这个锅一滚，我哭得好大声

知道你在家天天想吃火锅

陈晓卿又做了个云吃火锅的狠节目

每集12分钟，带你吃遍全国火锅

宅了这么多天的我，感觉有被冒犯到~

沸腾吧火锅

首播: 2020-02-14
集数: 10
播出平台:腾讯视频
每集探索一种知名火锅和在地文化、民族历史的关联，美味沸腾的一刻，就是人们最幸福的一刻。

“1. 带你云吃中国火锅 ”

在家这么多天，都有点忘记火锅的滋味了，陈晓卿监制的这部美食纪录片也是及时开播，专门带你云吃全国各地的火锅，是不是有点过分了？

这部纪录片是由曾经打造过《风味人间》、《风味原产地》的团队来制作，所以还是熟悉的配方，每集只有12分钟，从当地的火锅店开始，介绍一种特色火锅，刚好够你下饭，也怕时间太长你会在家馋的抓心挠肺了。

这一次陈晓卿团队也是从南到北拍摄了8个省市的特色火锅，有风靡全国的潮汕牛肉锅、只敢点微微辣的重庆牛油火锅。

热乎乎的东北酸菜白肉锅、我们最熟悉的老北京铜锅。（好想麻酱、烧饼、手切肉啊！！）

还有冷门的海南糟粕醋火锅、贵州酸汤鱼火锅等等，这些个锅子一沸腾，屏幕前的我哭得真的好大声。

“2. 12分钟说火锅”

开播前两集说的都是大众比较熟悉的潮汕牛肉锅和重庆火锅。潮汕牛肉作为初代网红，从潮汕火到了全国，前几年北京也是很风靡。

潮汕锅的灵魂在于牛肉，潮汕人对牛肉相当挑剔，牛肉一定要新鲜，在案板还在跳动的温体牛肉最佳，而离开本地10公里的牛肉火锅味道都会天差地别。

牛肉的刀工也是重中之重，老板切牛肉的刀从大刀切切都变成了小刀，功力深厚啊。

潮牛涮锅时间和部位都很有讲究，一般都是涮10秒以内，而且只有涮潮汕锅的时候才发现牛肉原来分为那么多部位，能熟练的报出三花趾五花趾的名字才是老司机的表现。

而对重庆人来说，火锅就是命根根，要在重庆三万家火锅中脱颖而出，好吃的火锅店没点真功夫也是不得行。

底料要自己炒，毛肚要手撕才好恰。相比潮汕火锅专注于涮一头牛，重庆火锅则是什么偏门食材都涮，而且每个九宫格格子涮煮什么食材也是有学问的。

而作为美食纪录片最给观众会心一击的就是各种美食镜头，这部纪录片里除了常规的滚火锅画面，还有不少微距镜头。

一片纹路优美的牛肉在清汤锅里优雅潜水。丸子们挤在一起上上下下起起伏伏。

浓郁的沙茶酱滴落在牛肉片上，感觉下一秒我就能吃到。

刚煮好的毛肚脆生生的，放佛要甩我一脸红油~

不过比起早餐、烧烤，显然火锅还是比较难拍的， 要在短短12分钟内，讲完火锅在当地的起源历史、食材特色，再以火锅带到人物，其实都只能宏观浅显的给观众做个科普了，有点意犹未尽的遗憾。

“3. 最怀念的烟火气”

为什么爱吃火锅，除了火锅本人，我想大家想念的还是吃火锅的那种热闹气氛，朋友家人坐在一起，几双筷子一起伸进一个锅捞吃的，吃喝吵闹才叫吃火锅呀。

这部纪录片的风格也更偏重生活化更加年轻化，连配音都请来了配音界的霸道总裁姜广涛，除此之外，它把很多镜头对准了老板和食客，让大家随意的点评。

那些在镜头前面露出笑容的客人们，面对辛苦困难还能保持幽默感的老板，多少让宅在家里的我们感受到一些积极乐观的慰藉。

今天周五，又要更新新的两集，开始介绍比较冷门的海南火锅和东北火锅了。

温馨提示，想打开这部纪录片的你，只有三种选择，第一，打开冰箱，同步在家搞一顿自制火锅。

第二，打开手机，下单一个【火锅外卖 】。

第三，看完之后爬上床睡觉，并隆重的想一个重要问题:

“疫情结束后，你最想吃哪种火锅呢？”

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