10月29日凌晨，胖东来创始人于东来在社交平台发文断言，“未来中国优秀的超市品牌不会是胖东来”，因为“非常优秀的一定是非常喜欢和热爱”，而胖东来的重心在文化研究，辅助解决人们生活上和社会存在的问题，它自己“只是尽力为行业做一个样板供大家参考学习、分享一些零售的发展方向和经营管理方法”。界面新闻
这不是自谦，而是旧事重提。过去两年，中国商超经历了一场空前规模的“学胖东来”运动，如今亲手完成样板的那家公司，给这份账本划出了边界：样板可以参观、图纸可以分享，但承重墙搬不走。高工资、好服务，甚至“宁可关掉年利润过亿的门店”的从容，都建立在胖东来独有的经营地基上——本地排他性客流撑起的坪效、以裸价采购替换传统通道费用的商品模式、利润大头流向员工的分配机制。学徒们往往只满足其中一两个条件，于是“胖改”两年，既跑出过首店爆改爆火的样板，也留下了连年亏损与缩店的账单。“只是样板”这句定位，正是这场调改潮退去后的注脚。
“样板”不是新说法，今年被调改潮验证成了结论
于东来称自己是“样板”已经说了两年多。2024年12月，他说胖东来的企业目标是“做个企业的样板，让做企业的学习、分享和传播科学的理念和方法”。2025年3月，他表示胖东来会按照超市样板的规划，像学校一样分享给商业行业学习，不会大规模发展。同年11月，他重申没有规模发展规划、更没有上市规划，胖东来要“做个商业样板供行业参考交流学习”。界面新闻微博·大河财立方微博·北京日报
真正的变化是行业的验证结果。2024年被业内公认为“中国超市调改元年”，当年3月31日，于东来率团队赴湖南启动对步步高的帮扶调改；2025年学习潮到达顶峰，永辉、物美、贵州合力明确“学习胖东来调改”，世纪联华、华润万家、天虹、大润发则宣布自主调改。知乎·零售圈
到今年10月13日至16日，商务部把全国零售业创新转型培训班办进了许昌，于东来登台讲授开班第一课。知乎·零售圈
但转折也出在今年。8月，于东来公布胖东来未来3年计划：专注自己的计划，其他帮扶企业行为、行业会议暂不安排参与；2030年后停止所有经营项目发展，像学校一样专注文化研究。停止对外输血与自称“样板”，是同一条逻辑的两面——他不再试图复制第二个胖东来了。36氪
第一道坎：人力成本的账单，普通超市付不起
胖东来最直观的招牌是员工待遇。员工每天工作7小时、年休40天，今年2月就“降薪增假”做民主调研时，超八成员工选择维持现有休假制度。界面新闻
按其集团人员数据，胖东来员工平均到手工资9598元，上半年员工流失率仅0.50%。今年3月，于东来公布公司40亿元资产的分配标准：管理团队占比约50%，员工占比约50%，覆盖10194名员工，这些资产未来将作为公司股本。36氪界面新闻
兜底的厚度，就是门槛的高度。今年10月，胖东来公示5名员工因遭顾客殴打或辱骂获共计7万元补偿，2025年前10个月此类补偿共33起、总额35.9万元。对照组是接受帮扶调改的步步高长沙星城天地店：基层员工月平均到手收入2025年为5575元，今年1至5月提高到6280元——比调改前明显改善，但仍与胖东来的平均水准有肉眼可见的差距。界面新闻36氪
第二道坎：学胖东来，要先砍掉自己的利润结构
胖东来商品便宜、品质稳定的底气，是把传统商超的赚钱方式整个掀翻：取消全部后台进场费用，对供应商推行现款现结或极短账期，对滞销商品买断兜底，以此换取工厂最低裸价供货与深度定制。36氪
传统大卖场过去三十年赚的恰恰是反面：进场费、堆头费、促销费和账期占用。永辉副总裁佘咸平透露，大卖场时代标品占永辉商品的70%，利润大部分来自标品后台费用；一年内永辉淘汰了超过56%的尾部供应商，渠道改革导致2025年四季度亏损扩大。36氪
调改的账本同样昂贵：资产报废、一次性投入和闭店损失合计超过11亿元，每家调改店平均付出上千万元，2025年永辉仍亏损25.52亿元。36氪
客流和供应链同理。胖东来调改后的永辉郑州信万广场店，开业当天销售额188万元，是调改前日均的13.9倍——但这是单点奇观。而胖东来的高薪能被摊薄，靠的是许昌、新乡近乎排他的客流密度：2025年许昌接待游客5192.6万人次，胖东来仅在三个假期就吸引超1000万人次游客。36氪知乎·零售圈
更关键的是，胖东来自有品牌的产能按自家十余家门店和本地口味设计，DL大月饼在许昌日销百万枚，到了湖南却被吐槽没人吃——爆品出不了远门，调改店的光环也就维持不久。36氪
第三道坎：上市公司要面对季报，学不来“敢输”的底气
胖东来敢把40亿资产分掉、敢关掉赚钱的门店，前提是一家未上市、股权集中于管理团队、决策不必向短期回报负责的民营企业：早在2012年行业黄金扩张期，它就主动关过13家店换管理质量；今年8月，它又关掉了年销20亿元、年利润超1亿元的许昌老店，理由是租约到期后房东条件违背公平底线。36氪
永辉、步步高、中百们做不到。上市公司要面对季报年报的披露审查和利润增速考核，很难在经营尚未好转时长期让渡大部分当期利润，更不能为理念关停核心网点——永辉的股价在2024年调改驱动后连跌两年。2025年中国超市周上，于东来登台建议调改店先涨工资、把70%利润分给员工，他很清楚：这个根基给不起，学动作只会学成形式主义。36氪知乎·零售圈
样板的尽头，是各家按自己的活法改
调改潮退去，留下的不是失败清单：截至今年10月，步步高21家改造门店全部盈利，上半年扣非净利润转正6700万元；永辉中期业绩预告预计上半年盈利2.5亿元，并已推出60支自有品牌商品——这些动作不再叫“胖改”。知乎·零售圈36氪
胖东来自己仍在验证样板的成色：2025年全年营收235.31亿元、同比增长38.7%；今年前8个月销售额超195亿元、同比增长26.98%，门店含线上商城共16家。界面新闻界面新闻
所以“其他超市学胖东来难在哪”，答案就藏在“样板”两个字里：样板房可以照着装修，承重墙却各家不同。商品向裸价和品质走、利润向员工走、经营向长期走，是胖东来给出的可抄的方向；而本地客流密度、供应链设计、分配机制和不受资本约束的治理结构，是每家企业必须自己挣来的地基。于东来说“未来优秀的超市品牌不会是胖东来”，不是谦虚，是零售业的一句实话——胖东来只有一个，但照着它照出的方向改出各自的活法，才是这个样板被搬上商务部讲台、又被钉在自家门牌上的意义。
