重乳酪还是轻乳酪？一篇说清热量与选购
07-27 11:00
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20. 面团：高筋面粉260克 新鲜蓝莓90克 白糖25克 耐高糖酵母3克 紫薯粉3克 清水95克 黄油25克 食盐3克 馅料：奶酪180克 糖粉20克 蓝莓酱适量 步骤：把除黄油食盐以外的食材混合成团，厨师机转高速打出厚膜后加入软化的黄油和食盐，先低速把黄油食盐混合均匀再转高速打出手套膜，滚圆后28度松弛半小时，分成六等份后把面剂滚圆后在松弛十五分钟，松弛好后擀开挤上奶酪馅（软化的奶酪加糖粉拌均即可）包好后搓成橄榄型，摆入烤盘35度醒发至1.5-2倍大，表面筛一点面粉中间割一刀，尽量刀口深一点能漏出奶酪，最后送进预热好的烤箱上火160下火180度20分钟，出炉放凉后再装饰一点蓝莓酱就可以啦 #手作面包 #手作面包vlog #蓝莓乳酪面包
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24. 冻转鲜产品。(如果你开烘焙店请认真看完）冻转鲜面包就是把面团或半成品冷冻起来，吃的时候再解冻烘烤，既能锁住新鲜口感，又特别方便的面包，现在不管是家里自己存面包，还是买现成的冷冻胚，都流行这么干！ 这面包凭啥叫“冻转鲜” 原理是低温锁鲜：把面团或烤好的面包在 -18℃以下冷冻，能抑制淀粉老化和微生物繁殖，相当于给面包按了“暂停键”，拿出来复热后口感跟刚出炉的差不多 。 解决“新鲜”和“方便”的矛盾：传统面包放两天就硬，冻转鲜技术让面包能存更久，而且不用天天早起揉面，解冻烤一下就能吃，很多连锁店和超市都在用这技术 。 行业认可度高：2026 年 3 月还专门举办了“冻转鲜”烘焙国际锦标赛，君乐宝、蒙牛这些大品牌都在推，说明这技术已经挺成熟了，品质有保障 。 以下是关于冻转鲜技术原理与复烤方法的视频： 买回家咋处理才好吃 保存要密封防冻伤： 买回来的面包如果吃不完，切片后用食品级密封袋或保鲜膜单独包好，把空气排干净，再放进冷冻室 。 温度保持在 -18℃以下，别跟鱼啊肉啊这些味道重的放一起，容易串味 。 普通白面包冷冻最好别超过 1 个月，全麦的能存 2-3 个月，包装上记个日期，别放忘了 。 解冻复热有讲究： 自然解冻：提前拿出来放室温下 2-3 小时，或者放冷藏室一晚，适合不着急吃的时候 。 直接复烤：最推荐的方法，不用完全解冻，冷冻状态直接进烤箱 180℃烤 5-8 分钟，外皮脆里面软，跟刚买的一样 。 微波炉急救：实在赶时间，微波炉解冻 30 秒，但口感会比烤箱差一点，容易发干 。 别反复冻融：解冻一次就吃完，反复冷冻解冻面包容易塌，口感也变差 。 以下是关于面包保存与复热技巧的视频： 懒得做直接买这些 要是觉得自已冷冻麻烦，可以直接买现成的冷冻面包胚，回家烤一下就行，下面这些是网上销量不错的，不用解冻直接烤就能吃： 可颂牛角类：像那种冷冻牛角面包，20克，30克 一个，早上烤两个配牛奶挺方便 。 欧包吐司类：比如趣尝鲜的恰巴塔面包，全麦的适合做三明治，冷冻保存随吃随拿 。 想直接吃现成的？下面这些冷冻面包不用解冻直接烤，方便又好吃 #面包🍞 #牛角面包 #开酥牛角包 #冻转鲜
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49. 巨好吃的红茶柠檬乳酪面包🍋酸酸甜甜超解暑 面包体淡淡的红茶清香 松软又有韧性 私调的柠檬乳酪+卡仕达酱双拼馅料✨ 绵密丝滑的卡仕达中和了乳酪的醇厚 搭配清新的柠檬风味 酸甜清爽恰到好处 每一口都能吃到满满的馅料超满足！ 裹上一层厚厚奶粉 奶呼呼的颜值直接拉满💨 咬开瞬间爆馅 柠檬乳酪的酸甜在嘴里化开 茶香、奶香、果香三重口感交织 温柔又治愈口感真的太高级了 #烘焙教程 #家庭烘焙配方 #烘焙视频 #奶酪面包 #一口就沦陷的面包
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