水洗vs日晒咖啡：普通人真能一口分辨风味差异吗？真相在这里
07-03 10:55
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抖音 2026-01-16 00:00:00
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12. 新手必看攻略：水洗咖啡豆的特点和冲煮方式 水洗咖啡豆的特点： 咖啡豆本体：质地紧实，硬度高，密度大（因为水洗处理会去除果肉和果胶，发酵量少，咖啡豆内部会保留更多物质） 对应方式：抬高冲煮水温、调细研磨度 咖啡豆风味：酸感明亮活泼、风味清晰细致、口感干净杂味少 对应的方式：用快流速锥形滤杯带出更多的果汁感；并且提高一点粉水比，使风味更清晰，搭配一刀流的冲煮方式，提升整体的干净度 具体冲煮框架（个人常用版）： 咖啡豆：13-18g 研磨度：细砂糖状研磨 冲煮水温：94度（可以再上下浮动2度） 滤杯：快流速锥形滤杯（视频里的是cocinare的公主裙滤杯） 粉水比：1:16，两段注水 第一段先闷蒸： 用略大一点的水流，由内往外绕圈注水50g，注水结束后，趁着水还没怎么滴滤，拿起滤杯摇晃五圈，然后静置闷蒸40秒（闷蒸时间可以根据咖啡豆状态上下浮动10秒） 四十秒時第二注水： 先用中等大小水流，由内往外绕圈注水，注意不要注水到滤杯边缘，也不要断流。等到液重180克时，回到中心放缓水流，定点注入剩余的所有水量 这个框架的调整方式是感受出品有没有明显的苦涩杂味，如果有，就调粗一些研磨度（一般都不会出现） ！！！这个冲煮框架也并不万能，大家还是得根据具体的咖啡豆去做调整，甚至更换冲煮框架！！！ ps：不是所有咖啡豆都需要追求甜感，水洗豆的优点就是超强的果汁感、不错的干净度和清新细致的风味，咱们去放大它的优势，可能会让咖啡更加好喝喔 下期视频咱们再讲讲日晒咖啡豆的特点和冲煮方式，所以别忘了点赞关注哟 #咖啡 #咖啡日常 #水洗咖啡豆 #咖啡豆 #手冲咖啡
抖音 2026-03-04 00:00:00
13. 上海hotelex冠军冲煮思路(三)日晒豆
小红书 2026-04-05 00:00:00
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