农村330元一桌的宴席，鸡鸭鱼肉都有，利润在哪？

宋宋是生活在三线城市的人，这边很多农村还保留着在家“办宴席”的习俗，平常谁家结婚、生孩子、过三生、满月宴、寿宴这些喜宴或者谁家办丧宴，都会在家办。具体点说，他们会上门做菜，算上菜钱、厨师钱、锅碗瓢盆、服务员费用、还有专门的司机拉着桌椅板凳，所有费用加起来，包桌330元，一桌差不多12道菜、4个碗、2道汤、1兜馒头、一盘水果。今天，宋宋带朋友们看看农村的宴席都有什么菜。

第一道菜：红烧牛肉。

这牛肉是提前卤好的，和大葱、香菜、香油一起拌一下即可，经常作为第一道凉菜上桌。

第二道：玉米饼。

这是买的半成品，下锅一炸就成。

第三道菜：油炸蚂蚱。

这蚂蚱是人工养殖的，不是野生的。北方这边吃蚂蚱和吃金蝉、蚕蛹一样普遍。

第四道：白灼虾

大虾对于农村里的孩子来说还是特别吸引人的食材，桌上上一盘大虾，大人都会留给孩子吃。

第五道：凉拌藕片。

农村的宴席中，要说牛肉是必上的第一道凉菜，藕片绝对是第二道。

第六道：红烧大鲤鱼

红烧大鲤鱼是鲁菜中最经典的一道，别看这是农村宴席，大鲤鱼味道一点不差，特入味，获得了大家的一致好评。

第七道：青椒炒鸡杂

鸡杂口感很嫩，在家绝对做不出这种口感来，很多人喜欢这道菜。

第八道：凉拌猪耳丝。

这是第三道凉菜，师傅上菜有规律，来一道热菜，再来一道凉菜。

第九道：烧鸡。

农村宴席三大件：烧鸡、肘子、红烧鱼。红烧鱼上来了，烧鸡是第二道。

第十道：凉拌豆腐丝。

这又是一道凉菜，不过吃起来挺清爽的，平常在家都喜欢这样凉拌。

第十一道：猪肘子。

这是第三个大件：猪肘子。每次上肘子的时候，我总会想起“梁山好汉”吃肉的场景，以前吃肘子，大家都会抢着吃，现在虽然猪肉很贵，但是也没有人愿意吃这么腻的菜了。还有啊，以前的猪肘子都会有一根筋在里面，现在的肘子都找不到了，也不知道去了哪里？

第十二道：香椿芽豆腐丝

这是宋宋认为最好吃的一道凉拌菜了。香椿芽和平常吃的香椿味道一样，应该就是平常吃的那种香椿芽幼苗了。

四个碗：

第一个：红烧排骨。

在排骨38一斤的时候，这盆红烧排骨受到了大家的欢迎。

第二个：龙须丸子汤。

龙须汆丸子是猪肉末掺粉条做成的，是鲁菜的一种汆丸子做法。现在想吃一碗正宗的鲁味汆丸子，还真不好找，很多鲁菜做法复杂，上菜慢，所以适合坐下来精心品尝，现在菏泽当地几乎很多饭店都是四川菜和东北菜掺杂着，鲁菜很少了。

第三个碗：大白丸。

大白丸的做法也是鲁菜中比较经典的。它用到的是馒头碎屑和猪板油、生姜等。里面加了很多提味的调料，整体吃起来喷香不腻，宣软好入口，特别适合老年人食用。

第四个碗：红烧肉扣海带。

菏泽这边就是喜欢“海带扣肉”，炖出来的肉软烂不腻，海带面单单的很好入口。吃到最后，很多没吃的菜，都有一些年纪大的人打包带走了，沿袭的还是以前的老传统了。

除了这些，最后还有两道汤：一道银耳汤，一道酸汤，以及一盘水果。服务员上菜的时候，先上的馒头，后上的汤，这边的规矩是：上面食等于散席，所以大家都走光了，最后2道汤和一道水果才上来，宋宋也没有等着拍。

整道宴席，虽然不是很精致，但是该有的硬菜也都有，不明白为什么一桌才300来元，他们挣什么呢？我很疑惑！