炒包菜不要直接下锅炒了,教你一招,炒出来的包菜又脆又入味

2020-04-18 08:56:00 73点赞 584收藏 31评论

包菜是我们生活中比较常见的一种蔬菜,又叫圆白菜、卷心菜、绿甘蓝等等,每个地方的叫法可能都有所不同。包菜口感脆嫩,营养丰富,而且价格相对于其他蔬菜来说也会便宜很多,所以特别受人们的青睐。

炒包菜不要直接下锅炒了,教你一招,炒出来的包菜又脆又入味

看似普通的包菜,它的维生素含量可比一般的水果要高得多。包菜中不但含有丰富的维生素C、维生素A和维生素E,包菜中含有的胡萝卜素也是相当高,这些维生素被人体吸收后不仅可以促进人体的代谢,还可以增强人体免疫力,提高人体的抗氧化能力。

小编特别喜欢吃包菜,每次去饭店吃饭包菜几乎是必点的。在包菜的几种做法中,手撕包菜可以说是最经典的。经过大火爆炒出来的包菜口感清脆、好吃入味。但很多人在家做出来的炒包菜不仅不入味,而且特别爱出水,包括小编也犯过这样错误,为此小编还专门问过一位老厨师“炒包菜有啥小窍门没”,经过老师傅的指点,小编现在在家炒一盘包菜,上桌瞬间就会被一扫而光。夏天天气炎热,人们的食欲可能也不会太好,来上一盘清脆爽口的手撕包菜绝对是不错的选择。下面小编给大家分享手撕包菜的做法,包菜千万不能直接下锅炒,多加一步,包你炒出媲美酒店大厨的手撕包菜。

【手撕包菜】

食材:圆白菜一颗、干辣椒段适量、葱花适量、蒜片适量、盐、生抽、陈醋、食用油

做法步骤:

1、包菜要挑选质地比较紧实的,这样的包菜水份足,吃起来口感更加清脆。首先把包菜表面的一层老叶子去掉。

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2、把包菜一切为四瓣,比较硬的帮子去掉不要,用手撕成如图的片,用清水冲洗干净后把水份完全控干备用。(这里注意一定要把水分完全控干,只有把水份控干炒出来的包菜口感才会更好。)

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3、撕好的包菜放入盆中,加入盐、生抽、陈醋,像拌凉菜一样把包菜翻拌均匀。(这一步是非常重要的,不仅可以缩短炒制的时间,而且包菜也会更容易入味。)

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4、起锅烧油,油温六成热下入葱花、蒜片、干辣椒段爆香后下入拌好的包菜大火翻炒。

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5、全程大火翻炒,大概翻炒30秒左右包菜基本就断生了,加入少于白糖提鲜,再次翻炒几下,把白糖炒匀即可出锅。

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这样炒出来的包菜口感脆爽、特别入味,做法相对来说也比较简单。如果你喜欢这款手撕包菜的做法,一定要收藏起来哦,分享转发给更多喜欢美食的朋友!

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最后说几句:

1、包菜一定要控干水分。

2、炒包菜之前要把调料全部加好,翻拌均匀。

3、炒包菜全程要大火爆炒。

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