家有烤箱别闲置，这个川味万能烧烤酱助你做出一桌丰盛美味的拼盘烧烤

前段时间宅家的日子里，想在路边摊吃一顿烧烤是不可能的。那段日子里全国人民都点开了新的技能，PYQ经常性看到各种厨艺展示，看着老被我拿来烤红薯的烤箱，想着让它发挥更大的作用了，有了想法立马行动，是时候展示真正的技术——在家里做出一大份烧烤。

一、准备工作

1、需要的厨具

冰箱、烤箱（最好是双层加热）、小盆（碗也行）、盘子、食品刷子、勺子、锡箔纸。

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烤箱是去年某电商活动买的，没有做到几元钱，是因为我把部分券买了其他需要的东东。不过这个价格也是好价。

经典美味-烤红薯

订单图

2、食材（根据自己喜欢选择种类数量）

鸡翅，土豆，莲藕，花菜，火腿肠，洋葱，小葱

手机买菜也方便

3、调味料

主要需要：蚝油，生抽，孜然，辣椒粉，花椒粉，香料粉，芝麻（黑白均可），白糖（蜂蜜也可以），菜籽油。

调味料副食品小摊

这是年前在菜市场拍的，当时正直做香肠的时候，市场里卖调味品的铺子就在入口处，生意挺不错。当然，大妈上也能买到：

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蚝油

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生抽

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香料

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菜籽油，四川人吃惯了菜籽油，其他食用油也可以。

家里的调味料

这是家里厨房调料区，看着有点乱，等有空了准备装个转角置物架改造下。

二、制作烧烤酱

【【【友情提示：制作烧烤酱之前，将鸡翅解冻】】】

烧烤酱是烧烤的灵魂，所以一开始我们就需要调制好一份烧烤酱。

图做好了忘记另存为，直接覆盖了，此处只能再用一次

制作很简单，找一个碗，把各种调料玩里面加就是了，下面是我的配方：

配料表

5勺蚝油+10勺生抽+5勺花椒粉+5勺辣椒面+1勺五香粉+10勺孜然粉+黑白芝麻各半勺+1勺白糖+10勺菜籽油。

tips：五香粉不能加多，不然会苦。

菜籽油最后加，以浸过调料为准，大家可以自己把握。

辣椒可以根据自己吃辣的程度和辣椒面的辣度适量加减。

生抽和耗油很有盐味了，所以不需要额外放盐。

三、加工食材

这里需要说明的是，荤菜和素菜需要分别处理，所以我啰嗦一些说详细点，主要说的是鸡翅：

1.解冻

我的解冻方式是直接将一袋鸡翅扔水里浸泡，使其自然解冻。

2.划刀

鸡翅洗净，正面和背面各划三刀（用叉子扎孔也行），方便腌制入味。

3.腌制

用刷子将酱料均匀的刷到鸡翅上，两面都刷，然后装盘打上保鲜膜放冰箱，腌制一个晚上。

4.素菜

蔬菜相对简单，花菜需要焯水，土豆洗净去皮切片，藕洗净去皮切片，洋葱切条就可以了。

5.火腿肠

火腿肠去皮，整根切花刀。

6.摆盘

烤盘上先垫一层锡箔纸，刷一层油，再将腌制好的鸡翅从冰箱里拿出，和土豆，藕片，花菜，火腿肠一起装盘，此时再刷一次酱汁，注意鸡翅也要刷。

四、烤制

烤箱先预热，然后将满满一盘食材推进去进行烤制。

入烤箱

火候：上下双火，190°C

时间：20分钟

丰盛的烧烤出炉

等烤箱叮的一声响之后，整个屋子都能闻到香味了。取出烤盘，撒上葱花，端上桌一份拼盘烧烤就大功告成了。

五、小总结

1.拼盘的时候，蔬菜在下，荤菜在上。

2.肉类要刷两遍酱汁。

3.根据个人喜好放辣椒等调料。

4.吃烧烤要配搭啤酒花生米更佳。

第一次做美食攻略，加工食材的时候双手不方便就没有拍照，算是个小小遗憾，祝大家都有好口福。