越洋肖氏老米线：杨家坪人从小吃到大，酸菜肉丝加辣子鸡只要17元

米线，是众多“线条”美食当中的一种。

不同于米粉的绵软，也缺少那种厚实的口感，和面条也不同，带有更强的地域特性。在山城重庆，米线是和小面一样重要的存在。

在重庆城里，各种特色米线很多，大家也有各自的偏好，而总会有那么一家，能够击中你的内心。

在重庆杨家坪，就有着这样一家奇特的米线。

在此之前，游品的白纸哥，其实从未听说过这家米线店。在一次和朋友闲逛解放碑的时候，遇到了它——肖氏老米线。

不过，后来查询得知，杨家坪的这家越洋肖氏老米线，或许才是真正的源头。

既然如此，面对这样一家充满神秘传说色彩，堪称神级的苍蝇馆子，必须得去亲自看看了。

选了一个工作日，而且是下班之后，时间已经是晚上8点。

搭乘轨道交通，赶到了杨家坪，然后步行到店里。此刻，朋友已经在店内等候多时，见到我来了，赶忙开始点单：老板，两碗酸菜肉丝米线加辣子鸡。

一直坐在门口椅子上的老板，向厨房的方向招呼了几句，就算是完成了点单的过程。

而这家店的出餐速度，的确是非常快，几分钟，两碗酸菜肉丝米线就已经出现在我们的餐桌上。随后，又端来了2份用小碗盛装的辣子鸡。

虽然不知道为什么一定要用酸菜肉丝搭配辣子鸡，但是这样的吃法已经延续很长时间。而且，这不仅仅是网友们的评论，坐在我对面的朋友（九龙坡区土著）也证实了这一说法。

酸菜肉丝表面看起来有一层油，不是那种清淡的汤底，肉丝、酸菜、藤藤菜都能够明显看到。

先吃了一口酸菜，味道相对比较淡，以游品白纸哥的接受度来说，这酸菜不够酸。他们家酸菜主要是根茎，而没有选择叶片部分，这样会显得更加干脆利落。

然后是肉丝，这肉丝经过了一定的处理，显得比较滑嫩，纯粹的瘦肉，对于不能接受肥肉的我，完美契合。

再来就是米线了，裹上汤汁后，显得非常油润，吸入一口，味道很足，不算很辣，而是带有比较丰富的味觉层次。

米线碗里的辣椒，颜色很深，应该是经历过了高温，这样的处理也会带来独特的香气。

时令蔬菜——藤藤菜的搭配，使得整体的配色也更加讨喜。

每张餐桌上，都摆放了一份韭菜，被提前切成了韭菜花，是类似于葱花一样的“添加剂”。加入韭菜之后，又会给这碗米线注入新的灵魂。

相比起大块的韭菜，这样的韭菜能够更好融入其中，也不会有特别强烈的刺激感。

吃过一半，接下来就是见证奇迹的时刻了。

有人喜欢把辣子鸡一块一块单独夹起来吃，也有人会直接将辣子鸡倒入米线里，混合一下，瞬间就变成了辣子鸡米线。

这样的一份辣子鸡，虽然看起来分量不多，但是实际吃的时候就会发现，因为基本全是大块的鸡肉，所以还是很“旺实”的。

相比起酸菜肉丝当中，酸菜的明显不足，这份辣子鸡，就是近乎完美的存在。

辣子鸡的外表已经是很焦香了，但是内部还是很柔和的口感。而且，整体的辣度和咸度都保持得很好，最关键的一点还是，能够吃到实实在在的肉。

这样的酸菜肉丝米线加辣子鸡的组合，一共是17元，其中酸菜肉丝米线11元（2两），一份辣子鸡6元。

由于当天是晚上8点多才去到店里，已经过了饭点，所以店内就餐的食客不算多。而且因为已经是暑假期间，来此就餐的学生朋友也明显减少。

而根据很多朋友的描述，高峰期的时候，店门外都会坐满了人。

就这一次的实际体验来说，越洋肖氏老米线的味道是好的，价格也算是合理，出餐速度快绝对是加分项。

不过，关于肖氏老米线还是存在很多的疑问。

大家如果打开手机地图搜索，名称类似的肖氏老米线在重庆有很多家，而且大都宣称自己是老字号。而杨家坪这家店，改名为越洋肖氏老米线，也是为了让自己能够得以被区分。

店铺内在显眼的位置也明确注明：希望大家认准越洋肖氏这个招牌，在杨家坪，就只有这一家店。

这可能就是拥有了名气之后，必定会面对的模仿和山寨。

这家店还针对人气单品——辣子鸡，推出了真空包装的产品。

一袋500克的辣子鸡售价40元，如果购买2袋以上，就能够包邮。如今这样的时代，多方面的营销推广，也显得更加必要。

有人说，如今的越洋肖氏老米线，已经不再是原来的味道，当初吃了这么多年的米线，现在再也找不回来了。

游品的白纸哥没有当初的记忆，只能就目前的情况来做出基本的判断。或许，这碗米线确实变了，但是它的变化也是符合时代发展的。

曾经的味道，带有更过的感情成分加成，不管怎样，都是那么美好。而如今的味道，既然有众多食客的选择，就证明了它所存在的价值。

你有吃过杨家坪这家越洋肖氏老米线吗？你的记忆里，还有什么其他的美味？