重庆储奇门的鳝鱼火锅，24小时营业，是白象街最后的坚守

重庆人爱吃火锅，也会吃火锅，在短短几十年的历史里，火锅也被重庆人吃出了花，卤味火锅、牛杂火锅、三拖幺火锅等等，种类繁多。

但要说最好吃的是哪家，我相信每个重庆人都会有自己的见解。最好吃的店，名字可能千奇百怪，但它们肯定都属于同一个种类，那个种类就叫做“你家楼下”。

不管你住在重庆的哪个角落，你家楼下一定有一家甚至几家火锅店，其中，你最经常光顾的那家，往往就是你觉得最好吃的那家。

重庆火锅怎么样才算好吃？

游品小徐认为，好吃的重庆火锅要具备这个几个要素——锅底独特、菜品新鲜、酥肉好吃、氛围要江湖。

火锅的锅底，可以说是重庆火锅的基础，基本上，重庆的每一家火锅店都有自己的独家秘方，炒出来的火锅底料多多少少都有些区别。

那些区别微乎其微，但正因如此，重庆的老饕们才能找到最符合自己口味的锅底，那样的火锅，就是好锅底。

而菜品，则是重庆火锅的精髓，毛肚、鸭肠、黄喉、耗儿鱼、肥肠、老肉片等等，是重庆火锅最具特色的菜品。

尤其是那些下水料，在其他城市可能登不了大堂，但在重庆，它们可都是宝。每次出去吃火锅，点菜的人不用犹豫，先勾上两份毛肚和鸭肠，绝对没错。

酥肉，曾经只是重庆人日常餐桌上的一道家常菜，但不知是谁把它带到了火锅餐桌上，现在的酥肉已经是重庆火锅必备的小吃了。

它是重庆火锅的亮点，只要是酥肉做得好吃的店，火锅的味道也不会差到哪去，可以说，一家火锅店的水平，仅凭一道酥肉就能看得出来。

甚至有的火锅店，为了给食客提供更好吃的酥肉，还花了几万元找到大厨学习。

而游品最喜欢的火锅就是储奇门的鳝鱼火锅，它不仅有独特的锅底、新鲜的菜品、好吃的酥肉，最重要的是它的氛围特别江湖、特别闹。

鳝鱼火锅的位置很显眼，它就在新建的融创·白象街的最外部，是一栋老旧的重庆居民楼，一共有两层。

一楼是开放式的，大门敞开着，朝向大马路，路过的行人和车辆都能听到里面划拳的声音，特别有氛围，生意好的时候外面也要摆上10来张桌子。

二楼与一楼完全隔离开，可以通过外面的钢架楼梯上去，依然保留了开店之初老房子的结构，所以里面的设施有些陈旧。

正因如此，这种火锅店才特别有老重庆的味道，周围的居民每逢喜事都会选择来这里聚会，可以大声吆喝和划拳，肆意挥洒快乐的心情。

根据游品小徐所知，鳝鱼火锅也是下半城唯一24小时营业的火锅，所以，也成为了下半城人的深夜归属地。

随着融创·白象街的扩建，整个下半城，从储奇门到白象街的沿街风景都变了，唯有鳝鱼火锅这栋老房子依然坚守着。

如果吃腻了你家楼下的火锅，不妨来我家楼下的这家鳝鱼火锅试试吧！

点餐指南：

鳝鱼火锅的每一份菜品分量较多，所以按照每个人3个菜的程度来点比较合适。

游品推荐的菜品有纯鲜毛肚、现炸酥肉、黑豆腐、豆干和鸭血。

人均消费在70元左右。