没有菠萝的菠萝包，外皮酥脆、香甜美味，好吃到炸裂，秒杀甜品店

在我家面包既是早餐又是零食，孩子特别喜欢吃面包，所以我义无反顾地跳进了烘焙这个大坑里，就是为了能让她吃到美味健康又放心的食物。面包的种类实在是太多了，有用模具的吐司，也有直接整理出形状的，有原味的，有夹馅的，但吃一口就让人无法抗拒的就是菠萝包了。

菠萝包是源自于港式的一款甜点，只听名字会让人以为是用菠萝做的或者里面的馅料加了菠萝，其实完全不是，它就跟老婆饼里没有老婆是一个道理的，这个名字的由来只是因为它的外表有着和菠萝很像的菱形花纹。菠萝包里面为基础的面包做法，灵魂之处是表面的一层酥皮，经过烤制口感香酥美味，好吃到炸裂。下面就将做法分享出来，自己动手做不仅用料十足也乐趣无穷，比外面甜品店卖的还好呢！

【芋泥馅椰蓉酥皮菠萝包】

所需食材：高筋面粉180克 牛奶70克 全蛋液18克 淡奶油25克 糖25克 盐2克 酵母3克 黄油15克 蛋黄液适量 芋泥馅180克

椰蓉酥皮材料：黄油45克 糖粉45克 鸡蛋液25克 盐0.5克 低筋面粉75克 奶粉5克 椰蓉15克

制作步骤：

1.将面团所需食材除去黄油外，按照先液体后固体的顺序放入厨师机搅拌缸内，酵母放在最上面。

2.启动厨师机低速揉匀，再改四档高速揉成面团状，加入软化的黄油。

3.继续揉至完全扩展阶段，即取下一小块面团可以拉扯出薄膜状态。

4.将面团整理好放进容器中，覆盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵。

5.待面团发酵至原来的2.5倍大，扒开面团内部呈蜂窝状就可以了。

6.将面团取出按压排气，分成均匀的六个小面团，揉匀滚圆覆盖保鲜膜松弛十五分钟。

7.利用面团松弛的时间来制作椰蓉酥皮：黄油软化至手指可以轻松戳入的状态，加入糖粉和盐拌匀，启动打蛋器打至蓬松发白状。分两次加入蛋液，继续搅打均匀。

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8.低筋面粉和奶粉混合后一起筛入黄油中，用刮刀拌匀。

9.同样分成均匀的六份滚圆。放入冰箱冷藏备用。

10.取一个松弛好的面团按扁擀成饼状，上面放芋泥馅，也可以用别的馅料。

11.将芋泥馅包裹起来，收口封严朝下，其他面团也按照上面步骤操作完成。

12.取出酥皮面团，上下覆盖保鲜膜擀成饼状。

13.然后揭开上面的保鲜膜，将酥皮扣在菠萝包上再把保鲜膜轻轻揭掉。

14.收口处往面团底部延伸，然后包裹起来，如图中样子。

15.将其他面团也同样包上酥皮，表面刷一层蛋黄液。

16.用小刀划出菱形花纹，不需要割太深，否则烤好后的菠萝包裂口太大，影响美观度。

17.排放烤盘内再次醒发至体积明显变大。

18.烤箱上下火180度预热，将烤盘放入中层烤20-25分钟。

19.烤至菠萝包表面呈金黄色出炉即可，可以趁热食用哦！

20.美味至极的芋泥馅菠萝包就做好了，吃上就不想停嘴了！

小贴士：

正宗的菠萝包是没有馅料的，家里正好有上次做食物剩下的芋泥馅，所以就包了这个馅料，没有或者不喜欢也可以不放。具体时间和温度按照自家烤箱脾气调节，如果表面上色太快可以覆盖锡纸，以免颜色过深。

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