家常味道 篇二十一:绕口令开始:比豆腐嫩的豆腐鱼烧豆腐,比比是豆腐鱼嫩还是豆腐嫩

2020-03-20 16:37:59 0点赞 11收藏 5评论

比豆腐嫩的豆腐鱼烧豆腐,比比是豆腐鱼嫩还是豆腐嫩

绕口令开始:比豆腐嫩的豆腐鱼烧豆腐,比比是豆腐鱼嫩还是豆腐嫩。是不是看着眼花,心也慌?莫慌莫慌,咱现在就来给豆腐鱼一个正名,豆腐鱼的大名其实叫做:龙头鱼。听起来是不是特神气?而且它的名字由来也非常具有神话色彩。有的说龙头鱼是龙王的第十个儿子,因贪图享乐,干尽坏事, 被龙王逐出龙宫;有的说龙头鱼原有根梗骨,在海龙王为鳓鱼筹骨时献了出来,身上有肉无骨,站不起来,龙王为了弥补,便把龙头拐杖插入龙头鱼的身体中,认它做了干儿子,鱼虾见了如见龙王。

绕口令开始:比豆腐嫩的豆腐鱼烧豆腐,比比是豆腐鱼嫩还是豆腐嫩

相较于它充满神话色彩的大名,作为别名的“豆腐鱼”倒是更容易让人理解,只因它肉质细嫩,骨刺稀少而绵软,完全不具备杀伤力,比豆腐还要来得软嫩,所以很多人都习惯叫它“豆腐鱼”。豆腐鱼的全体都可以入药,健脾益气,滋补肝肾,主治小儿营养不良。加上它嫩如豆腐,骨刺细软的特点,是非常适合小孩子食用的。

绕口令开始:比豆腐嫩的豆腐鱼烧豆腐,比比是豆腐鱼嫩还是豆腐嫩

好了,接下去来继续咱们的绕口令:比豆腐嫩的豆腐鱼烧豆腐,比比是豆腐鱼嫩还是豆腐嫩?

——【豆腐鱼烧豆腐】——

【购买小Tip】:买豆腐鱼的时候要注意看鱼的体表是否呈白色,如果不新鲜,鱼的体表会慢慢转呈褐红色。

【食材】:豆腐鱼,内酯豆腐,生姜,大蒜,生抽,盐,糖,葱花,胡椒粉。

【制作过程】:

1.先将豆腐鱼去除内脏清洗干净,一般内脏是在靠近头部区域,所以也可以去掉头部直接用手取出。洗净后沥干水分,在表面抹一层细盐,不仅可以帮助入味,还可以防粘,因为这个鱼是极易碎的。

绕口令开始:比豆腐嫩的豆腐鱼烧豆腐,比比是豆腐鱼嫩还是豆腐嫩

2.取一盒内脂豆腐,在盒子底部的角上剪个小孔,这样可以帮助豆腐完整地脱模。平拍在一个平底盘上,用刀纵横划上几刀,分成小块备用。另外再准备少许的姜蒜。

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3.倒入适量的油,下入一半的姜蒜,小火煸出香味。

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4.把豆腐鱼整齐码入锅中,稍稍煎一煎。

绕口令开始:比豆腐嫩的豆腐鱼烧豆腐,比比是豆腐鱼嫩还是豆腐嫩

5.没有技术的不要轻易尝试翻面了,这鱼比内脂豆腐还嫩,一碰就碎。下入豆腐一起煎一下,煎的过程可以稍稍晃动锅子帮助煎到更多的部位。

(如果对豆腥味比较敏感的,可以将豆腐先焯个水,焯过水的豆腐还能增加韧性,不易碎。)

绕口令开始:比豆腐嫩的豆腐鱼烧豆腐,比比是豆腐鱼嫩还是豆腐嫩

6.加入剩余的一半姜蒜,调入适量的料酒,生抽,糖以及少许的水,大致没过鱼就可以了。因为之前抹过盐,这里就不需要再加盐了,料酒可以适当多一些。煮的时候稍稍晃动锅子帮助均匀着味。豆腐鱼非常容易熟烂,不用盖上盖焖,也不宜煮得过久。

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7.出锅前下少许的糖提鲜,再洒少许胡椒粉去腥提味,最后撒上少许香葱点缀下即可。

绕口令开始:比豆腐嫩的豆腐鱼烧豆腐,比比是豆腐鱼嫩还是豆腐嫩

比豆腐嫩的豆腐鱼烧豆腐,比比是豆腐鱼嫩还是豆腐嫩?我想说,绝对是豆腐鱼完胜哦!实在是鲜嫩得不可思议,吃着滑溜溜的豆腐和豆腐鱼,真的有种嫩肤大赛的感觉。呃~不知道吃完它们,咱是不是也能变嫩一点呢?

比豆腐嫩的豆腐鱼,你喜欢吗?我是小乔美好食光,每天在这里与您分享我的美食生活。如果您喜欢我的分享,就请关注我,也期待您的点赞,收藏和转发给更多的小伙伴。您的肯定是我持续分享的动力,谢谢~



   

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