美食每刻 篇十：八种面包卷做法，让你的早餐不重样！

现在越来越多的人喜欢吃甜食，不管胖瘦老少，以至于随便一个小县城都随处可见烘焙坊，我也是一个比较喜欢吃甜点的人，同时我还喜欢做然后强行塞给周边的小伙伴们吃！ 大家伙都是知道吃甜食是很容易发胖的，反正我是走上了这条不归路了，索性就多拉几个下水，拉不动强推一把！

好了，废话不多说！今天给大家分享几种非常适合做早餐的面包卷做法。

双色署卷

食材：紫薯：100克，牛奶：100克，山药：100克，面粉：26克，糖：10克

紫薯和山药都是营养简直比较高的食物，紫薯可以防便秘、减肥瘦身、抗氧化等，山药可以健脾养胃，像我这种经常胡吃海喝的人就需要多吃！

下面是操作步骤

1、紫薯、山药切丁，放入蒸烤箱、蒸箱或者蒸锅蒸熟，我用的是蒸烤箱100度蒸了20分钟，出炉后将紫薯和山药分别捣成泥备用。

2、把紫薯泥，面粉，糖，牛奶搅拌均匀，然后过筛。这一步主要是过滤掉一些渣，使其更加细腻粘稠，以免后面卷的时候散掉。

3、锅先放点油，再倒入紫薯糊，用小铲子抹平，盖上盖子，一定要用小火不然很容易糊掉，待紫薯泥稍微定型就可以把山药泥平铺在上面，稍稍擀平然后将紫薯饼从一端卷起。稍微热一下便可以出锅了，或者直接在锅里切也可以。

等冷却后将薯卷切成小块即可装盘享用了。

这个卷并不算是甜点，但是它确实是比较健康的早餐所以先放出来，下面我们开始真正的甜点面包卷。

香妃草莓卷

食材:蛋白:240克，细沙糖A:95克，塔粉:1克，低粉:130克，泡打:2克，细沙糖B:45克，盐，1克，清水:50克，色拉油:60克，蛋黄:120克

注意：材料里的细砂糖是同一种，只是需要分两份所以用了AB来代替，细砂糖很容易买的。放个链接给大家做个参考

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制作过程

1、先把蛋黄和蛋白分离，一定要分离干净，不能有一点蛋黄残留在蛋清里边，如果不熟练的最好用分离工具来做。

2、再拿一个碗加入色拉油、细沙糖B、清水、搅拌匀。然后将低筋面粉拿一个筛子筛一下筛进碗里，搅拌均匀

3、往搅拌好的面糊里加入的之前分离好的蛋黄继续搅拌至均匀

4、接下来我们把细糖A和塔粉放进装有蛋清的碗中用打蛋器打发，打发至鸡尾状即可。注意：装蛋清的碗一定要无水无油，不然会打不发。

5、下面将打发好的蛋清和刚才搅拌均匀的面糊（步骤③）放一起搅拌均匀。同时准备2个烤盘并垫上油纸备用。

6、将终极面糊装进裱花袋里边

7、刚才准备好的烤盘的油纸上划斜纹（随着斜着挤然受稍微均匀一点），挤好后再在斜纹上挤沙拉酱，最后撒上椰蓉即可。

8、将剩下的面糊放进另一个烤盘里平铺开，然后一起放进蒸烤箱选择后部热风模式160度烤20分钟。注意：我用的蒸烤箱是大容量的那种，如果大家的是小烤箱那么请分开来烤,时间温度差不多自己多看看，烤至表面金黄即可出炉。

9、出炉后，放在室温待凉，然后把平面那盘蛋糕（就是没有斜着挤的那盘）切成3块适合大小的长方形。那然拿起一块抹上草莓酱。

然后再叠一层继续抹草莓酱，然后再叠一层继续抹，三块都抹好叠好之后，将另一盘有斜纹的面包将叠好的面包卷起来，就可以以开吃了，当然这个时候再配上一杯咖啡，简直美滋滋！

草莓蛋糕卷

食材：鸡蛋：2个、低粉：60g、细砂糖A25g、细砂糖B：35g、色拉油：15g、

淡奶油：200g、糖粉：20g、草莓：200g

细砂糖还是上面用的那种依旧是2份，另外还一个糖粉，网上很多店铺将细砂糖和糖粉写成一种其中他们是不一样的。糖粉是细腻的粉状物，细砂糖是肉眼可见的颗粒状物。

糖粉是砂糖磨粉而成，并添加了约3~10% 左右的淀粉混合物(一般为玉米粉)的一种粉末状糖类。细砂糖指甘蔗汁经过太阳暴晒后而成的固体原始蔗糖，打磨成更细颗粒的一种糖。

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糖粉可以用来制作曲奇、饼干及糕点的装饰，也可以在制作饼干中适量使用，对油脂有很好的乳化作用，产生均匀的组织，能让曲奇饼干的外观更加美观，保持清晰的花纹。一般在需要不过度延展的烘焙制品中使用。制作蛋糕或饼干的时候，通常都使用细砂糖，它更容易融入面团或面糊里。细砂糖一般用在蛋糕等需要使面团延展和膨大的烘焙制品中，可以使成品更蓬松柔软。大家一定要分清哦！

制作步骤

1、将鸡蛋蛋白、蛋黄分离然后永个碗分开装起来

2、将细砂糖A和色拉油放入装蛋黄的碗跟蛋黄一起搅拌至充分融合，然后放一边备用

4、蛋白中分两次加入细砂糖B，打发至纹路清晰的状态，如果不知道判断的话可以将打蛋器提起来，如果蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就如下面的样子，那就可以了

5、取三分之一蛋白霜加入到蛋黄面糊中搅拌均匀

6、用筛子将低筋面粉筛入面糊里边，搅拌均匀

7、再将剩下的蛋白霜将到入面糊一起翻拌均匀

8、搅拌好的面糊，装进裱花袋、

9、烤盘垫一张油纸，裱花袋嘴剪一个小口，将面糊挤出一个10厘米直径的圆形，挤的时候可以一圈一圈的旋转着挤，这样会圆一点，不过要注意间距不要太大否则会分离。

10、放入蒸烤箱选择上下烤模式180度烤18分钟，然后将草莓洗干净切小块

11、将淡奶油和糖粉装一起打发备用

12、等烤好的蛋糕冷却后，先在中间挤一条奶油，放入2块小草莓

13、再Z字形挤入奶油，将草莓完全盖住，然后中间在放半个草莓就可以装盘了。

上面都是不怎么规则的卷，下面我们来做真正的面包卷，先来一个最简单的卷

椰蓉豆沙卷

食材：糯米粉：80克，玉米粉：20克，糖：15克，色拉油：20克，清水：105克，红豆沙：适量。

制作方法

1、把糯米粉，玉米粉，糖，色拉油，清水全部倒入碗里，搅拌至无颗粒。如果大家觉得累可以用打蛋器什么的来搅拌，但是不要太过

2、将做好的面糊再用筛子过滤一遍

3、放入蒸烤箱选择纯蒸模式100度， 蒸18分钟。没有蒸烤箱或蒸箱的用蒸锅盖上保鲜膜蒸20分钟左右。

4、出炉待面团凉后，台面上先铺层保鲜膜，放面团，再铺层保鲜膜，用擀面杖擀平。

5、将红豆沙均匀平铺再上面。这里是因为图简单所用了现成的豆沙，如果不怕麻烦可以换成紫薯之类的。

6、慢慢卷起，表面粘上椰蓉然后切成小块就可以食用了。

这个可以说是最简单的卷了，但是吃起来也比较腻，接下来给大家来个咸的卷

肉松面包卷

食材：面团：水：75g、牛奶：45g、鸡蛋：40g、白沙糖：50g、酵母2.5g、高粉：250g、奶粉：13g、盐：3黄油：30g、装饰：胡萝卜：15g、葱花：15g、鸡蛋：1个、沙拉酱：60g、肉松：30g、

制作方法

1、面团中材料除黄油和盐以外所有食材混合揉成光滑的面团，加入黄油和盐继续揉至扩展阶段面团能撑开半透明易破的薄膜

揉好的面团放入容器盖上保鲜膜，放入蒸烤箱选择发酵功能40度，发酵至2倍大（45分钟）然后取出，按压排气，分成2份

让面团松弛10分钟，用擀面杖擀成28x28的正方形

准备一个28x28的方形烤盘，倒入少许油，刷均匀，

擀好的面团放入烤盘，用叉子戳小洞，防止醒发过程中起泡泡

放入蒸烤箱选择发酵功能40度发酵35分钟

取出发酵好的面团，撒上胡萝卜丁，葱花，不喜欢吃胡萝卜的也可以换成别的，反正只要是丁就行

鸡蛋打成鸡蛋液加少许盐和食用油搅拌均匀，筛入发酵好的面团中，注意尽量让面饼的每一处都沾上鸡蛋液，如果你觉得不够的话，再加一个蛋也是可以的

再放入蒸烤箱选择顶部单管热风模式160度烤21分钟，烤至表面微微上色即可出炉，脱模冷却

面包冷却后垫一张油纸将底部挤60克沙拉酱抹均匀后，撒30克肉松，让后将烤好的面包没有葱的一面放上去，让克拉酱和肉松沾到面包上

翻个面将面包卷起来，切成小块即可

咸的卷做完了，下面来一个甜的卷

巧克力梦龙卷

食材：蛋糕体：鸡蛋：3个，低筋粉：55克，A糖：10克，B糖：40克，色拉油：30克，牛奶：30克、可可粉：10克，开水:25克。

巧克力奶油：巧克力：30克，A淡奶油:30克，糖：6克，B淡奶油，

淋面：巧克力：140克，可可脂：60克，花生碎：35克

这里的糖和淡奶油也是同一种，只是为了让大家看起来方便所以用AB来区分，另外这个卷相对比较复杂而且费钱，大家看看就好，请勿随意模仿，不然失败了可别来找我哦！

1、依旧是蛋白和蛋黄分开，把蛋黄，A糖，色拉油，低筋粉和牛奶一起搅拌均匀。

2、把可可粉和开水搅拌均匀。

3、蛋白和B糖用电动打蛋器打至湿性发泡状态，大弯沟状态

4、以上三种原料全部准备好之后，取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，拌均匀。

5、将步骤2的可可粉糊倒入面糊中一起搅拌均匀

6、和剩下的蛋白霜再倒进来一起搅拌均匀，这里比较复杂大家学做的话一定要注意分清顺序。

7、倒入垫纸的烤盘中

8、轻轻震一下烤盘，让面糊更均匀的铺在烤盘里边，然后放入烤箱选择上下管170度，烤20分钟。

9、这个时候便可以开始准备后面的，配料了。奶油部分：巧克力和A淡奶油隔水融化（温度不能太大，期间还要不断搅拌），制作成甘那许。然后将B淡奶油和糖一起打发，最后将两个搅拌均匀。注意：甘那许要等到温度稍凉才可以倒入奶油里。

这里顺便科普一下啥叫做甘那许，就是把半甜的巧克力与鲜奶油一起，以小火慢煮至巧克力完全溶化的状态，期间还要不断地搅动，使可可的质地尽量变得柔滑。当然我做的这个是乞丐版的甘那许，真正的要麻烦的多！

10、把制作好的奶油均匀抹在蛋糕上，先卷起蛋糕卷的头，然后顺着头将蛋糕卷起备用。

11、下面开始做巧克力淋面，巧克力和可可脂隔水融化，再加入花生碎拌均，等巧克力融化成你粘稠的液体之后就可以使用了。

12、我们将融化的巧克力一点一点的淋到卷好的面包上，淋的时候可以翻一翻，让下面也能充分感受巧克力的滋润。当然你嫌太多也可以不用管下面。

13、待巧克力冷却后切小块。

好了，奢侈的巧克力梦龙卷就这样制作好了，好不好吃我不知道反正有种心痛的感觉

有味道有颜色的卷都做完了，最后给大家来一个“原味”面包卷

原味海绵蛋糕卷

食材：鸡蛋160克，细糖90克，低粉90克，泡打：1克，蛋糕油：8克，牛奶：40克，色拉油：27克.

制作过程

把打好的鸡蛋，细糖，蛋糕油一起放到一个大容器里，用电动打蛋器快速打发，搅拌均匀备用

用筛子将低筋面粉筛到一个大一点的容器里然后放入泡打粉，用电动打蛋器快速打法发至面糊滴下来没有纹路为止。

取一个方形的烤盘垫一层纸，然后倒入面糊，抹平，震荡一下烤盘然后放入蒸烤箱选择上下烤模式165度，烤20分钟。

在烤的过程中，我们开始准备别的原料，将奶油加1滴红色素，搅拌均匀。

蛋糕待凉脱模，表面抹上奶油，从头端卷起。注意不要把纸一起卷，我是卷好之后才用的纸包起来

如果饿了的话，可以马上切块享用

好了，面包卷分享就到这里了，看了这么多卷，相信大家都想跃跃欲试了吧，不要在犹豫了赶紧学起来吧，真的很好吃哦，不会胖的哦！