生活 篇一:空气炸锅测评丨空气炸真的能代替油炸吗?薯条、鸡翅现身说法

2020-07-16 15:52:38 7点赞 11收藏 2评论


空气炸锅测评丨空气炸真的能代替油炸吗?薯条、鸡翅现身说法

我们集齐了3款空气炸锅,并召唤了香肠、茄子、鸡翅、薯条、鸡块等,来看看空气炸是否真的能和油炸媲美?不同的空气炸锅炸出来的食物又有什么区别?


空气炸锅测评丨空气炸真的能代替油炸吗?薯条、鸡翅现身说法



空气炸锅测评丨空气炸真的能代替油炸吗?薯条、鸡翅现身说法



空气炸锅测评丨空气炸真的能代替油炸吗?薯条、鸡翅现身说法



空气炸锅测评丨空气炸真的能代替油炸吗?薯条、鸡翅现身说法


申明:质尚生活圈本次测评无任何商业广告植入,体验结果仅对来样负责,仅供参考。


空气炸锅测评丨空气炸真的能代替油炸吗?薯条、鸡翅现身说法



这次测评体验的3款空气炸锅样品,简直是3个模子刻出来的——外观基本都不一样。
Midea/美的这种带抽拉式炸桶的,是我们常见的空气炸锅的样子。
打开电商平台搜索空气炸锅,出现的大多都是这类型的产品。


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这种空气炸锅一般都是不透明设计,像Midea/美的就是充满神秘感的纯黑色,工作的时候让人浮想联翩,不知道里面的食物到底经历了什么才变成我们的盘中餐。


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OLAYKS用一个白色底座支撑起一个透明的容器,带有炉头的盖子顶在锅的上面宛若一个皇冠。


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乍一看,还以为它是新型的空气炸锅,但其实90年代末电视购物开始进入中国的时候,出现的空气炸锅就是类似这样的(想不到吧)。


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完全透明的容器让食物变化的过程一览无遗。不得不说,围观食物烹饪的过程真的超治愈。


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小熊是绿色机身配翻动式的透明盖子,这个透明的盖子也可以让人从上面直接看到食物。


食物律动的身影加上噼里啪啦的声音,配合清新的绿色机身,仿佛在告诉我们:本空气炸锅就是健康本康。


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3款空气炸锅样品中,体积最大的当属Midea/美的,但是它的容量比较小,只有4.5L(其他两款为5L和7L),可能这就是所谓的反差萌吧。
不过为了安全,空气炸锅使用时周围需预留足够的空间,通常是20-30cm,但由于小熊和OLAYKS需要向上打开盖子,所以虽然它们体积看上去比较小,但上方需预留更多的空间,否则盖子很难打开,而不带盖子的Midea/美的对空间的要求就没那么高了。


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目前空气炸锅的操控方式主要是机械式和触控式两种。
此次的小熊和OLAYKS样品都是机械式,都分别有一个控制温度和时间的旋钮,使用的时候可以根据不同的食物手动选择对应的温度和时间。


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Midea/美的为触控式,有多种模式可以选择,比如薯条、鸡翅、鲜虾等,工作的时候它会根据我们所选择的模式设置对应的时间和温度。(当然,如果觉得它某种模式默认的温度太高/太低、时间太长/太短,我们也可以自己手动设置。)


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使用的时候,小熊和OLAYKS需要打开盖子,再将食物放进炸篮或盘子里,Midea/美的可以直接拉出炸桶放置食物。相对而言,Midea/美的更简单粗暴,小熊和OLAYKS更有仪式感。


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空气炸锅测评丨空气炸真的能代替油炸吗?薯条、鸡翅现身说法

空气炸锅的原理和油炸的类似,就是用热的空气代替热油,利用热风在密闭的容器内形成急速循环的热流,从而使食物变熟。在这个过程中,空气还能吹走食物表层的水分,让食物不需要热油也能够达到类似油炸的效果。
但3款不同的空气炸锅做出来的食物都和油炸的一样吗?在色、香、味上又有什么不同呢?来看看它们的烹饪效果对比吧!



空气炸锅测评丨空气炸真的能代替油炸吗?薯条、鸡翅现身说法


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我们用3款空气炸锅样品分别做了香肠、茄子、鸡翅、薯条、鸡块。
Midea/美的选择了对应的烹饪模式(若无对应的模式,则手动设置温度与时间),小熊按照说明书的要求选择了对应的温度和时间,OLAYKS说明书上没有对我们要烹饪的食物的温度和时间进行说明,故其温度和时间设置与小熊保持一致。


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小熊(180℃,15min):外酥内软,各方面适中,无论闻起来还是吃起来都很香。
OLAYKS(180℃,15min):炸的香肠外皮看上去没那么脆,吃起来比较软,像老妈为了不让我吃上火,被提前从油锅里捞出来的那种香肠。当然,它还是熟了的。
Midea/美的(200℃,10min):看上去比其他两款炸出来的香肠要瘦,水分比较少。


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小熊(200℃,10min):外表比较皱,但里面水分较多,吃起来比较软。
OLAYKS(200℃,10min):看起来很“饱满”,其实边沿都已经脱水了,口感和烧烤茄子差不多。
Midea/美的(200℃,10min):炸得比较给力,吃起来比其他两款干。


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小熊(200℃,30min):像肯德基奥尔良烤翅买回来后复炸了一遍,外焦内嫩。
OLAYKS(200℃,30min):简直是肯德基的奥尔良烤翅本翅,软嫩多汁。
Midea/美的(200℃,13min): 像肯德基的奥尔良烤翅买回来后复炸了两遍,香脆香脆的~


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小熊(210℃,15min):外酥内软,像金拱门的薯条,薯条的尖端比较焦,受热均匀度一般。
OLAYKS(210℃,13min):里外都软,也像金拱门的薯条,不过是放久了的那一种。而且还有点粘底,整体受热不是很均匀,有一根金黄色的薯条特别显眼有木有?
Midea/美的(200℃,13min):吃起来像手指饼干,每一根都炸得很“透彻”,其实也算受热均匀了。


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小熊(210℃,13min):比OLAYKS干,但比Midea/美的水分更多,酥脆程度刚刚好。
OLAYKS(210℃,13min):看起来水分充足,像蒸的而不太像炸的,吃起来皮是硬的,里面是软的。
Midea/美的(200℃,13min):水分较少,适合喜欢吃酥脆食物的小伙伴。



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试吃总结


整体试吃下来,可以发现,3款空气炸锅做出来的食物和油炸的差别不是很大,只是水分含量不同。像OLAYKS炸出来的一般都比较“水润”,其次是小熊,最干的是Midea/美的。
这可能是因为OLAYKS的功率比较小(800W),“火力”较温和,而Midea/美的的功率较大(1350W),“火力”较猛。
还可能是因为Midea/美的不同模式默认的温度较高或时间较长。如果有了经验,可以尝试调低温度或缩短时间。


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空气炸锅使用的时候虽然可以不加油,但是“空气炸”会将有油脂的食物里的油炸出来,还有一些本身就容易留残渣的食物(比如面包糠和芝麻),很容易“污染”整个锅。所以空气炸锅的清洗是否方便,是hin重要的。
我们用这3款锅炸了那么多食物,每炸一种都洗一次,所以它们哪个好洗、哪个不好洗,我们可是相当有感悟滴。
Midea/美的需清洗炸桶+隔板(隔板放在炸桶里面,可以拿出来)。由于炸桶和隔板用的是不粘锅涂层材质,所以虽然它有一些凹凸不平的纹路,但清洗起来并不困难,水一冲、用加了洗洁精的布一抹,很快就干净了。


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小熊需清洗内锅+炸篮,内锅和炸篮也是不粘锅涂层材质,清洗较简单。


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OLAYKS需清洗大容器+蒸架+盘子,但它的透明容器真的太大太重了,洗的时候如果手碰到了洗洁精,会变得很滑,可能一个不小心容器就会任性地脱离手……


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值得一提的是,小熊和OLAYKS的盖子连接着电线,所以是不能水洗的,想光靠擦就把盖子擦干净,就很考验技术了。 So,一系列体验下来,空气炸锅应该怎么选?

空气炸锅测评丨空气炸真的能代替油炸吗?薯条、鸡翅现身说法

① 不太建议选锅太重的空气炸锅,毕竟清洗有点麻烦。
② 什么样的锅炸出来的东西才好吃,很难有一个标准。相信只要大家能够掌握适合自己口味爱好的温度和时间,不同的空气炸锅,也能炸出相同的美味来。要是不知道不同的食物选择什么样的温度和时间,那……多练练咯!




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【小编后记】质尚生活圈不以盈利为目的,无关任何商业利益,并没有商业软性广告植入,测评结果仅对来样负责。众所周知,品牌并非完全等同于品质,在众多自说自话的品牌和言过其词的广告中,如何分辨出高品质的产品,对于很多消费者来说,确是难事。质尚生活圈初衷和目的是:通过检测,将真正的品质带给所有人。质尚生活圈原创作品,侵权必究。

文案:郑儿八斤

图文编辑:科普界饲猫少女

手绘插画:徐一堆人


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