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自制vs外卖：麻辣烫怎么选更香更省钱？

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06-06 20:16

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麻辣烫行业，有俩鼎鼎大名的巨头。杨国福和张亮。他俩门店加起来接近1.5万家，遍布全国各地大街小巷。而且他俩的创始人还是表亲关系，平时表面竞争，实则互相引流。更过分的是，他俩的老家哈尔滨宾县，诞生了无数麻辣烫品牌，彼此之间还沾亲带故的，亲帮亲、邻帮邻的开店，快把麻辣烫行业给垄断了。那么，有谁能挑战他俩的地位呢？有的兄弟，这次真的有。有个名叫刘文祥的老头，已经开店约3000多家，悄无声息干到行业第三了。打工人可能没咋听过这个名字，但在大学生群体里，刘文祥快要封神了。在网上随便一搜刘文祥，就能发现很多上头的大学生。比如“刘文祥为什么不能是我爷”，吃得想给对方当孙子#刘文祥麻辣烫# http://t.cn/AXc6W2UU

#一条音频告别2025##微博声浪计划# 川菜馆必点！🌟 麻辣水煮鱼宝子们，今天必须给你们安利这道让我连吃三天的【家庭版麻辣水煮鱼】！真的太绝了！川菜馆必点，原来这么简单！而且成本超低，实现水煮鱼自由就在今天 🐟准备食材：· 花鲢3斤左右（鱼排、鱼片洗干净分开放）· 豆腐一块（豆芽也很适配）· 配料湿区：姜蒜、大葱、青椒、泡椒、水煮鱼料包· 配料干区：干辣椒、青花椒、红花椒、八角山奈、桂皮· 郫县豆瓣酱 1大勺（灵魂所在！）· 烫油激香：干辣椒、蒜末、辣椒包· 泡菜少许、芹菜、香菜、葱段王爷的做法来咯！超详细步骤：1️⃣ 鱼肉腌制（这步是关键！）：鱼片切成薄片分成鱼排、鱼片，撒上葱姜、腌鱼包，腌制15分钟⏰2️⃣ 炒制底料：锅里放油，加1勺猪油化开，爆香配料湿区再下配料干区，加1勺豆瓣酱+麻辣鱼火锅调料包，小火炒出红油。加泡菜一起炒，下豆腐翻炒一下，1勺蚝油调味加适量清水，辣椒包撒一半在面上一起煮4️⃣ 水开煮鱼片：水开不着急，让锅中汤料煮5分钟再下鱼排，煮5分钟后再下鱼片（鱼片里的用1个蛋清＋淀粉先抓拌均匀），鱼片煮5分钟后撒上鸡精味精，起锅装盆里5️⃣ 灵魂泼油：在鱼片上撒上干辣椒、青花椒、蒜末，烧2大勺热油，“刺啦”一声泼上去！香味瞬间爆炸😄😄😄 王爷有话要说：✅ 鱼片不要煮太久！变色卷曲就捞，这样才能嫩到入口即化✅ 泼油的温度一定要高！才能激发出麻辣香气✅ 配菜可以换成你喜欢的任何蔬菜，莴笋、金针菇都超搭的我是庆王爷的微博音频

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1. 麻辣烫行业，有俩鼎鼎大名的巨头。杨国福和张亮。他俩门店加起来接近1.5万家，遍布全国各地大街小巷。而且他俩的创始人还是表亲关系，平时表面竞争，实则互相引流。更过分的是，他俩的老家哈尔滨宾县，诞生了无数麻辣烫品牌，彼此之间还沾亲带故的，亲帮亲、邻帮邻的开店，快把麻辣烫行业给垄断了。那么，有谁能挑战他俩的地位呢？有的兄弟，这次真的有。有个名叫刘文祥的老头，已经开店约3000多家，悄无声息干到行业第三了。打工人可能没咋听过这个名字，但在大学生群体里，刘文祥快要封神了。在网上随便一搜刘文祥，就能发现很多上头的大学生。比如“刘文祥为什么不能是我爷”，吃得想给对方当孙子#刘文祥麻辣烫# http://t.cn/AXc6W2UU

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3. #刘文祥麻辣烫回应鸭肉当猪肉牛肉卖#这才刚火没多久，就要面临“塌房”了？有记者调查发现刘文祥麻辣烫多地门店存在食材以次充好乱象。多款标注为牛肉、猪肉的食材，实际原料主要为鸭肉。可惜了明明接住泼天流量，结果品控、定价、供应链全线翻车。有门店供货商透露，品牌没有统一采购肉类，由商家自主采购选择，而纯牛肉卷28元/斤，鸭肉的风味卷仅7元/斤，价格相差较大。其实这也不是个例，很多网红品牌都有同样的问题，像天水麻辣烫、袁记云饺....餐饮行业，说到底拼的还是安全和口碑。只靠营销造势，再红也只是昙花一现。话说，你吃过刘文祥麻辣烫吗？#315# IT九熙的微博视频

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6. #深圳气象与美食# 家庭版麻辣烫教程｜在家复刻路边摊级美味，料足味浓超过瘾！想吃麻辣烫又怕外面不干净？教你在家做料比碗多、香到舔勺的家庭版麻辣烫，步骤简单到小白也能一次成功，味道绝不比外面差！（via.一枚萌新吃货）一枚萌新吃货的微博视频

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14. 别去排长队了，正宗老成都麻辣烫在这儿！这个方子，不好吃你来骂我。不管你是厨房小白，还是喜好烹饪的川味爱好者，即便有朋友突然串门也能闭眼端出这一盆—— 肥牛+郡肝+鸭肠+毛肚+宽粉+土豆片……🙊泡在红润油亮的老成都味麻辣烫底料中，牛油香混着蒜泥往鼻子里钻，辣得吸溜嘴，额头冒汗，却舍不得放下筷子。这才是纯正的老成都烟火气，也是很多四川人童年记忆中的家乡味道。在决定做老式麻辣烫之前，我们尝遍市面上各种麻辣烫底料，只想做一款正宗的老成都味：✅️区别黏糊浓郁的北方麻辣烫口味，成都麻辣烫是不加麻酱的；✅️大师配方，正宗老成都麻辣烫，又香又辣，口感醇厚，不燥辣；✅️操作简单，能烧开水就能煮，煮熟就能吃，0厨艺也能轻松get√；✅️光有底料还不够，我们特意找大师调秘制蘸料，能蘸着吃，干拌吃，味道一绝；✅️买2袋送四川火锅粉200g/袋，麻辣烫绝配。做法完全不挑人，5分钟就能让你在家吃上成都味！1️⃣ 买上喜欢的食材改刀；2️⃣ 老式麻辣烫底料倒入锅中，1袋底料加2瓶矿泉水，烧开；3️⃣ 倒入食材煮熟，搭配蘸料即可食用。外面的麻辣烫价格不便宜，味道和食材还不一定有保障。【大师定制·老式麻辣烫】就特别适合想在家用低预算吃到正宗老成都风味麻辣烫的朋友。亮点就是正宗！食材起锅就能闻到微辣醇香，把蘸料倒入碗中，食材裹一圈，香辣诱人，辣度适中，不加任何调味料都好吃，谁吃了都得夸“吃商很高”。一份里面不仅有【底料】还自带【秘制蘸料】：老式麻辣烫底料1袋+蘸料1袋。拍两份额外赠送四川火锅粉200克/袋！（请看实拍图）一份底料煮5斤荤素食材完全入味，能让一家四五口人吃得心满意足。麻辣烫火遍全国，很多朋友都不知道，麻辣烫不仅能煮好之后盛出来吃，还可以像火锅一样边涮边吃，或是把食材捞出，倒入蘸料干拌，完全复刻那种“小时候校门口五毛钱一串”的古早味！而且它不挑食，荤素不忌，万物皆可煮，搭配小麦果汁就是老成都的夏日标配。大师亲调，在经典红油底基础上重新调配，动植物油混合炒料；多种辣椒增香增色增味，香辣不燥；大师配方香辛料，完全复刻小时候在学校门口吃到的那种麻辣烫味道。厨房小白零失败，老手也惊艳，喜欢的朋友无脑冲！【大师定制】老成都麻辣烫底料套装正宗川味家用串串冒菜260g/袋

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17. 刘文祥麻辣烫暂停新合作，火爆起来的刘文祥麻辣烫大家都吃了嘛？#微博跨域计划# 我其实还不知道这个麻辣烫，跟我们天水的麻辣烫一样……一下子火起来了，不过我大概看了下别人吃的麻辣烫，很好吃的样子，等我有机会了也要去吃一下，毕竟我是吃货呀！所以我再问下大家，有吃过刘文祥麻辣烫（图1 图2）的朋友们，好吃不呢？？（这里刚好推荐一下我们天水的麻辣烫，回家时候我也吃到了天水麻辣烫图3 图4 图5 图6）#刘文祥麻辣烫暂停新合作#刘文祥麻辣烫暂停新合作

18. 沈阳逛吃｜刘文祥麻辣烫、树夏、泸溪河桃酥、熏肉大饼 #新版闲鱼 #神奇的闲鱼 #抖音年味争霸赛 #美食vlog

19. 离开杭州前特别想吃辣的就找了一家麻辣烫好好吃！它是那种重庆麻辣烫很清爽的汤底不是东北放麻酱那种粘糊的（东北麻辣烫我也爱吃）别看着汤底比较淡但是真的很香也够辣推荐拿：青笋麻辣牛肉（好像是他们自己腌的）方便面其他看个人口味在杭州想吃重庆麻辣烫的老婆可以去试试

20. 最近很喜欢这款东北糊嘴麻辣烫，芝麻酱是核心，麻辣烫煮好后浇上厚厚一层的芝麻酱，吃法讲究：必须“糊嘴”才地道，有人形容：“不加满麻酱的东北麻辣烫，就像火锅没蘸麻酱”——麻酱要加满，拌匀，吃到嘴唇黏住，才是正宗体验。#美食ai真香大赛##春节ai美食##我的宝藏食谱#雪的似水年华#美团外卖送开工好礼#的相关内容，来智搜看看。美团外卖送开工好礼

21. 直觉上价格不应该是摊贩＜餐馆＜外卖，但为什么很多时候是外卖＜餐馆＜摊贩呢？

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29. 在德国也是吃上了村驴老师家的麻辣烫，我最拿手的锅包肉都是跟着村驴老师学会的。也支持了村驴老师出的麻辣烫料包，料包很实在，需要自己准备喜欢吃的配菜。料包居然有白糖包，东北人真爱甜口，麻辣烫要放白糖，凉皮儿要放糖。我没放白糖，吃辣也不行，辣椒油也放了一半，很香很好吃，就是加上配菜，在德国吃一顿成本可不低。村驴老师说，咱家麻辣烫量大，加上配菜足够两个人，但是被我一个人全部干完了，只有汤汁剩下了。#202604##自制美食##村驴麻辣烫# 德国犇犇喜宝滴娘的微博视频

30. 麻辣烫减脂点单攻略#微博健康公开课##健闻登顶计划##减肥# #把健康带回家#汤底：番茄/清汤，避开麻酱红油蔬菜：菌菇瓜笋海带，少油低卡蛋白：豆腐鱼虾毛肚，避开淀粉丸子主食：玉米山药莲藕，少碰面饼调料：葱花香菜辣椒，拒绝麻酱！这样吃麻辣烫也能瘦~

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33. 本地人勇闯黑大夜市，真的没人懂这个鸡蛋灌饼和真冒汗麻辣烫吗 #妈呀太香了 #黑大夜市 #夜市里的烟火气 #哈尔滨美食 #五一去哪儿

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35. 我高低要来尝尝刘文祥麻辣烫为什么那么火！最近真的被这个麻辣烫刷屏了，我其实在工作中是没有吃午饭的习惯的，但今天我说我来尝一下这个麻辣烫看看是怎么个事儿呢点了最普通的经典麻辣烫，还加了个鱼籽烧（个人觉得其实可以不加），一口吃下去，我懂了为啥火，这个味道是真的有点上头的但也不建议大家经常吃，毕竟麻辣烫这种东西还是太重口了

36. 315刘文祥翻车，除了麻辣烫，咱减肥还能吃啥？（一周食谱分享

37. 一口麻香入魂~花椒青龙,蛙蛙鸡,花椒鸭,椒王鸡,花椒焖甲鱼,农家花椒鸡,花椒排骨…20道香麻川味封神

38. 东北的麻辣烫到底是不是发源于东北？

39. 老成都的麻辣烫底料，被复刻出来了！不用熬汤、不用调味、不用飞成都；一包料加水的5分钟坐享老成都味#微博尝鲜计划##我的宝藏食谱##麻辣烫##麻辣烫底料##美食分享# 【大师定制】老成都麻辣烫底料套装正宗川味家用串串冒菜260g/袋大师的菜的微博视频

40. 现货售罄！卖断货的成都“老式麻辣烫”今天补货啦！比外出就餐实惠，比自制料理便捷，大师配方风味正宗，五分钟，让成都老味道常驻自家餐桌！#微博尝鲜计划##麻辣烫##麻辣烫底料##成都麻辣烫# 【大师定制】老成都麻辣烫底料套装正宗川味家用串串冒菜260g/袋大师的菜的微博视频

41. 不油腻不呛口！成都本地人推荐的麻辣烫真的很顶！老成都的麻辣烫味道，从来就跟火锅、串串香不一样！这款麻辣烫底料，一包配齐所有，无需额外搭配香料、调配蘸料，拆开就能烹饪，省去所有繁琐步骤。喜欢老成都味的闭眼入，不用奔波，在家就能重拾儿时的舌尖欢喜！#四川美食##麻辣烫##麻辣烫底料##成都麻辣烫# 【大师定制】老成都麻辣烫底料套装正宗川味家用串串冒菜260g/袋大师的菜的微博视频

42. 🍜宅家5分钟美食分享！(速食版～)

43. 东北的三种麻辣烫一老式麻辣烫，可能唯一和四川有点关系那种，没有麻将，汤很香。二黏糊麻辣烫，很多麻酱，黏糊，粘嘴。三黏糊麻辣烫变种，砂锅麻辣烫，也黏糊，但同时有蒜汁，口味最丰富（我最喜欢）图里是图一，以上说法不严谨，仅自己在长春生活总结

44. #刘文祥麻辣烫回应鸭肉当猪肉牛肉卖#这些麻辣烫里面有真肉吗？反正我是很少点冒菜或者麻辣烫之类的外卖，这些菜品根本没有新鲜肉，全是一些冻货丸子类的，有啥好吃的你看吧，这刘文祥麻辣烫还拿鸭肉当猪肉、牛肉卖，当然也不止刘文祥一家这样，别的同理。另外便宜没有好东西的道理依然存在

45. 生活又恢复如常了我也休息好了今天第一次吃了刘文祥，你们别笑我啊我一直以为这个只有东北才有因为我看的吃播博主就是东北的，每次看人家我就在想麻辣烫里放那么多糖能好吃吗，今天尝了尝还挺好吃的。黏黏糊糊的芝麻酱也好吃。

46. 我整理了一份真正适合中国家庭的“护脑采购清单” 从水果、深海鱼到全谷物，很多食材菜市场就能买到，关键不是吃贵，而是吃对。#非药物干预 #吃动用思睡交调 #韩璎教授 #阿尔茨海默病

47. 自制麻辣烫的做法(麻辣烫怎么做?)

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66. 谁懂啊！！在外面吃一碗麻辣烫随随便便就三四十😭 于是我决定自己在家做，结果比店里还香！！整理了一张【家庭版麻辣烫详细教程】🌶️ 从汤底比例、食材搭配、下锅顺序，到灵魂蘸料，全都给你写明白了，新手照着做一次成功！ ✨自己做麻辣烫的快乐： ✔ 想吃什么加什么，牛肉丸、午餐肉、宽粉随便炫 ✔ 辣度自己调，微辣、中辣、爆辣都行 ✔ 干净卫生，食材新鲜看得见 ✔ 一大锅成本不到外卖一半 🥬推荐食材搭配：蔬菜类：生菜、油麦菜、娃娃菜、金针菇、海带结荤菜类：肥牛、虾滑、鱼丸、午餐肉、蟹柳主食类：宽粉、方便面、年糕、土豆片 🔥灵魂秘诀：麻辣烫好不好吃，关键就在汤底！火锅底料＋豆瓣酱＋牛奶/骨汤，香到连汤都想喝完！一个人嘴馋的时候，在家煮一锅真的太满足了～收藏这篇，周末安排起来！ #麻辣烫 #家庭版麻辣烫 #一张图学做饭 #麻辣烫教程 #在家做饭

67. 懒人一人食：在家煮麻辣烫，方便又好吃

68. 谁懂啊！在家吃麻辣烫再也不用点外卖了！自家手工分装的半成品麻辣烫，每一包都是500g足斤足两，菜、粉、丸子搭配得明明白白，新鲜现做、真空锁鲜！ ✅ 辣/不辣两种口味，老人小孩都能吃 ✅ 开水一煮就能吃，5分钟搞定一顿饭 ✅ 干净卫生无添加，给孩子吃也放心 15元一包，在家就能实现麻辣烫自由！#美食 #砂锅 #麻辣烫

69. 隔壁麻辣烫店的老板终于把配方告诉我了，巨好吃！

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72. 跟着这个汤底，在家实现麻辣烫自由!!

73. 🍲 教你做“有灵魂”的麻辣烫，汤鲜味美，比外卖好吃100倍！

74. 对于爱吃麻辣烫的人来说，总抵挡不住那一口热汤、多样食材的诱惑。街边小店虽说方便，却总担心食材不新鲜、汤底重油重盐，其实在家做麻辣烫，做法简单又省心，想吃什么食材就加什么，成本低还吃得放心，一口下去暖心又暖胃，满是人间烟火气。食材清单荤菜：肥牛卷、午餐肉、鱼豆腐、虾丸、甜不辣、鸭血（按需选择，喜欢什么加什么）素菜：娃娃菜、油麦菜、金针菇、土豆、藕片、豆腐泡、宽粉、海带丝、木耳调料：葱姜蒜、干辣椒、花椒、一小块火锅底料、纯牛奶、生抽、蚝油、食盐、少许白糖、香菜、白芝麻详细制作步骤 1. 食材预处理将所有蔬菜逐一清洗干净，土豆、藕片切成薄片，用清水浸泡防止发黑；青菜掰成小段，丸子、肉类提前解冻，鸭血切块备用。慢慢打理食材的过程，也是一种生活的小治愈，用心准备，吃起来才更有滋味。 2. 炒制香浓底料锅中倒入适量食用油，油热后转小火，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒，慢慢煸炒出香味。接着放入小块火锅底料，不断翻炒至完全融化，炒出红油，这一步是汤底香浓的关键，满屋子的香味，瞬间勾起食欲。 3. 熬制醇厚汤底火锅底料完全融化后，加入足量清水，大火烧开。重点来了！往锅里倒入一小盒纯牛奶，这是让麻辣烫汤底变得奶白醇厚、鲜而不腻的秘诀，完全不会有腥味，反而能中和辣味，口感更柔和。再加入一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖提鲜，根据口味加适量食盐调味，搅拌均匀，再次煮开汤底。 4. 依次下入食材煮麻辣烫要讲究顺序，先放难煮熟的食材：丸子、藕片、土豆、宽粉，大火煮5分钟左右；再放入午餐肉、肥牛卷、鸭血，煮至肥牛变色熟透；最后放入各类青菜，烫30秒即可，青菜煮太久会发软，口感变差。 5. 出锅享用美味将煮好的麻辣烫连汤带菜盛入大碗中，撒上香菜段和白芝麻，一碗热气腾腾的家常麻辣烫就做好了。汤汁浓郁鲜香，食材吸满了汤汁，荤素搭配超满足，没有多余添加剂，吃起来清爽不腻，一口热汤下肚，从胃里暖到心里，比外面买的更合胃口。小贴士 1. 不吃辣的朋友，可以少放干辣椒和花椒，做成清汤麻辣烫，味道同样鲜美。 2. 食材可以根据自家冰箱库存随意搭配，简单又不浪费。 3. 喜欢吃麻酱的，还可以调一碗麻酱蘸料，蘸着吃更香浓。#家庭版麻辣烫# #百家号爆款美食# #家常菜#

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79. 听我的，别出去吃了，外面的添加剂太多，在家做这个菜干净又卫生，吃着放心！

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81. 家庭版麻辣烫｜汤浓味美秒杀外卖！麻辣鲜香一口入魂，再也不排队 ✅ 汤底醇厚的终极秘诀火锅底料是麻辣烫的灵魂，推荐牛油款，风味更浓郁。炒底料时务必用小火，才能充分炒出红油和香气，避免炒糊发苦。加入一盒纯牛奶，不仅能中和辣味，还能让汤底口感变得顺滑浓白，好喝不燥。 🍲 黄金操作步骤（零失败指南） 1. 激发香辣油：碗中放入辣椒面、白芝麻、盐。油烧热后，可加入葱段、姜片、花椒、八角等香料，炸至焦黄后捞出，这个“复合香料油”泼入辣椒面，会比直接淋热油香气层次丰富得多。 2. 炒料煮汤底：锅中放油，小火放入火锅底料炒化炒香。然后倒入牛奶和适量清水（有高汤更好），大火煮开，让汤底充分融合。 3. 食材下锅顺序：请务必遵循“先耐煮后易熟”的原则。先下丸子、根茎类蔬菜（如土豆、莲藕）煮约3分钟；再下菌菇、豆制品；最后放入绿叶菜和泡面等，烫煮1分钟即可，这样能保证所有食材熟度恰到好处。 4. 混合点睛：将煮好的食材捞入碗中，浇上适量原汤，再淋上之前调好的香辣油，充分拌匀。这一步是风味的融合，可根据喜好加入蒜泥或稀释的芝麻酱，味道会更上一层楼 #美味的家常美食分享#简单的家常菜#超级下饭的家常菜#家常菜教程#做菜我是认真的

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83. 答应我，一定要试试这个麻辣烫！！！

84. 这样做的麻辣烫不好吃才怪

85. 有了这个配方，谁还想去外面吃麻辣烫

86. 麻辣烫：天冷了，就来一锅暖乎乎的，好吃到舔碗！

87. 自制麻辣烫，满满的成就感，味道真的一点不输饭店。

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89. 天冷不知道吃什么，就像我这样煮上一锅麻辣烫吧，好吃到汤都不剩！

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91. 有了这个配方，谁还出去吃麻辣烫。

92. 麻辣烫的家常做法，在家做干净又卫生，做法简单，怎么也吃不够！

93. 麻辣烫老配方，0基础也能学会！🍲想知道商用版麻辣烫的秘密吗？今天分享的配方超实用，从汤底到调味都有详细步骤，就算是新手也能轻松上手。 1️⃣准备材料：200克淋辣烫老料，25克麻辣烫调味料，这些都是关键。老料提前备好，调味料按比例称好，不用自己琢磨配比，省心又方便。 2️⃣熬制汤底：把老料和调味料一起下锅，小火慢慢熬煮，让香味充分释放出来。熬的时候可以根据口味加点香料，增加层次，不过基础配方已经够用了。 3️⃣搭配食材：青菜、肉类、豆制品这些自己喜欢的食材都可以放进去煮，煮好后淋上熬好的汤底，一碗热气腾腾的麻辣烫就做好了，味道和店里的没差别。这样做出来的麻辣烫鲜香浓郁，自己在家做干净又卫生，成本还低，喜欢吃的朋友可以试试。 #美食教程#家常菜谱#麻辣烫做法

94. 麻辣烫的汤底配方原来是这样调的，比外卖还快，味道完全不输店里的

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109. 沈阳老式麻辣烫！中药汤子味复刻成功！

110. 在家实现麻辣烫自由！这锅料足味浓，比店里还香

111. 正宗麻辣烫骨汤汤底配方：清水 10 斤 + 猪大骨 3 斤 + 鸡骨架 2 斤大火烧开撇沫，小火熬 2.5 小时至汤浓发白底料 35g、盐 3g、鸡精 4g、味精 2g、胡椒粉 1g、生抽 6ml、蚝油 5ml、骨汤提鲜秘制麻辣蘸料：芝麻酱 40g、花生酱 15g、腐乳汁 8g、韭菜花 6g、盐 2g、香油 5g、辣椒油适量食材先烫熟再入汤煮 30 秒入味爱吃酸辣多加陈醋 + 小米辣。#麻辣烫配方教学 #麻辣烫培训特色小吃培训 #麻辣烫培训费用明细表 #四川麻辣烫培训 #四川麻辣烫串串香

112. 家庭版麻辣烫，半个小时搞定，有菜、有肉、有碳水！

113. 天冷不知道吃啥，随手煮锅麻辣烫！好吃到汤汁都不剩

114. 答应我，一定要试试这个麻辣烫

115. 晚饭不想炒菜，自己在家做麻辣烫，想吃啥煮啥，做法超简单，还很好吃

116. 剩余火锅底料的华丽转身，就是一锅简单过瘾的麻辣烫！

117. 麻辣烫做法教程，麻辣烫配方。大豆油 50克牛油 30克猪油 20克老姜片 20克大蒜瓣 20克大葱段 30克干辣椒段 15克红花椒 8克青麻椒 5克豆瓣酱 80克豆豉 10克冰糖 10克八角 10克桂皮 6克小茴香 6克草果 5克香叶 4克白芷 3克丁香 2克砂仁 2克甘草 2克所有香料用干锅小火焙香，冷却后打成细粉，取 10克使用，余下密封保存。清水 1500克鸡架1个熬制盐 8克鸡精 10克白胡椒粉 3克料酒 15克炒底料：锅烧热下油，小火炸葱姜蒜至金黄捞出，放入干辣椒、花椒、麻椒炒香，加豆瓣酱、豆豉炒出红油。熬汤:倒入清水和鸡架，加入冰糖、料酒、白胡椒粉和10克香料粉，小火熬30分钟，用漏勺捞出汤中料渣，保留红汤。调味：加入盐和鸡精，尝味调整。煮菜：先下耐煮的丸类、土豆，后下蔬菜、泡面，最后下肥牛卷烫熟。#麻辣烫 #家庭版麻辣烫 #麻辣烫底料 #麻辣烫做法 #麻辣烫配方

118. 家里有啥就煮啥！做一锅老式麻辣烫，简单省事，上桌就光盘

119. 家常红油麻辣烫（家庭快手版）🥘

120. 于小鲜清真麻辣烫底料｜厨房小白的万能调味救星✨