教你自制年糕,无需摔打,不到1小时就能搞定,成品软糯Q弹真好吃

2020-04-08 21:36:20 2点赞 8收藏 0评论

教你自制年糕,无需摔打,不到1小时就能搞定,成品软糯Q弹真好吃

年糕想必很多人都有吃过吧?以前看韩剧的时候,总能看到炒年糕的身影,色泽红亮,香辣可口的炒年糕,看着就让人流口水。不过年糕虽然总能在韩剧里看到,但它是我们中国的传统食物,天冷的时候,买它吃的人最多,因为冷天里用它烫火锅或打边炉最过瘾了,一口热乎乎的年糕下肚,真的是解馋又管饱。

据说年糕是从春秋战国时期吴国都城传递到四面八方。宁波一带民间有“年糕年糕年年高,今年更比去年好”的民谚。人们还用年糕印板压成“五福”、“六宝”、“金钱”、“如意”等等形状外观,象征”吉祥如意”;有的则做成“玉兔”等小动物,构成真正意义上的内容与形式的完美结合。

教你自制年糕,无需摔打,不到1小时就能搞定,成品软糯Q弹真好吃

关于年糕的来历,有一个很古老的传说。在远古时期有一种怪兽称为“年”,一年四季都生活在深山老林里,饿了就捕捉其他动物充饥。可到了严冬季节,兽类大多都躲藏起来休眠了。“年”饿得不得已时,就下山伤害百姓,攫夺人充当食物,使百姓不堪其苦。后来有个聪明的部落称“高氏族”,每到严冬,预计怪兽快要下山觅食时,事先用粮食做了大量食物,搓成一条条,揿成一块块地放在门外,人们躲在家里。“年”来到后找不到人吃,饥不择食,便用人们制作的粮食条块充腹,吃饱后再回到山上去。人们看怪兽走了,都纷纷走出家门相互祝贺,庆幸躲过了“年”的一关,平平安安,又能春耕作准备了。这样年复一年,这种避兽害的方法传了下来。因为粮食条块是高氏所制,目的为了喂“年”度关,于就把“年”与“高”联在一起,称作为年糕(谐音)了。

教你自制年糕,无需摔打,不到1小时就能搞定,成品软糯Q弹真好吃

年糕的制作其实并不难,主要食材就是粘米粉和糯米粉,加水混合后上锅蒸熟,再搓成年糕形状即可,非常简单。我家每年天冷的时候就会开始做一些年糕放冰箱囤着,每次烫炉子的时候,都会拿点出来烫一烫,有时候下班回家不想炒菜,也会直接拿些出来炒着吃,特别方便省事。想到马上就要冬天了,吃年糕的人应该会更多吧?那今天就把我家常做的年糕条配方分享给你们,Q弹软糯,非常好吃,值得一试哦!

教你自制年糕,无需摔打,不到1小时就能搞定,成品软糯Q弹真好吃

【年糕条】

所需食材:粘米粉250克、糯米粉100克、水172克

1、先将粘米粉和糯米粉倒入一个大点的碗内,用筷子搅拌均匀。这里用到的粘米粉就是大米粉,只不过市面上售卖的时候,包装袋上标注的都是粘米粉

教你自制年糕,无需摔打,不到1小时就能搞定,成品软糯Q弹真好吃

2、然后将水缓慢倒入其中,一边倒入,一边用筷子搅拌,待水全部倒完后,下手揉搓均匀,确保面粉都能吸收到水分。混合好的状态是有点干有点散的,如下图所示,但是你抓一把在手上的话,它可以轻松捏成团。

教你自制年糕,无需摔打,不到1小时就能搞定,成品软糯Q弹真好吃

3、蒸锅提前烧热一锅水,水开后上蒸锅,中火蒸26分钟即可。碗口一定要盖保鲜膜,避免蒸的时候,有水滴落到碗里。

教你自制年糕,无需摔打,不到1小时就能搞定,成品软糯Q弹真好吃

4、蒸好的状态如下图所示,看起来还是很干的样子,此时我们要趁热揉,不要怕烫,其实揉着揉着就不觉得烫了,千万不要等凉了再揉,因为凉了后它会变硬,到时候就无法揉搓均匀了。

教你自制年糕,无需摔打,不到1小时就能搞定,成品软糯Q弹真好吃

5、下图是揉好的状态,非常光滑的表面,揉的时候一定要用点力,要不然不好揉搓均匀。并且动作一定要快,因为现在天气变凉了,室内温度低,如果在你没揉匀之前,它就变凉变硬了,那就不好办了。

教你自制年糕,无需摔打,不到1小时就能搞定,成品软糯Q弹真好吃

6、将揉好的面团分成若干份,然后分别搓成长条,再切成段状。温馨提示,大家在搓长条的时候,其它还没有搓到的面团记得要放在蒸锅里保温,这样可以防止它遇冷变硬。另外搓年糕条的时候,如果觉得不好搓的话,可以在手掌心拍少许水,增加一下摩擦力,这样会好搓很多。

教你自制年糕,无需摔打,不到1小时就能搞定,成品软糯Q弹真好吃

7、做好的年糕条,放在冰箱冷藏2个小时左右,就可以拿出来炒着吃了

教你自制年糕,无需摔打,不到1小时就能搞定,成品软糯Q弹真好吃

小贴士:

1、做好的年糕条如果不是马上吃的话,可以装进保鲜袋内,放在冰箱冷冻保存

2、如果揉搓的过程,年糕已经变硬,可以放在蒸锅里,利用余温回软

展开 收起

阿榴哥 金枕头冷冻榴莲果肉 300g/盒

阿榴哥 金枕头冷冻榴莲果肉 300g/盒

33.9元起

必品阁(bibigo)韩式泡菜王饺子 350g*2 水饺 蒸饺 煎饺 锅贴 早餐食材

必品阁(bibigo)韩式泡菜王饺子 350g*2 水饺 蒸饺 煎饺 锅贴 早餐食材

28.32元起

乐麦点 原味手抓饼 (50片)

乐麦点 原味手抓饼 (50片)

26.9元起

皇上皇 福满多腊肠 200g

皇上皇 福满多腊肠 200g

18.2元起

唐之味 火锅牛毛肚 1kg/袋

唐之味 火锅牛毛肚 1kg/袋

39元起

DQ 比利时巧克力口味冰淇淋400g(含巧克力碎)

DQ 比利时巧克力口味冰淇淋400g(含巧克力碎)

58.1元起

Zespri 佳沛 新西兰金奇异果

Zespri 佳沛 新西兰金奇异果

209元起

皇上皇 二八腊肠(8分瘦) (454g、袋装)

皇上皇 二八腊肠(8分瘦) (454g、袋装)

62元起

俏侬 手抓饼 原味 100g*20片

俏侬 手抓饼 原味 100g*20片

19.9元起

清净园 宗家府 切件泡菜 1200g(辣白菜 咸菜 方便面伴侣 下饭菜)

清净园 宗家府 切件泡菜 1200g(辣白菜 咸菜 方便面伴侣 下饭菜)

24.75元起

浦之灵 欧式杂菜 350g 甜玉米粒 粟米粒 进口青豆 小豌豆 胡萝卜 冷冻蔬菜 方便菜 生鲜 速冻食品 半成品菜

浦之灵 欧式杂菜 350g 甜玉米粒 粟米粒 进口青豆 小豌豆 胡萝卜 冷冻蔬菜 方便菜 生鲜 速冻食品 半成品菜

11.9元起

京东生鲜 泰国 无核冻榴莲 (250g)

京东生鲜 泰国 无核冻榴莲 (250g)

36元起

思念 开封灌汤风味猪肉小笼包450g*2 36只 早餐 灌汤包子

思念 开封灌汤风味猪肉小笼包450g*2 36只 早餐 灌汤包子

23.9元起

进口红西柚葡萄柚 柚子 优选中果6个装 单果约200-320g 生鲜进口水果 海外直采

进口红西柚葡萄柚 柚子 优选中果6个装 单果约200-320g 生鲜进口水果 海外直采

41.69元起

【第二件再减20元】今聚鲜 巴沙鱼柳2500g 越南进口 宝宝辅食 无刺无骨 似龙利鱼 海鲜水产

【第二件再减20元】今聚鲜 巴沙鱼柳2500g 越南进口 宝宝辅食 无刺无骨 似龙利鱼 海鲜水产

69元起

黔食荟 北纬22°蜜 小米蕉香蕉 9斤装

黔食荟 北纬22°蜜 小米蕉香蕉 9斤装

24.8元起
0评论

发表评论请 登录
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
8
扫一下,分享更方便,购买更轻松