新机器搬进厨房，或者把去年那台重新插上电——先别急着研究豆子和手法，机器干净了，后面的事才有意义。
出品变"闷"，先别怪豆子
豆子没换、研磨没调、粉量也没动，可那杯浓缩一天比一天钝：酸得发尖，尾韵发涩，偶尔还掺一股说不上来的"抹布味"。先别急着怀疑自己的手法——粉碗堵塞是很多人使用半自动咖啡机会遇到的问题。粉碗底部那几百个细孔被旧油脂和细粉糊住，水就只挑阻力最小的几条路走，一部分粉被反复冲刷，另一部分压根没萃到，一杯咖啡里同时出现焦苦和尖酸。知乎
判断也不用拆机：手柄拧下来对着光看一眼，孔眼发暗、结了一层褐色"釉"，就是该洗了。顺手用冲牙器冲一下冲煮头，能冲出不少藏得深的粉渣。
反冲洗不是人人能做
网上教程一搜一大把，但第一步不是"怎么洗"，而是"能不能洗"。不是所有的半自动咖啡机都能做反冲洗。知乎知乎
分水网和冲煮头外壳焊死、拆不下来的机器，属于核心部件不可拆卸或结构封闭，水根本没有反向通道。这类机器硬上盲碗，白忙一场还算轻的，强行反冲很可能会损坏机器。知乎知乎
那就老老实实拆粉碗、用刷子过一遍冲煮头，别指望一颗清洁片解决所有问题。
能反冲洗的，也别乱冲
支持反冲洗的机器，操作很朴素：粉碗换盲碗，加清洁片，扣上冲煮头，按萃取几秒停一下，来回几次。有人担心脏水倒灌进锅炉，其实清洁冲煮头的水会排到接水盘通过下水管流出。热水回路根本碰不到。知乎
真要避的坑是清洁剂。普通洗洁精中的香精、防腐剂等化学成分易在咖啡机内部残留。冲洗几遍也未必干净，最后都进了你的杯子。买专用的咖啡机清洁粉，按说明用量来，别凭感觉多倒。知乎
蒸汽棒是奶垢重灾区
打完奶的那三十秒，基本决定了蒸汽棒的下场。打奶后务必擦拭蒸汽棒，最好在使用前后都清洗一遍，防止奶垢堵塞和细菌堆积。知乎
已经结垢的别硬抠。把蒸汽棒在热水里泡十分钟，再用湿布从上到下擦一遍，开一下蒸汽把残留冲出来。它不只是难看，还会让下一杯的奶泡粗糙、带异味。知乎
真正让机器变老的是水垢
水垢会包裹加热管，让加热效率大幅下降，萃取时水温忽高忽低。水路一堵，出液变慢、压力发飘，同一包豆子今天一个味明天一个味，你还以为是豆子放久了。知乎
白醋是最常见的偏方，也最容易翻车：它根本溶解不掉水垢，酸性还过强，会腐蚀橡胶密封圈。老实走机器自带的除垢程序，配专用除垢剂，跑完再用清水走一两遍，别嫌慢。知乎
频率不用背，最后用舌头验收
每天做1-2杯的家庭，一周清洁一次即可。知乎
除垢看水质，常规每1-3个月用一次专用除垢剂，水硬的地区往短的靠。还有个最容易忘的角落：水箱不要放太多的水，放久了内壁发滑，细菌就来了。知乎知乎
洗完那天认真做一杯，水流明显更均匀，基本就洗对了。要是依旧发闷、出液依旧慢，问题可能不在清洁，而在研磨度和水温——先别继续往机器上"加药"，那只会把预算花在错的地方。知乎
