新手随便做都能成功！又香又脆还不胖，可爱得直击心脏！

之前我分享过不少曲奇和小饼干的配方，但总有小可爱问：

卡卡，黄油可以换成玉米油吗？

换是不可能换的，因为一换就是另一种甜点了，做法和口感都会完全不一样。

但既然玉米油的呼声这么高，卡卡就特意为你们研发了对应的方子，谁让我这么宠你们呢！

万众期待的玉米油饼干来了！

玉米油柠檬饼干

因为黄油有蓬发酥松的作用，所以用它做的曲奇饼干，不仅一口酥掉渣，还自带浓郁的奶香味。

但是用玉米油做饼干就不一样了，一旦控制不好油粉比例，很容易就会翻车，做出来硬邦邦的咬不动。

所以为了让玉米油饼干吃起来脆香有嚼劲，我调试了很多次油和面粉的配比，终于研发出了满意的方子！

不过光有方子还不够，在制作手法上也要进行调整。

在筛入低粉前，要把玉米油和其他食材完全搅拌乳化，让空气能够进入材料中，这样饼干才能拥有酥脆的口感。

但简单来说，就是一通搅拌就完事，难度并不高，新手也能轻松搞定。

按我的方法做出来的玉米油饼干，一口咬下去，酥脆中带着微微的焦香，还有着浓郁的蛋香，越嚼越上瘾！

而且玉米油饼干更容易定型，不会松散，所以可以整出各种可爱的造型！

为了丰富口感，我还在饼干里面加入了柠檬皮！

清新的柠檬香，让饼干吃起来更加清爽，偶尔还能吃到柠檬粒，多吃也不会腻。

它的热量也比黄油曲奇低得多，一家大小都能吃！

如果家里有正在磨牙的小宝宝，吃这款香香脆脆的玉米油柠檬饼干正适合。

恰到好处的脆度，完全不怕会伤到宝宝的牙。

小小一个，也很适合带上班当零食，跟同事分享起来超方便。

看着它可爱的样子，每吃一个心情就好一分，打工人年底解压就靠它了！

1、将砂糖、鸡蛋、盐柠檬汁倒入碗中，搅打至浓稠状态

2、分2-3次加入玉米油到碗中，每次加入都要打至完全乳化

然后再加下一次，直到打至浓稠有纹路的状态

3、低粉过筛加入玉米油混合液中，搅拌均匀

4、面团中加入柠檬皮后揉匀

5、面糊放入冰箱冷藏20分钟左右，然后取出擀平 放入冰箱急冻

6、取出冻硬的面皮，用模具压出花型

7、烤箱预热至180度，放入烘烤10分钟左右

然后烤箱调至130度，再烘烤20分钟左右，注意上色要均匀

今天的小饼干一出炉，很快就被工作室的小伙伴们哄抢光了，可爱的造型让姑娘们都舍不得下口。

可一旦开始吃，就会越吃越上瘾，每一口都香脆清爽，连在减肥的小姐姐也忍不住吃了好几块！

不过冬天吃的话，卡卡更建议蘸一蘸巧克力酱。

香甜的巧克力让饼干有了浓浓的冬日气息，吃起来口感更加湿润，馥郁丰富的香气在唇齿间久久不散。

配上一杯咖啡，就是一顿完美的下午茶。