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自从学会了月饼这配方,我家再也没买过,每年中秋至少做200个

2020-03-25 19:04:55 0点赞 0收藏 0评论

自从学会了月饼这配方,我家再也没买过,每年中秋至少做200个

自从学会了月饼这配方,我家再也没买过,每年中秋至少做200个!

在中国,似乎特定的节日就会有特定的食物,而这些特定的食物,也给节日带来了重要的仪式感。眼看着现在中秋将至,在这个团圆佳节之际,当然要吃月饼,吃月饼寓意着团团圆圆、阖家美满。而从唐朝开始就有吃月饼的习俗了,自那以后这个习俗就得以延续下来,而月饼的发展也随着地方饮食的不一样演变出很多不同形式和花样,京式、苏式、广式等,在两广人心里,广式月饼却占据了很重要的位置。

自从学会了月饼这配方,我家再也没买过,每年中秋至少做200个

说到广式月饼,它是广东省地方特色有名的糕点,历史悠久的一种产物,选料特别考究,做工精细为主,皮薄馅多,款式多样等著称,最具有岭南特色的月饼,也是中秋的送礼佳品。临近佳节,市面上也开始出现各种各样的月饼礼盒,精美的礼盒包装确实十分诱人,但是这些月饼有的难免糖分过高,口味也参差不齐,难得的中秋佳节,家人团聚的同时也想让他们尝到美味,吃出健康。

自从学会了月饼这配方,我家再也没买过,每年中秋至少做200个

分享一个广式月饼的做法给大家,自从我学会了这个之后,再也没有买外面的月饼,每年中秋最少都要做200个,自己吃,送亲戚!学会了它,你也可以尝试在家轻松做月饼,待中秋那天,拿出亲手做的月饼,亲朋好友欢聚一堂,在欢声笑语中,沏上一壶好茶,茶香甘醇,品一口月饼,外皮酥软,油润细腻,馅料十足,甜而不腻,尝到的每一口都是一种美味的享受。

自从学会了月饼这配方,我家再也没买过,每年中秋至少做200个

【广式中秋月饼】

面皮:中筋面粉300克,花生油90克,转化糖浆210克,枧水6克

馅料:1140克

蛋黄液:蛋黄1个,蛋白1大勺,水 少许

模具:63克模具一套

做法:

1、 取一个大碗,倒入枧水和转化糖浆,用手动打蛋器,搅打均匀,让枧水和糖浆混合均匀。

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2、 再倒入花生油,搅拌至糖浆和花生油融合,发白后静置2分钟。

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3、 再筛入300克中筋面粉。

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4、 拌至没有干粉。

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5、 再把它裹上保鲜膜,静置醒发2小时。

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6、 醒好的饼皮分别平均分成25克一份,馅料是38克一份。我用的是63克的模具,比例是4:6,如果是喜欢吃比较薄的皮可以用2:8或者3:7的比例。月饼馅料我用的是白莲蓉,大伙可以根据自己喜欢的口味来做哈。

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7、 饼皮压成中间稍厚边缘薄的圆片,包住月饼馅,虎口慢慢往上推,收口收紧,轻轻搓成圆形。

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8、 表面滚少许面粉防粘,月饼模具里也撒上一些干粉防粘,把包好的月饼放入模具中。

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9、 烤盘中放入一张烘焙纸,再把它扣在烤盘上,轻轻按压模具,然后推出月饼胚即可。

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10、烤箱预热中层上下管200度,月饼便面用喷壶喷上一层水,防止烤裂,再把月饼放上去烤5分钟定型。

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11、取一个小碗,加入一个蛋黄,一勺蛋白,少许清水,搅拌均匀备用。烤够5分钟取出,用软毛刷蘸上少许蛋黄液,刷上一层薄薄的蛋黄液上色。

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12、再放回烤箱,调180度,继续烘烤12-15分钟即可,烤箱温度要根据自家烤箱脾气来调整。

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13、最后把月饼取出晾凉。

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14、冷却后,就放入密封袋中等待回油,回油后月饼就会变的外皮酥软,油润细腻,大概需要3天时间久可以了。

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自从学会了月饼这配方,我家再也没买过,每年中秋至少做200个

中秋月饼不用买,记住这个配方,比做馒头还简单,新手一看就会!

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以上是米妈做【广式中秋月饼】分享,如果你对这道菜有什么不同的看法,欢迎留言分享哦!如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜,也欢迎留言。非常欢迎你的分享,留言,转发,收藏,你的转发和留言是对米妈最大的帮助与鼓励,谢谢大家!么么哒~

图文均为米妈美食记原创,严禁不良自媒体盗用,盗用必究!

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