不了解这些独立装瓶商,就不算真懂威士忌

2020-02-05 14:23:53 25点赞 228收藏 20评论
你好,在这个漫长而又忧心的假期中,希望至少你喝到了心仪的酒。千万不要灰心,只要对生活还有爱,日子会一天天好起来。如果你的库存快喝完了,欢迎点击这里进入知味荐酒平台补货。
如果你喜欢威士忌,知道要区分调和的单一麦芽的、带年份的不带年份的、苏格兰爱尔兰美国加拿大日本的、单桶甚至桶强等各种类型的威士忌,那么也是时候考虑进阶步入精彩纷呈而充满想象力与可能性的威士忌IB世界了——知味今天要跟大家分享的,便是位于威士忌鄙视链高处的Independent Bottler 独立装瓶商

不了解这些独立装瓶商,就不算真懂威士忌

原厂装瓶 OB vs 独立装瓶 IB

威士忌的两个世界入口,由OB和IB分别把守,说IB之前,我们先说说OB。
OB的全称是Official Bottling,指原厂装瓶的威士忌酒款。
不了解这些独立装瓶商,就不算真懂威士忌
非常好理解, 就是自产、自装(或经由专属的装瓶厂)及自销的威士忌蒸馏厂的酒款,以酒厂的品牌命名及贴标上市,如麦卡伦(The Macallan)、格兰菲迪(The Glenfiddich)、达摩(Dalmore)等。这类型酒厂最好卖的通常是带熟成年份标识的酒款,比如10年、15年、18年等,也有一部分开始推出单桶、原桶、带批次或桶号的酒款。
而IB,Independent Bottler,则是指独立装瓶商。
不了解这些独立装瓶商,就不算真懂威士忌
与OB不同之处在于,独立装瓶商一般不自带蒸馏厂,即不自产威士忌,而是通过整桶购入各家蒸馏厂的原酒,储存一段时间后自行灌瓶,以自己的品牌名贴标上市销售。IB的酒标上通常会标注酒款的具体信息,包括用桶、熟成年份、桶的编号、批次及原酒来源的酒厂的名字,不过IB和OB之间存在微妙的竞争关系,一部分蒸馏厂不乐意IB写自己的品牌名字,也有独立装瓶商决定隐藏原酒的酒厂及产区信息,让大家专注于品鉴酒液本身。
IB酒款,最受关注的大多是小批次、稀有酒桶、特殊年份等高品质精品酒款,相当多一部分是单桶或原桶装瓶,也有做各式新奇的调和的,总之怎么稀奇怎么来。
不了解这些独立装瓶商,就不算真懂威士忌来自英国新兴独立装瓶商Compass Box的3 Years Old Deluxe,25-30年的基酒,和不足1%的3年基酒混合调和装瓶,然后标注3年,卖30年的价格,WS国际均价2500+。威士忌世界之大,IB无奇不有

独立装瓶商的划时代意义

追根溯源,IB一直是威士忌行业里不可或缺的一员,甚至担任了相当重要的角色。
若我们回到19世纪甚至更早,苏格兰威士忌的渠道分工特别清晰:蒸馏厂里的是一群技术人员,吭哧吭哧埋头做酒,只管产不管销,也不配备灌装线。酒厂将一批批酒按桶卖给能接触消费者的渠道角色,快速收回资金后,继续吭哧吭哧做下一批酒。接手酒桶的通常都是大地主大酒商,以及街道上有酒水执照的杂货店。
杂货店是直面顾客的角色,最清楚消费者的口味。所以彼时他们会根据自己的判断及顾客的需求作出酒桶调整,该放的放(陈年),陈年到时候了就调和,从而达到更好的口感与风味,等候拎着瓶瓶罐罐来打酒的市民。这就是调和威士忌的雏形。
不了解这些独立装瓶商,就不算真懂威士忌19世纪温馨一幕:店里不忙,所以站到大街上列队拍照的Gordon & MacPhail杂货店员工们
19世纪中期,调和威士忌的热潮到达了顶峰,可谓全民调和的年代,相当一部分杂货铺也转型成调和威士忌酒商,例如调和威士忌巨头芝华士Chivas。不过彼时有那么几位,坚信质量出众的酒桶应该单独装瓶,品质更高卖出的价格也更高,例如Cadenhead's和Gordon & MacPhail(下文会提及),就充当了单一麦芽威士忌的主要市场推手,也是最早成立的独立装瓶商之一。
时间来到了20世纪,独立装瓶业务进入繁荣时期,如Duncan Taylor、Douglas Laing & Co.、Ian MacLeod等独立装瓶商也开始纷纷涌现市场:他们手里握着种类繁多、数量可观的原酒库存,有些珍稀的老酒酒桶连蒸馏厂自己也不复拥有;部分财力雄厚、规模庞大的独立装瓶商还轻松挺过了战争的破坏和20世纪末的经济大萧条时期。如今我们能喝到风格类型各异的威士忌,乃至关停酒厂的珍贵酒款,说到底,还是得多谢独立装瓶商。
不了解这些独立装瓶商,就不算真懂威士忌

有哪些重要独立装瓶商?

其实OB及IB在威士忌生态链内,可以说是相生互补的关系。
原厂酒款出品稳定,通过调和令品牌的基调风格相对统一,具备“典型性”,品饮起来知根知底,让人放心;而IB则出其不意,风味独特,普遍偏爱不稀释、不调色、非冷凝过滤,极大保留了酒液的原生风味,让有猎奇心态的饮家过足了酒瘾;碰上大胆创新的独立装瓶商,甚至做跨酒厂、跨产区的新鲜碰撞,擦出新的火花也未可知。
接下来,我们就为大家捋一遍最厉害的独立装瓶商。酒是不容易买的了,先看看过把瘾吧~

Cadenhead's

谈及独立装瓶商IB,那是绕不开Cadenhead's了,苏格兰最有历史的IB了解一下~

不了解这些独立装瓶商,就不算真懂威士忌

早于1842年便建立并经营葡萄酒与烈酒生意,1907年经历两代主理人的变更后,Cadenhead's正式开始灌装单一麦芽威士忌。在彼时调和威士忌盛行的年代,这一家可谓是单麦风潮的古早级别推手。

上世纪70年代,Cadenhead's拥有全英国最丰富的原酒资源,1972年被坎贝尔镇大业主J&A Mitchell收购后,为了提高原酒品质,旧有库存几乎被悉数出售,然后通过购买、交换等方式,逐渐拿到多家蒸馏厂的高质量原酒;到了2000年出头,已经累积了接近4000桶存货。

不了解这些独立装瓶商,就不算真懂威士忌Cadenhead's 的核心系列 Authentic Collection,酒标右下角不同颜色的彩带代表着不同产区
大自然就气粗,拥有两家OB(Springbank及Glengyle)在背后作经济支撑,Cadenhead's 也不急“套现”,每年只推出极少量的装瓶,坚持不加焦糖着色,非冷凝过滤。早期标杆酒款是小批次“46”Small Batch 46,稀释至46%酒精度装瓶;近年来也开始瞄准桶强单品,旗下的小批次桶强威士忌Small Batch Cask Strength非常火热,每次不超过4桶装瓶,稀缺性极高,一瓶难求,深受追捧。

Gordon & MacPhail

Gordon & MacPhail,苏格兰IB界另一巨头,论发家史及影响力完全不输Cadenhead's。
不了解这些独立装瓶商,就不算真懂威士忌
老牌家族式企业,建立于1895年,杂货铺起家,时至今日仍旧维持着杂货店的经营形态,真·喝水不忘挖井的铲子啊。
不了解这些独立装瓶商,就不算真懂威士忌
Gordon & MacPhail位于斯卑赛Speyside,以巨大的原酒储备量震慑着其他IB——原酒存量过万桶!其中不乏大牌名家和已经关闭的蒸馏厂。年份跨度也十分惊人,最高端系列Generations在2010年诞生,连年都有单品面世,包括Mortlach 70 Years Old及Glenlivet 1940 - 70 Years Old,后者是用1940年Glenlivet初注雪莉桶第339号桶装瓶的,全世界只余8桶,8桶均属Gordon & MacPhail独有。原酒储备及资本雄厚的程度,深不见底。
不了解这些独立装瓶商,就不算真懂威士忌2010年,Gordon & MacPhail推出Generation系列第一个产品 Mortlach 70 Years Old,堪称全世界年份最高的装瓶单一麦芽威士忌
值得一提的是,Gordon & MacPhail除了独立装瓶还“独立陈年”,自创立以来每年购入一众著名蒸馏厂的新酒(New Make),置于自家酒窖慢慢陈年。过百年的传承,Gordon & MacPhail在橡木桶的研究及威士忌熟成方面堪称IB界的老行专,其威士忌风格独树一帜,非常典型。
话说自1993年起,Gordon & MacPhail也为自己购置了一座蒸馏厂Benromach,正式成为有厂一族了。既是IB又是OB,真不知未来谁可匹敌?

Duncan Taylor

不了解这些独立装瓶商,就不算真懂威士忌
Duncan Taylor创立于1938年,同样是一家以拥有大量的老年份原酒而闻名的独立装瓶商。坚持不使用焦糖着色、非冷滤,最大限度保证装瓶威士忌的原有风味。
Duncan Taylor对原酒的筛选比较严格,而且十分信任自己的选酒能力,用于装瓶或买卖的原酒必须来自公司团队的筛选,只有不到5%的库存是通过交换取得的,也不会因客户要求而买入原酒,颇有自己的坚持。从选酒、用桶、装瓶都经过自家严格的管控,对品质要求极高。
不了解这些独立装瓶商,就不算真懂威士忌The Rarest - Macallan 1969,雪莉桶陈年48年,世上仅有25瓶。烈酒界的确是可以以貌取人的——看一眼就知道价值不菲
Duncan Taylor的产品线极为丰富,从产量低、年份老又价格高的The Rarest、the Octave Premium Range外,还有Black Bull、The Big Smoke、Tantalus、Dimensions等十几个产品系列,尤其Black Bull调和威士忌,在国际一众烈酒大赛如IWSC(国际烈酒挑战赛)及WWA(世界威士忌大奖赛)上,屡屡斩获奖项,盛名在外。

Scotch Malt Whisky Society (SMWS)

不了解这些独立装瓶商,就不算真懂威士忌
与传统杂货铺业态发展并转型而来的IB不同,苏格兰麦芽威士忌协会(SMWS)是由一群单一麦芽威士忌狂热爱好者合力发起的会员制协会组织。1983年成立至今30余年,在全世界范围已设有14个分会,拥有近30000名会员。
SMWS的原酒来源极其丰富,每年从141家蒸馏厂处收取原酒,不仅涵盖大部分苏格兰知名蒸馏厂(甚至有已关闭酒厂的原酒),还从爱尔兰、日本当地有名酒厂购买酒桶。SMWS拥有的木桶种类多达60余种,遵循三不原则,不稀释、不调色、不冷凝过滤,全部单桶装瓶——只做单桶原酒,这可谓SMWS的一大传统与特色。
不了解这些独立装瓶商,就不算真懂威士忌
值得一提的是,SWMS的酒标以其独特的编码系统著称,仅标注编码及产区、酒精度、陈年桶型等必要信息,不再受厂牌等主观信息的影响;同时配以不同的品鉴笔记和生动有趣的命名,引领品饮者们领略美酒真正的魅力。
SMWS每年在全球发布近600桶佳酿,平均每桶只装瓶225支,数量极少;加上SMWS是会员制,酒款只对会员开放销售,一般非会员是买不到的。

Signatory Vintage

不了解这些独立装瓶商,就不算真懂威士忌
"Single, Single, Single Malt." 单一蒸馏厂、单一批次、单一原桶装瓶。发家史只有30年的Signatory Vintage,对比老牌IB就像毛头小伙,但就从拥有自己的企业口号这点,勃勃的野心就呼之欲出了,势要在IB界乃至威士忌行业独占一片天。
Signatory Vintage于1988年建立,是新兴独立装瓶商的头号代表,拥有不容小觑的过硬实力。要想原酒储备量丰富,除了富有,关系也要做得好。SV和苏格兰各大蒸馏厂保持很好的合作关系,原酒基本是想要什么有什么,就连只营业了11年的Ben Wyvis蒸馏厂的原酒都收归囊中,真·实力派的体现。
不了解这些独立装瓶商,就不算真懂威士忌
Ben Wyvis 1968-31 Years Old Single Malt Whisky by Signatory
主营业务是单一麦芽威士忌,旗下三个主要的产品线包括43%酒精度的86 Proof Collection、桶强Cask Strength Collection及非冷凝过滤Un-Chillfiltered Collection,遵循三个单一原则装瓶上市。怕你不知道自己在喝什么,Signatory Vintage每瓶酒的酒标信息都极力详尽——橡木桶编号、蒸馏日期、装瓶日期和总瓶数悉数标注,一目了然。
不了解这些独立装瓶商,就不算真懂威士忌Edradour是小家庭作坊式规模,2002年转到Signatory Vintage旗下后,推出的单桶、桶强等产品十分受爱好者欢迎
哦对了,2002年购入了全苏格兰最小的蒸馏厂Edradour之后,年轻如Signatory Vintage也是有厂一族了。30出头,未来可期。

Douglas Laing & Co.

不了解这些独立装瓶商,就不算真懂威士忌
提起这个名字大家可能并不熟悉,但若说到“Big Peat泥煤哥”或者“Scallywag淘气鬼”,知道的人应该就多了。这些酒标抢眼、名字特别的网红调和威士忌,就是出自Douglas Laing之手。
Douglas Laing & Co.于1948年创立,1998年以推出明星产品Old Malt Cask为宣言,正式跻身独立装瓶商的行列。
不了解这些独立装瓶商,就不算真懂威士忌Old Malt Cask原本是Douglas Laing & Co.的头牌之一,自从家族企业开出了分支——第二代Stewart Hunter Laing另立门户创立自己品牌Hunter Laing之后,带走了父亲Old Malt Cask这条产品线
大部分IB都集中火力要在单一麦芽和原桶强度上玩出花儿来,Douglas Laing & Co.则全面发力,旗下产品线十分丰富。除了经典出色的单桶装瓶Xtra Old Particular及Old Particular,近年也热衷用各大产区知名蒸馏厂的优质原酒做小批次调和威士忌,Big Peat及Scallywag就是其中两员,分别代表艾雷岛 Islay及斯卑赛 Speyside风格。酒标设计出彩又抢眼,势要抢占年轻人眼球。

That Boutique-y Whisky Company

不了解这些独立装瓶商,就不算真懂威士忌品质优异外加出彩的漫画风酒标,这家IB已经成为近年来威士忌爱好者的心头好

如果你觉得Big Peat泥煤哥的漫画风酒标足够抢眼,那么That Boutique-y Whisky Company的产品足以震撼你的眼球——威士忌的酒标还能这样玩儿!
这家IB风格新奇、做派特立独行,多数历史悠久的独立装瓶商,说起故事洋洋洒洒五千字,That Boutique-y Whisky Company的自我介绍却只有寥寥数笔。
2011年建立至今,已经推出近150个单独装瓶,大部分来自苏格兰知名蒸馏厂,有单一麦芽、调和麦芽、调和威士忌,甚至还有波本的产品线。小批量,品质高且稀有,才成立8年已经大大小小奖项加身。

不了解这些独立装瓶商,就不算真懂威士忌

Blended Whisky Batch#1,获得了2015年度WWA世界威士忌大奖赛的世界最佳调和威士忌奖。在日威手里夺过这个奖,IB风头一时无两
篇幅有限,还有很多独立装瓶商无法一一列举,如英国皇家御用酒商Berry Bros & Rudd(BBR)、拥有七八家蒸馏厂说不清是I还是O的Ian Macleod、来自意大利的知名装瓶商Wilson & Morgan及Silvano Samaroli等等。
不知道哪家 IB是你的最爱?在下方给知味留言跟大家分享吧。
如果你家里的烈酒库存不足,或者还想添置新款,可以点击下面的入口看看知味荐酒小分队为你挑选的尖货:

不了解这些独立装瓶商,就不算真懂威士忌

文 | Alexxx

编辑 | 陈知人
部分图片来源于网络
© 知味葡萄酒杂志

未经授权,不得转载
展开 收起

Spirytus 生命之水 96度 伏特加 500ml

Spirytus 生命之水 96度 伏特加 500ml

31.73元起

Glenfiddich 格兰菲迪 15年苏格兰达夫镇单一麦芽威士忌 700ml

Glenfiddich 格兰菲迪 15年苏格兰达夫镇单一麦芽威士忌 700ml

366元起

JOHNNIE WALKER 尊尼获加 红牌 调配型苏格兰威士忌 700ml

JOHNNIE WALKER 尊尼获加 红牌 调配型苏格兰威士忌 700ml

91.5元起

格兰菲迪(Glenfiddich)12年苏格兰达夫镇单一麦芽威士忌700ml

格兰菲迪(Glenfiddich)12年苏格兰达夫镇单一麦芽威士忌700ml

215元起

Bombay 孟买 蓝宝石金酒 750ml

Bombay 孟买 蓝宝石金酒 750ml

77.5元起

死侍手指(DEAD MAN'S FINGERS)洋酒 加勒比朗姆酒 700ml

死侍手指(DEAD MAN'S FINGERS)洋酒 加勒比朗姆酒 700ml

74.8元起

JOHNNIE WALKER 尊尼获加 绿牌 调配型苏格兰威士忌 750ml

JOHNNIE WALKER 尊尼获加 绿牌 调配型苏格兰威士忌 750ml

328.5元起

格兰威特 Glenlivet陈酿醇萃单一麦芽苏格兰威士忌原瓶进口洋酒 12年 格兰威特700ML

格兰威特 Glenlivet陈酿醇萃单一麦芽苏格兰威士忌原瓶进口洋酒 12年 格兰威特700ML

419元起

CHOYA 俏雅 宇治茶梅酒 720ml

CHOYA 俏雅 宇治茶梅酒 720ml

152元起

Glenfiddich 格兰菲迪 18年苏格兰达夫镇单一麦芽威士忌 40度 700ml

Glenfiddich 格兰菲迪 18年苏格兰达夫镇单一麦芽威士忌 40度 700ml

419元起

MARTINI 马天尼 rose粉红起泡酒 750ml

MARTINI 马天尼 rose粉红起泡酒 750ml

70.5元起

百加得(Bacardi ) 洋酒 朗姆酒 金朗姆酒 750ml

百加得(Bacardi ) 洋酒 朗姆酒 金朗姆酒 750ml

61元起

RIO 锐澳 洋酒 预调鸡尾酒组合 330ml*10罐(5种口味)

RIO 锐澳 洋酒 预调鸡尾酒组合 330ml*10罐(5种口味)

59.9元起

BACARDI 百加得 黑朗姆酒 500ml

BACARDI 百加得 黑朗姆酒 500ml

52元起

Jagerneister 野格 力娇酒洋酒 700ml

Jagerneister 野格 力娇酒洋酒 700ml

104.2元起

Havana Club 哈瓦那俱乐部 7年陈酿朗姆酒 700ml

Havana Club 哈瓦那俱乐部 7年陈酿朗姆酒 700ml

149元起
20评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
相关好价
最新文章 热门文章
228
扫一下,分享更方便,购买更轻松