我家最爱的茄子做法,有肉有鱼,好吃程度翻翻
鱼香肉末茄子
很多人喜欢吃茄子,我家也不例外,红烧茄子、肉末茄子、烤茄子,茄子怎样做都那么好吃。在我家里,最喜欢的一种茄子做法是放咸鱼,挑选的咸鱼是用梅香咸鱼,咸鱼有两种一种是梅香咸鱼,鲜鱼发酵两三天,再用盐腌制,另一种是直接腌制的实肉咸鱼。我家人最喜欢用马鲛鱼做成梅香咸鱼制作这道鱼香肉末茄子,别看咸鱼用得分量不多,有了它这道菜味道完全不同了。
【材料】
茄子 500克,肉末 150克,马鲛咸鱼 1小块
姜 10克,蒜 3瓣,盐 2克,生抽 10毫升
砂糖 5克,葱粒少许
【做法】
1 准备材料:把买回来的猪肉剁成肉末
2 用来做这道菜的马鲛咸鱼
3 茄子洗净切细条
4 炒锅烧热油,爆香姜蒜茸,放入咸鱼爆出味道
5 放入肉末翻炒,将肉末炒熟,盛起待用
6 炒锅烧热油,爆香蒜,放入茄子条翻炒,并且撒入盐
7 将茄子炒软后,放生抽、砂糖调味
8 放入炒熟的咸鱼肉和肉末,翻炒均匀,撒上葱粒即可上桌
【提示】
1 图片里的马鲛咸鱼可以分开三次,马鲛咸鱼不用放太多,我家喜欢有咸鱼味道的,但不喜欢味道太浓的,咸鱼放多少要看个人喜好了。为了吃得方便,我只用咸鱼肉,骨头全部去掉。
2 边炒茄子,边撒些盐,可以让茄子更快炒软,这步可以让茄子吃起来不那么油腻