比蛋糕都细润,轻清却不甜腻

2018-11-28 19:10:30 87点赞 877收藏 28评论

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花样早餐新搭配,它比蛋糕都细润,轻清却不甜腻

世界上以爱喝茶而闻名的国家有两个,一个是中国,一个是英国。

中国人爱茶,爱的是茶本身的清雅香气,英国人爱茶,则是一段与茶为伴的时光。

维多利亚时期,英国人的一天从早安茶开始,以晚安茶结束,但最为隆重的,是下午茶。

有句话说,“当下午钟敲四下,世上的一切瞬间为茶而停”。

花样早餐新搭配,它比蛋糕都细润,轻清却不甜腻

一顿正宗的英式下午茶,必不可少的除了极品红茶、精致茶具、纯白蕾丝花边装饰的桌布,还有就是三层点心盘。

而满满当当的点心里,一定会有司康(Scone)的身影。

花样早餐新搭配,它比蛋糕都细润,轻清却不甜腻

司康是英国人最爱的点心之一,咸甜皆宜。据说在英国,家家都有自己制作司康的独家食谱。

经典的甜味有蔓越梅、香蕉、柠檬、巧克力等;咸味主要是加入火腿和芝士等,有点像意大利馅饼。

形状也不拘一格,可以是圆形,也可以是三角形、方形,超级百搭。

各种形状的司康(Scone)各种形状的司康(Scone)

司康的口感十分特别,民国著名女作家张爱玲就很爱吃司康,说它“比蛋糕都细润,面粉颗粒小些,吃着更‘面’些,但是轻清而不甜腻”。

而司康的正宗吃法,是要对半切开,先抹上一层果酱,再抹上一层厚厚的凝脂奶油,最后搭一杯英式红茶或奶茶,这种经典搭配,被称为Cream Tea。

花样早餐新搭配,它比蛋糕都细润,轻清却不甜腻

不过,作为英国“国民点心”,司康的做法却简单到令人不敢相信。

有多简单呢?今天菜菜就亲自示范给你们看,做个咸味的香葱培根司康。

必备的几个材料就是无盐黄油、低粉、牛奶、鸡蛋、泡打粉,你们跟着我一步步来,准能一次就学会。

花样早餐新搭配,它比蛋糕都细润,轻清却不甜腻

把粉类过筛,和软化的黄油搓匀,加上牛奶和全蛋液拌匀,司康已经完成90%。

剩下的,就是加入切碎的培根和香葱,塑形切割。

不用发酵不用醒发,烤15分钟,新鲜热乎的香葱培根司康就出炉了。

花样早餐新搭配,它比蛋糕都细润,轻清却不甜腻

咬一口,松软而酥脆,咸香细润,香葱味和培根搭配得刚刚好,吃多两块都不腻。

早上起来,做好一份司康放进烤箱,洗刷完回来就能吃到!

花样早餐新搭配,它比蛋糕都细润,轻清却不甜腻

呐~早餐吃得好,整天都元气满满,赶紧试试吧


- 香葱培根司康 -

[ 食材 ]

花样早餐新搭配,它比蛋糕都细润,轻清却不甜腻

低筋面粉150g 无盐黄油40g 牛奶50g 全蛋液20g

盐5g 泡打粉5g 培根/火腿20g 香葱碎/海苔碎30g

以上材料可制作6块小司康

甜司康:5g盐换成25g细砂糖,培根和香葱换成20g蔓越莓,其他材料不变


1.将香葱、培根切碎

花样早餐新搭配,它比蛋糕都细润,轻清却不甜腻

2.将低筋面粉、泡打粉、盐一起过筛到大碗

花样早餐新搭配,它比蛋糕都细润,轻清却不甜腻

3.将冷藏的黄油切成小块,放入面粉中,用双手指尖对搓,搓成酥粒状

花样早餐新搭配,它比蛋糕都细润,轻清却不甜腻

4.50g牛奶中加入20g全蛋液搅拌均匀倒入面粉中,用刮刀切拌均匀

花样早餐新搭配,它比蛋糕都细润,轻清却不甜腻

5.加入切碎的香葱和火腿,团成面团,折叠几次增加层次感

划重点:在混合原料的时候不要过度搅拌,避免起筋,这样做出来的司康才会松软绵密。

花样早餐新搭配,它比蛋糕都细润,轻清却不甜腻

6.揉面台上撒手粉,将面团按压成,整形成2cm厚的圆形面饼

花样早餐新搭配,它比蛋糕都细润,轻清却不甜腻

7.将面饼切成6小块三角形,将剩余的蛋液刷司康表面

花样早餐新搭配,它比蛋糕都细润,轻清却不甜腻

8.放入预热好的烤箱中层,180℃烤15-20分钟,烤至表面呈金黄色即可出炉

花样早餐新搭配,它比蛋糕都细润,轻清却不甜腻

司康在烤制过程中,会逐渐地向上长高,内部结构接近饼干,而口感松软酥脆,有点像蛋糕。

花样早餐新搭配,它比蛋糕都细润,轻清却不甜腻

趁热吃,口感更松酥。

也可以提前一晚做好,第二天起来,就能享受到简单又高级的英式盛宴啦~😏

一份咸香酥脆、松软绵密的香葱培根司康,再配一杯红茶,没骗你,一整天的心情都好到炸裂!

花样早餐新搭配,它比蛋糕都细润,轻清却不甜腻

在张爱玲那篇赞美司康的文章里,她说,“中国人好吃,我觉得是值得骄傲的,因为是一种最基本的生活艺术。”

其实,早餐也好,下午茶也罢,在吃饱之余,我们愿意花这么多心思,正是因为,这些就是把生活升级为生活艺术的小小仪式。






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