山寨威士忌和大牌威士忌喝起来差别到底有多大？

2020年真是玄幻的一年，单说喝的东西，我们就迎来了一个全新系列——“日式威士忌”。

……对，没错，“日式威士忌”，与“日本威士忌”一字之差。

这几年，日本威士忌的热度居高不下，价格逐年暴涨；一瓶来自知名生产商的无年份日威，均价常常也要七八百元，稍有年份，则基本有价无市。

如此热捧，“凑热闹”的“日式威士忌”出现，倒也在意料之内。

这几个月，某宝等平台上一下子涌现了许多款外观接近，包装高仿，价格却只有几十块到一百来的“威士忌”。

其中不少销量颇好，看底下还有相当多买家打出情真意切的好评，实在令人好奇，这种“威士忌背后”，真正的口味又如何？

为了一窥究竟，我们掏腰包随机选了5款销量较高的“日式威士忌”回来，搞了一局盲品试试看。

为了让结果更有意思，我们又选了2瓶业内公认名厂的威士忌，和一款与淘宝“日式威士忌”同商的“XO白兰地”，凑够8支。安排4名同事朋友一起通过盲品的方式，给出他们对每一款酒的看法。

因为是盲品，大家评价的时候是不知道牌子的。这里增加两款名家不是为了和“日式威士忌”PK水平，只是保证大家认真的品尝盲品每一杯，不会先入为主。

盲品酒单：

1/ 歌帝利“熏”威士忌

售价：58元

产地：福州

酒精度：40%

类型：调和型威士忌

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2/ 蓝颜酒庄金砖威士忌

售价：45元

产地：山东烟台

酒精度：40%

类型：调和型威士忌

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3/ 岩仓威士忌

售价：128元

产地：福建

酒精度：40%

类型：单一麦芽威士忌

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4/ 传世XO白兰地

售价：49元

产地：山东烟台

酒精度：40%

类型：调配白兰地

5/ 驹之岳威士忌

售价：60元

产地：山东烟台

酒精度：40%

类型：谷物威士忌

6/ 大坂单一麦芽威士忌

售价：50元

产地：福建漳州

酒精度：40%

类型：单一麦芽威士忌

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7/ Dalmore 12 Years Old Single Malt Whisky 达摩12年单一麦芽威士忌

售价：449元

产地：苏格兰高地

酒精度：40%

类型：单一麦芽威士忌

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8/ Hibiki ‘Japanese Harmony’ Blended Whisky 響和风醇韵调和威士忌

售价：1059元（我们没赶上打折）

产地：日本

酒精度：43%

类型：调和威士忌。

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嗯，剩下两只，我们选择了个性比较鲜明的“达摩”和风头正热的日威本威，一共8支酒，分为两组。

两轮盲品

盲品一共2轮，每一轮4杯酒，在盲品开始前我们会暗示4名参与者，每一轮会有一支名家。而在实际操作过程中，我们第一轮就将达摩和響一起混入，而第二轮的四杯酒全部为“日式威士忌”，这也增加了一点干扰。

当然，再强调一下，增加两款乱入者并不是为了和日式威士忌PK，而是让所有参与者更认真的对待盲品中的每一款，即使达摩12年单一麦芽威士忌价格也相当于其他“日式威士忌”总和，这样大家不要先入为主。

另外一件要注意的，品鉴时所有酒都是刚开瓶，如果放1–2天后再喝的话，结果可能会很不一样。

第一轮四款酒从左到右：驹之岳、达摩、響、蓝颜酒庄。

第二轮四款酒从左到右：传世XO白兰地、岩仓威士忌、熏威士忌、大坂威士忌。

反馈结果

那么，这8瓶酒的实际表现如何呢？我们一起来揭晓。

Dalmore 12 Years Old Single Malt Whisky 达摩12年单一麦芽威士忌——

这款达摩12年的经典款在香气上碾压了所有参与者，花香，橘皮和陈皮，甜美的香气非常诱人，酒体圆润，但质感稍有粗糙，收尾微微发苦。

总的来说非常意料之中的一款酒，完全对得起价格，几乎所有人都给出了不错的评价，尤其是香气上，非常令人愉快……

驹之岳——

出乎意料的，这瓶“日式威士忌”香气上非常令人满意，所有的品鉴者都觉得它在香气上有一定层次感，香草、鲜奶油、蜂蜜和太妃糖都蛮诱人。

不过入口后相对较轻，余味虽有一定长度，但略微有点让人不快的分离感，总的来说，居然蛮不错的……

蓝颜酒庄——

品鉴过程非常欢快的一款酒，有人闻到就笑了。欢快的原因是，它的味道太不像酒了……

似乎制作这玩意的人自己没喝过威士忌也没有威士忌应该什么味道的概念，用了水果糖或者泡泡糖的香精和甜味剂就来做酒了，入口也是，感觉内容很水，一入口让人想起没有气泡的北冰洋。

传世XO白兰地——

这是，真的！白兰地！

并非什么高水准作品，但可以明确感觉到白兰地的精细质地和花香甜香都很明显，而且有过桶的感觉！收尾居然还微微发甜。就算是调配的，制作者显然对白兰地什么样好喝非常了解。

不过似乎是塞子本身品质很差，碎屑和胶水掉入酒里，极大影响了余味……

岩仓——

香气清淡，少许花朵香味，淡淡的巧克力，在香气中倒真的有类似日威想表达的那种轻盈感觉。口中比较粗糙松散，缺乏集中度，尤其是香气几乎只集中在前段，后口感觉像喝水……

可以肯定是通过调配制作的，生产商可能是想要模拟日本威士忌的风味吧，嗯……好歹知道自己要干什么。

熏——

闻起来像烧焦的轮胎，喝起来像舔了一下烧焦的轮胎。你是混进来的朗姆吧！还是批发价20块钱一瓶的那种。

估计酿酒/调配师打定主意，你们肯定兑可乐喝的，这个味道最合适。

大坂——

另一支非常欢乐的酒…

如果单看大家对香气的描述，你可能误以为这是支很好喝的作品——椰蓉、香草、榛子、肉桂…

实际上，品尝的时候，我一度怀疑这是酒厂加料的时候和隔壁面包店的配料包拿错了，因为它全部都是烘培料的香精类气味…口中质地粗糙，无余味。

哎，一样是添加剂+酒，为啥差别这么大……

Hibiki ‘Japanese Harmony’ Blended Whisky

響和风醇韵调和威士忌——

好了抱歉卖个关子这款酒最后放上来。这款酒居然有人猜出了波本…

大家的看法也很一致，香气层次不错，柑橘、橘皮和橙皮一类风味芬芳和谐，口中前中段都比较细腻，但后段辛辣压不住。给人的总体印象好听点说非常淡雅，愉悦大众，实话说没有复杂层次可言。

虽然说不应该对无年份威士忌太过苛刻，但这款酒的市场价已经是达摩的一倍还要多。动笔到此又不免令人反思了，如今日威的市场价和因此派生出的“日式威士忌”，是不是又是另一种同样地疯狂。

还记得许多年前，第一次喝響21年的时候，那种精妙的乌梅，太妃糖和烟熏质感如同芭蕾一般紧张而又和谐的体验。伟大的作品抬升了品牌的价值本该是好事，但如果一味让市场狂热下去，再过几年，真的不会又是一地鸡毛吗？

其他tips：

1.哪怕是国内小作坊，大家都还在提供差异化的风味竞争……打工人真的不容易。

2.如果不考虑怎么做的，“驹之岳”买回来冰镇当成廉价鸡尾酒真的很不错。

3.由于国内没有相关法律约束，理论上国产“威士忌”大多可以合法使用食品添加剂改变风味特色。

4.开瓶后一段时间（3天–1周），部分“威士忌”风味发生较大变化。如果你被迫喝这种很刻意的酒款，最好趁刚开瓶喝，味道稍好一些。

5.接4，更好的办法，直接报警。