带你瞧瞧乌鲁木齐最正宗的烧烤店

我是标题党

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烧烤是人类最早的烹饪手法，原始人就会烧烤（电影里看的），代表着人类在食物链的位置，而且人类文明初期的祭祀也是类似方法，烧烤是刻在人类基因里的，知道为什么你每天晚上都想整点小烧烤778的原因了吧，不怪你……

北方人的夜生活，简单不枯燥，坐在巷口夜市，来几串烤羊肉、烤腰子、烤羊肝、烤板筋、烤羊肠、烤羊排、烤羊心、烤鸡翅……吃的有点多，再来几瓶啤酒，是非一倒，很快就到了后半夜。

今天这家店算是乌鲁木齐的网红烧烤店，叫“楼兰秘烤”，某团购网站5.0分，所在区域内烧烤排第一。曾经这家店不在这，在一个犄角旮旯的地方，就餐区域分布好几个距离挺远的房子，估计是生意越做越好扩张的。

我大概晚上9点多到的，排了号前面还有27桌……乌鲁木齐晚上10点天才开始黑，下图就9点刚到的照片。

夏天门口院子也都是桌子，座无虚席，冬天就没了。

右边也一样。

9点的乌鲁木齐，太阳才刚刚准备要落山。

店内装修很有民族特色，两层小楼，有包厢。

装修真的挺好的，感觉也花了不少钱，桌子都是实木，一楼二楼的天花板都是星空顶，让你有种在户外的赶脚……

好了，上正菜，要了一份菠菜面筋、一份麻辣鸡（其实就是椒麻鸡）、一份黄面烤肉，白皮牙子（洋葱）。

菠菜面筋全国到处都有，乌鲁木齐的这种凉拌菜一般汤汁比较浓，放了鸡蛋，蒜味重。

乌鲁木齐特色的凉面凉皮和陕西的最大区别就是卤是鸡蛋汤加醋蒜，汤汁厚重，蒜香和油泼辣子在一起太香了。

新疆的椒麻鸡也是不亚于大盘鸡的存在，算是一道凉菜，整鸡用调料煮过，拌入调好的调料，主要是花椒麻椒辣椒各种卤肉调料，但是实际上味道很清爽，配上配菜青椒洋葱，很解腻，强烈推荐……

正餐来了，这个叫假腰子，看起来像羊腰子，实际上是羊肠包着包着羊肝羊油做的肉馅，新疆人对这个的爱不亚于真大腰子。

假腰子切开就是这样的，肉馅里有羊肉、羊肝、羊油、洋葱和胡萝卜，其实这个就有点像油包肝（去晚卖完了），味道别提多带劲了，羊油太香了，配点洋葱，味蕾达到了高潮。

烤塞脾也是夜市的常客，和假腰子有点像，塞脾就是羊的脾脏，缺少油脂，把塞脾里掏干净，塞入羊肉、羊油、洋葱胡萝卜，馅料和假腰子感觉差不多，但是吃起来不太一样，塞脾外面比较劲道一些，配合内馅是另一种感觉，不过最终都是油香四溢，满满的脂肪，满满的罪恶……

这俩串因为是先上的，所以也不是太腻，吃到最后再吃应该会挺腻的。但是第一口是真的香啊。

这家店牛逼之处就是每一种串，味道都有很大区别，比如下面这个签子肉，看着签子的造型，应该是在馕坑里挂着烤的，这串没有多少调料，大概只放了盐，突出了羊肉的清香，肉类的一切香味都源自于肥油……

烤羊排，有肉有骨头，连着骨头的肉有多香不用多形容，这羊排外焦里嫩，啃肉的过程又能得到另一份快乐。

我个人觉得这家店的烧烤招牌是油包肝和肉筋，肉筋就是下面这个，应该是用蹄筋做的，肉筋紧实有嚼劲，这串就放了不少辣椒和芝麻，与其他烤肉在味道上有很大区别，有点像卤肉店里的麻辣牛肉干。

烤翅中可以说是老少皆宜了，这家翅中中规中矩，味道没有奥尔良的味重，但是也很不错了，言外之意在羊肉面前欠了点……

下图就是烧烤中喜闻乐见的菜色，这三种烤法应该就是最早的街边摊烤法（烤肉架子上烤），左边羊心，羊心比较劲道，我觉得缺了点特色，中间叫小烤肉，相比最开始的签子肉，调料多了些，但是味道依旧棒，右边鸡胗子，就普通吧。

这肉要配上馕一起吃，最早在夜市烤肉，一般要个加工馕，意思就是烤肉最后把馕放上去沾点调料和肉汁，然后就着一起吃，别提多香了，馕沾着肉汁是那种紧紧的口感，然后没沾到的又是酥脆的口感，吃过馕的不用我多说都知道……

烤羊肠子也是很有特色的，羊肠皮包裹着肥肉（应该还有别的，我没尝出来），爱吃肠子的人真的吃不腻这玩意儿。

小烧烤最强组合，左边羊心管，特别有嚼劲，从小在夜市最爱吃这个了，中间是板筋，这个必须趁热吃，否则就硬了，右边是羊肚子，这三个都是紧实的口感，嘴里咀嚼中感受幸福……

加工馕也是必备，不解释了，新疆馕无敌。

这家的卡瓦斯也很好喝，以前我以为只有新疆有，没想到东北也有。

这家的价格其实在乌鲁木齐算是稍微贵一点点的，但是量还行，关键是味道真的很好，我觉得挺值的。

其实当时三个人没吃完，拿回来的肉冷藏了一晚上，是不是感觉没食欲了。

一进烤箱依旧香，门一打开醉人的香气扑鼻……

这家烧烤真的强烈推荐，来乌鲁木齐的一定要尝试下，我个人觉得可以代表乌鲁木齐的高水平烧烤了，记得提前约号。