别再吃糖醋排骨啦！这样吃让你天天不重样！

馋人当吃连骨肉，排骨吃起来好吃又省事，大口啃下十足过瘾。不要拿到排骨就粗暴的直接红烧，稍微动动心思、变变做法，天天吃排骨也不腻。咸甜适口的无锡排骨、鲜嫩喷香的豉椒生炒排骨、酸甜可口的梅子小排、别有新意的果味蜜汁叉烧骨、清淡爽口的梅菜蒸小排、浓香勾魂的金蒜排骨、香气十足的香兰叶包排骨，贝太当月美食全奉献。

每天都要吃排骨

它是肉食动物的最爱，深受资深老饕的喜欢。有骨有肉有筋又方便食用。肉质鲜嫩肥美，烹制极易入味，做法多变、搭配百样，花样排骨天天吃，百变好味道。

无锡排骨

传统无锡排骨肉烂汁浓，咸甜适口，咬上一口，满足感十足。

- 材料 -

肥瘦排骨 600g 香葱 2棵

姜 20g 八角 1枚

肉桂 1小块 丁香 5枚

小茴香 5g 老抽 2茶匙

绍兴黄酒 50ml 白砂糖 2汤匙

盐1茶匙 红曲米 30g 油 200ml

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- 步骤 -

1/ 排骨切成两根骨头相连的大块，用冷水浸泡10分钟，清洗干净并擦干。香葱洗净打结，老姜拍破备用。八角、肉桂、丁香和小茴香装入一个纱布袋，红曲米也装入一个纱布袋备用。

2/ 炒锅中放入油，中火加热至6成热，放入排骨炸至表面微焦捞出控干。

3/ 砂锅中放少许底油，中火加热至5成热，放入老姜煸香，然后放入排骨，加黄酒、老抽翻拌均匀，然后加没过排骨的热水烧开。

4/ 放入香料袋、红曲米袋和白砂糖调成小火焖煮1小时取出红曲米袋和香料袋，调入盐并用大火收浓汤汁即可起锅。

豉椒生炒排骨

排骨也可以成为快手菜，只用炒熟的方法烹制，鲜嫩还带着嚼劲，搭配豆豉的香气很是惹味。

- 材料 -

猪小排 400g 青椒 1个

洋葱 1/2个 蒜 2瓣

老姜 10g 阳江豆豉 1汤匙

料酒 1汤匙 蚝油 1茶匙

白胡椒粉 1/2茶匙 生抽 1汤匙

白砂糖 1茶匙 淀粉 1/2茶匙 油 2汤匙

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- 步骤 -

1/ 猪小排剁成小块加料酒、蚝油、白胡椒粉、淀粉抓拌均匀腌渍30分钟。青椒去蒂去籽后切块。洋葱去皮切块。豆豉洗净，分别和老姜、蒜切成碎末备用。

2/ 炒锅坐火上烧热，注入油加热至4成热时放入猪小排用中火煎炒至全部变色，可以煎至边缘微微发焦盛出备用。

3/ 重起锅，大火加热锅中底油至5成热，放入姜、蒜末、豆豉碎和洋葱块炒香，放入排骨翻炒，加生抽、白砂糖和少许水（约2汤匙）焖片刻。

4/ 锅中放入青椒继续翻炒。生抽、蚝油、豆豉都很咸，可以品尝一下再按需调入盐，炒至汤汁收干即可。

梅子小排

酸甜可口，却又不仅仅是糖醋的滋味，还多了一丝梅子的味道，更加诱人。

- 材料 -

肋排 400g 话梅 5颗

香葱 1棵 姜10g

冰花梅子酱2汤匙 肉桂 1小块

丁香 5枚 镇江香醋 4汤匙

白砂糖 2汤匙 冰糖 30g

老抽2茶匙 黄酒2汤匙 油 2汤匙

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恒顺糯米酿造恒顺镇江香醋500ml7.5元京东去购买

- 步骤 -

1/ 排骨（或脆骨小排）洗净，放入锅中，加入能够没过排骨的冷水，大火煮开，捞出排骨用热水冲净控干备用。香葱洗净打结，老姜拍破备用。

2/ 炒锅中注入油，中火加热，放入白砂糖烧至糖熔化，变为金棕色时调成大火，放入排骨快速翻炒，使排骨都沾上糖色。

3/ 烹入黄酒，调入老抽翻炒均匀，然后注入足量热水（刚好没过排骨），投入葱姜、肉桂、丁香、话梅，大火烧开煮10分钟，然后加入冰糖、醋调成中火继续煮20分钟。

4/ 捞出汤汁中的香料和葱姜，调入盐和梅子酱大火煮至汤汁收浓即可出锅。

果味蜜汁叉烧骨

随手加入家中水果存货，有什么就放什么，新鲜水果的清香，解除了肉排骨带来的负罪感。

- 材料 -

净肋排 600g 李子 300g

橙子 1只 苹果 1个

大葱 2段 老姜 10g

百里香 少许 叉烧酱 3汤匙

蜂蜜 2汤匙 生抽 1汤匙

老抽 1茶匙 白葡萄酒 50ml

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- 步骤 -

1/ 排骨洗净擦干。大葱和老姜分别切片。橙子先取黄色的橙皮切丝备用，注意不要留一点点白色橙皮。然后把橙子皮去干净后沿着橙肉瓣用小刀切出橙肉，一半的橙肉切碎，一半留用。

2/ 排骨放入一个大碗，然后加入叉烧酱、蜂蜜、生抽、老抽、白葡萄酒、碎橙肉、葱片、姜片翻拌均匀，然后用保鲜膜盖好放入冰箱腌至少6小时（最好过夜）。腌渍期间需不时拿出来翻动按摩一番，让排骨更加入味。

3/ 取一个烤盘铺上锡纸。苹果、李子等水果洗净去核后切大块。把腌渍好的排骨和果子（包括整橙肉）间隔着码在烤盘里，撒上橙皮丝和百里香。

4/ 烤箱预热至220℃，放入装有排骨的烤盘，上下火烤30分钟，如果排骨量大，需要延长烧烤时间，以汤汁收浓，排骨表面油润，没有过多汁水为宜。

梅菜蒸小排

有时候，浓浓的肉香和清淡的口感是可以完美统一的，例如这道梅菜蒸小排。

- 材料 -

小排 400g 梅干菜 50g

香葱 1棵 姜 10g

蒜 2瓣 黄酒 1汤匙

生抽 1汤匙 白砂糖 2茶匙 油 2汤匙

鲜窝窝梅干菜梅菜扣肉500g29.9元京东去购买

- 步骤 -

1/ 猪小排洗净，放入锅中加入冷水烧开，洗净后控干备用。

梅干菜泡发，用清水漂洗几遍，洗去泥沙。蒜、香葱和老姜分别切碎。

2/ 炒锅坐火上，大火加热至微微冒烟，注入油，加热至5成热时放入姜末和蒜末炒香，放入梅干菜翻炒至所有梅干菜都变得油润了，再加入黄酒、生抽、白砂糖，翻炒均匀后即可熄火。

3/ 把炒好的梅干菜和排骨拌在一起，铺在盘子中，放入蒸笼大火蒸40分钟，出锅时撒上葱花。

金蒜排骨

只要这道菜一上桌，远远地就能闻到蒜香和肉香混合的那种勾魂的滋味。

- 材料 -

肋排 400g 蒜 100g

香葱 1棵 姜 10g

生抽 2汤匙 料酒 2汤匙

白砂糖 2茶匙 干淀粉 5g

白胡椒粉 1/2茶匙 油 300ml

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- 步骤 -

1/ 香葱切段，老姜切丝。排骨洗净控干

加入生抽、料酒、白砂糖、白胡椒粉、葱段、姜丝抓拌均匀，腌渍30分钟。

2/ 大蒜去皮后切成粗粗的碎粒。

炒锅中注入油，中火加热至4成热时放入蒜碎调成小火炸至蒜碎呈金黄色，捞出控干。

3/ 炒锅中的蒜油继续用中火加热，4成热时，把腌渍好的排骨蘸上一层干淀粉，放入油中炸至金黄捞出控干。

4/ 炒锅中留少许底油，把金蒜碎和排骨放回锅中，用中火加热，翻炒均匀即可上桌。

香兰叶包排骨

做法简单，香气十足的排骨，特别适合聚会的时候做前菜小吃，非常惊艳。

- 材料 -

猪排骨 400g 香兰叶 10片

香葱 1棵 老姜 10g

鱼露 1汤匙 白胡椒粉 1茶匙

白砂糖 2茶匙 蚝油 1汤匙

泰式甜辣酱 1碟 油300ml

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- 步骤 -

1/ 猪排骨（小排肋排均可）切成适当大小，最长不过5cm，放入碗中加入鱼露、白胡椒粉、白砂糖、蚝油抓拌均匀腌渍2小时。

2/ 香兰叶从中间剖开两半，把腌渍后的排骨捆扎起来。

3/ 中火加热深锅中的油（实耗50ml），4成热时即放入排骨炸至金色，捞出控油。然后继续加热锅中的 油，待油温升至6成，放入所有排骨再炸一次，炸至金棕色，排骨两端骨头露出，捞出控油，上桌时可以蘸泰式甜辣酱食用。

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