全身是宝可入药,难吃食物之首的折耳根,凭什么在云贵川渝受欢迎

2020-06-19 14:18:55 8点赞 6收藏 24评论

网上总有一些稀奇古怪的排名,比如最难吃的食物,折耳根当之无愧位列榜首,苦瓜和香菜都要靠边站。没吃过折耳根之前我觉得的这个排名有点夸大,还有什么能比苦瓜更难吃的呢?吃过之后:我信了……折耳根真的、真的、真的太难吃了!

全身是宝可入药,难吃食物之首的折耳根,凭什么在云贵川渝受欢迎

折耳根学名蕺菜,也叫做鱼腥草,属于腥臭草本植物,叶子像是荞麦,却比荞麦大一些,背面时常呈现出紫红色。

常生于水沟旁或是潮湿的淤泥里,全株都可以入药,具有清热解毒、利尿消肿的作用,极具药用价值。

全身是宝可入药,难吃食物之首的折耳根,凭什么在云贵川渝受欢迎

折耳根浑身是宝,不仅是一味中草药,也是西南地区广受欢迎的一种蔬菜

西南三省一市都爱吃折耳根,不过食用方法却大有不同:云贵地区喜食根,川渝则偏好叶;云贵地区喜欢吃熟的,川渝洗干净后凉拌就能吃。

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但是不管什么方法,折耳根浓浓的腥味都让我接受不了,我尝试过人生中第一口折耳根之后,就把这种食物永久拉入黑名单。

那种奇妙地混合了鱼腥味、草药味以及洗洁精味的鱼腥草,不夸张地说能让我当场原地升天,这么奇葩的味道为什么云贵川渝的人民还对它如痴如狂呢?

全身是宝可入药,难吃食物之首的折耳根,凭什么在云贵川渝受欢迎

我分析了一下,可能有以下三点原因:

首先从地理位置上看,云贵川渝相互毗邻,气候条件非常相似,全部都是亚热带气候。其特征就是常年温差较小,冬季不冷,通常都处于零上,夏季炎热多雨,降水丰沛,空气湿度较大。

折耳根喜爱温暖潮湿环境的生长习性,与云贵川渝绝佳的气候条件相吻合,适宜的环境成了折耳根“野蛮生长”的基础。人们对这种野菜见的多了,自然也就吃的多了,基数这么大,那多一些对它食之如饴的人也就不奇怪了。

全身是宝可入药,难吃食物之首的折耳根,凭什么在云贵川渝受欢迎

其次折耳根药用价值极高,是一种天然又安全的抗生素,具有消炎解毒的作用,对于一些病毒和细菌引起的感染具有很好的疗效,疟疾和蛇虫咬伤也可以用折耳根来治疗。

云贵川渝地区常年温暖潮湿,蚊虫叮咬、上火发炎都是常有的事,折耳根清热解毒、抗菌消炎,就成了这些“小毛病”的克星。

哪儿不舒服,田里随便扯把折耳根就能解决,久而久之,就成了家常菜肴必不可少的一味调剂了。

云南菜里的折耳根云南菜里的折耳根

最后一点是我的猜测,云贵川渝夏季炎热,天一热人就容易没胃口,吃什么都不得劲,而折耳根凭借其奇葩味道,就在众多蔬菜中脱颖而出,成为了夏日美食的佼佼者。

云南干碟使用折耳根粒调味云南干碟使用折耳根粒调味

以上三点不是没有道理的,除了云贵川渝地区,泰国等东南亚国家也比较偏爱折耳根,其气候条件与云贵川渝高度相似,难道他们对折耳根的喜好只是一种巧合?

全身是宝可入药,难吃食物之首的折耳根,凭什么在云贵川渝受欢迎

所以在我看来,折耳根能够在云贵川渝地区广受欢迎,绝大一部分原因是地理条件和药用价值。

我这个外地人接受不了折耳根,就像外国友人吃不来皮蛋一样,纯粹就是吃得少了,接受不了那种味道。

如果折耳根是我们家乡的常见菜,又天天都吃的话,那我说不定也会成为资深折耳根爱好者。

重庆菜市场一角重庆菜市场一角

你们喜欢吃折耳根吗?

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