入口爽嫩弹牙的鲍鱼,让你吃过就爱上

2021-01-15 18:17:11 0点赞 0收藏 0评论


“四大海味”之首的鲍鱼,从古至今,在聚餐宴席中常以大硬菜的身份出场,以至于很多人误以为这是个很难处理的家伙,平常在家中搞不定。但其实很简单!

处理鲍鱼的万能姿势

Step 1 沿鲍鱼壳边缘挖出鲍鱼肉,不好操作的话,可以先把鲍鱼放在清里煮个3-4分钟,这样去壳就so easy~





入口爽嫩弹牙的鲍鱼,让你吃过就爱上


(图片选自味库海鲜

Step 2 拿走鲍鱼肉外围的一小撮内脏组织(偏灰黑色),这一部分不能吃,得丢掉





入口爽嫩弹牙的鲍鱼,让你吃过就爱上


(图片选自味库海鲜)

Step 3 在洗白白的鲍鱼肉上切刀花,方便烹饪时入味,这样的鲜活小鲍鱼就处理好了,煲、蒸、炒、焖、汤样样行~

家里的蒜还有不少,尝试做个蒜蓉蒸鲍鱼。

蒜蓉蒸鲍鱼的清淡口感,其实特别广式,不输于清蒸的鲜香,又不染爆炒的油腻,有种小清新的感觉,入口爽嫩弹牙,鲜甜极了,吃过就会爱上它。





入口爽嫩弹牙的鲍鱼,让你吃过就爱上



做法

① 淋热油到蒜蓉中(可加小米椒),加1茶匙盐、1茶匙糖和1茶匙鸡精,搅拌均匀

② 把蒜蓉铺在处理好的鲍鱼刀花上,可以是厚厚一层,隔开水蒸熟即可


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