1. #这7种食物最好焯水后再吃#🥬 春节做菜别省焯水：7类食物不焯，美味变风险临近春节，家家户户忙着备年货、做硬菜央视网特意提醒的7类必焯水食物不少人觉得麻烦直接省略可浙江大爷吃生炒菠菜致急性肾衰竭鲜黄花菜中毒的新闻也不是个例这哪是多此一举分明是守护全家健康的关键一步✅⚠️ 这3类菜不焯水，等于直接踩雷✅ 带天然毒素的：豆角、鲜黄花菜豆角里的皂苷和植物血凝素超顽固没焯透吃了准上吐下泻鲜黄花菜的秋水仙碱更狠成年人吃50克就可能中毒摘了花蕊焯5分钟再泡1小时才能放心下锅✅ 高风险隐患的：香椿、菠菜香椿看着鲜嫩，亚硝酸盐含量却不低吃进胃里可能变成致癌物沸水焯1分钟就能去掉90%菠菜、马齿苋这些涩口菜草酸多到能形成结石尤其是肾病患者生吃简直是给肾脏添负担✅ 易藏脏东西的：水生植物、难洗蔬菜莲藕、荸荠长在水里容易带姜片虫卵去皮后焯1分钟才敢凉拌西兰花、木耳的缝隙里藏着农残和虫卵盐水泡完再焯水吃着才踏实🥩 肉类焯水：去腥还能降风险很多人炖排骨、煮内脏直接下锅难怪炖出来又腥又油腻冷水下锅加葱姜料酒煮出的浮沫全是血污和杂质不仅去腥，还能去掉内脏30%的嘌呤痛风患者吃着也能少点负担但要记住，瘦肉焯水降嘌呤效果有限别指望靠这一步放开吃🔥 焯水避坑：别让好事变坏事✅ 水温选不对，营养全浪费蔬菜海鲜要沸水下锅绿叶菜焯1分钟就够久了维生素全跑了肉类豆腐得冷水下锅慢慢煮才能逼出杂质✅ 这些误区要避开别重复用焯菜水，里面全是草酸和亚硝酸盐焯水时别堆太多食材水不够热等于白焯莲藕、土豆焯水加勺白醋能防止氧化变黑✅ 重点人群多注意孕妇和小孩吃豆类、香椿一定要焯透再焯透肾病患者就算焯了高草酸蔬菜也得控制量春节做菜图的就是团圆健康别嫌焯水麻烦花几分钟处理一下既能去掉毒素和杂质还能让后续烹饪更省心味道也更纯粹毕竟一家人热热闹闹吃顿饭平平安安才是最重要的把焯水这步做到位才能吃得放心、玩得开心🙏 这7种食物最好焯水后再吃

2. “立春吃三鲜，一年病不沾”，2月4日立春，这“3鲜”别忘了给孩子吃，顺时而食，平安迎春天

3. 春天必吃的“春菜之王”，刮油一绝，给血管、肠道洗洗澡！简单一焖鲜掉眉毛！

4. 鲜竹笋炒藠头那才叫一个香，搭配腊肉一起炒，味道真的绝了#抓住春天的尾巴 #农家菜 #春笋炒腊肉

5. #这7种食物最好焯水后再吃#出于安全考虑（必须焯水的食物）1. 鲜黄花菜：含秋水仙碱，有毒2. 豆角类：含皂素和植物血凝素，不熟易中毒3. 香椿：亚硝酸盐含量高4. 蕨菜：含原蕨苷（致癌物）比较建议焯水（去除有害成分）1. 高草酸蔬菜：菠菜、苋菜、竹笋、茭白（去除草酸防结石，改善钙吸收）2. 不易清洗的蔬菜：西兰花、菜花（去除农残和虫卵）3. 有苦涩味的蔬菜：苦瓜、野菜（减轻苦味，口感更好）焯水tips：沸水下锅，水量要足。时间要短：绿叶菜约 30秒，变色即捞；豆角类需 2-3分钟以上至失去生绿色。区别处理：蔬菜焯后想爽脆，立即过凉水。去苦涩的菜，焯后直接烹饪即可。焯菜的水：通常应倒掉，尤其是焯过草酸或亚硝酸盐蔬菜的水。这7种食物最好焯水后再吃

6. 这5种春菜不焯水=吃毒！赶紧码住

7. 春日必食，临安天目雷笋新鲜上市，鲜甜脆嫩，炒、炖、焖、煨皆成美味。俗话说：“食过春笋，才知春之味”。所以春天的春笋最为鲜嫩，是这个季节的最美的山珍海味，也成了家家户户已久的一口美食。天目山雷笋不会涩不会麻，特别的鲜嫩清甜，腌笃鲜、油焖笋、笋炒腊肉、笋焖饭、笋炖红烧肉、雪菜炒笋、雷笋三鲜煲……光想想就已经流口水了🤤春笋中的“爆汁”款，舌尖上的中国力荐，鲜嫩清甜，●来自舌尖2时令拍摄地---临安九狮村，坐落于国家级自然保护区—天目山脚下的“野生鲜雷笋”●皮薄肉厚，鲜美甘甜，微甜无涩，美味爽口被誉为“菜王”●每根精挑细选，每天现挖新鲜发出，没有任何化学农药，黄泥土覆盖率远高于其他地区，酥肥脆嫩！●雷笋甜嫩，煲汤、小炒、剁馅、油焖，皆成美味。腌笃鲜：咸五花肉和新鲜五花肉切块，冷水下锅，加姜片，煮沸焯水，然后捞出用温水冲洗干净；笋去壳，滚刀切块后焯水备用；锅内放入焯好水的肉，加水、姜片、葱白、料酒，煮沸后转小火炖半个小时左右，加入竹笋炖二十分钟，最后放入百叶结煮十分钟，尝下咸味，因为有咸肉，如果淡的话再加点盐，撒葱花。

8. 春日鲜掉眉！4道时令家常菜做法+功效全攻略，春笋蚕豆荠菜齐上桌，好吃到舔盘！

9. 春吃芽，养肝正当时#微博健康公开课##健闻登顶计划# #这个问题吃什么##把健康带回家#古人云：“春吃芽，夏吃瓜”。春季阳气生发，吃嫩芽助肝气舒发。今天分享一道春笋炖鸡汤：1、春笋去皮切片焯水（去涩）2、鸡肉焯水后煸炒3、加姜片、清水炖40分钟4、最后10分钟加笋，出锅前放盐汤鲜味美，润肠通便，唤醒整个春天！

10. 用黄酒焖春笋，为啥比清水煮鲜10倍？秘诀在这按照这个方法做，春笋脆嫩不涩，酒香醇厚，不管配米饭还是下小酒，都堪称一绝。学会的朋友别忘了点赞收藏！#美食教程 #美食 #春笋 #黄酒 #抖音美食

11. 浙江人民春季餐桌上的一道省菜这是一道季节限定美食——油焖春笋家常又零失败的做法，吃起来脆嫩不会涩，还带着春天的鲜美✅食材：春笋✅做法：附在图片里了，超简单✅小tips：1️⃣笋一定要焯水，这样才不会苦涩2️⃣碎渣的笋就不要放一起了，这样炒出来不会有小黑点3️⃣先炒再焖，吃起来才会脆脆的4️⃣收汁的时候，收到那种汤汁油亮包裹住春笋才赞#我的美食日记##春日尝鲜指南# @微博美食

12. 提醒大家：不焯水不能吃的四种蔬菜，很多人不懂，吃了就是自我伤害！

13. 焯水是烹调时日常食材最常见的预处理方式，科学焯水能帮助去草酸、农残、亚硝酸盐、某些毒素等有害物质，还能去腥、去泥沙，保持食物色泽，有时还可以帮助方便去皮。下面这些食物在吃的时候要注意焯水，快来看看你家在吃的时候，有没有正确焯水吧~草酸高的蔬菜常见的草酸高的蔬菜有菠菜、空心菜、芹菜、苦瓜等。过多的草酸会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，而经过焯水这一步骤，可以去除大部分的草酸。因为草酸高的蔬菜一般是绿叶蔬菜，焯水时间不用太久，一般30秒左右就可以了。易中毒的蔬菜比如我们常见的黄花菜，四季豆，荷兰豆等。新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱；豆荚类蔬菜含有皂素和植物血凝素；这些蔬菜建议在烹饪前用沸水焯，并彻底煮熟。这些蔬菜一般在水中浸泡5-30分钟后，用沸水焯3-5分钟即可。硝酸盐高的蔬菜很多人爱吃的香椿，小白菜，苋菜等都属于这一类。虽然常见的新鲜蔬菜亚硝酸盐含量都不高，不过储存过程中，蔬菜中的硝酸盐可以被硝酸盐还原菌转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐可以在体内与蛋白的分解产物作用形成致癌物亚硝胺。生活中最好不要囤绿叶菜，随吃随买最好，如果已经放了好几天了，那么在吃之前还是焯一下水，这样可以去掉大部分的亚硝酸盐。焯水才好去农残蔬菜西蓝花、菜花这两种是常见的蔬菜，不好清洗也没皮可去，为了降低其中的农残最好沸水焯一下再烹调。我国常用的有机磷农药、氨基甲酸酯类农药对热都不稳定。在焯水的时候一般焯1-2分钟即可，焯水后最好立刻泡到冰水里，这样不仅能保持口感，同时还能在一定程度上减少蔬菜中维生素C的损失。贝类蛏子、蛤蜊，这是很多人爱吃的带壳类食物，这些食材都有一个共同特点那就是含沙量很高，焯水可以一定程度上减少食材中的泥沙。焯一遍水可以让贝壳张口，用凉水冲洗后，可以去除一些藏匿于壳肉缝隙间的泥沙。吃起来口感也会更好~肉类常见的猪肉、牛肉、羊肉等。这些肉类在焯水过程中不断的撇去浮沫，可以帮助去血污，焯水时加入葱、姜、料酒还能帮助去腥。大块肉:冷水下，边加热边撇出血沫，水开再煮2-5分钟小块肉比如肉丝、肉片和鱼虾建议沸水下锅;焯1~2分钟，撇去血沫捞出后直接炖或蒸就行。

14. 【#吃大熊猫同款笋要注意啥#】“滚滚”：外卖到了！网友：#大熊猫点外卖损到家了#吃过春笋，方知春味。大熊猫作为吃笋界“专家”，直接在野地里就能开吃“笋笋自助餐”。但人类在食用“滚滚同款”春笋时，建议先焯水。这样既能去涩，还能减少草酸，避免结石风险。荠菜、马兰头、蒲公英等春菜，也是如此。春日食鲜正当时，你今年吃到的最惊艳春味是什么？（总台央视记者王凯博蒋树林）央视新闻的微博视频

15. #春日尝鲜指南##我的宝藏食谱# 春天的鲜，都藏在这些应季时令菜里，清淡又鲜掉眉毛#思思de思坊菜# 🌿 春日尝鲜菜单 1. 香椿炒鸡蛋 1）香椿焯水10秒，切碎。2）3个鸡蛋打散，加盐、少许温水。3）热油先炒鸡蛋至半熟，下香椿翻炒均匀即可。 2. 油焖春笋 1）春笋去皮切条，焯水去涩。2）少油炒香笋，加生抽、少许糖、少量水。3）小火焖3–5分钟，收汁出锅。 3. 马兰头拌香干 1）马兰头焯水，挤干切碎；香干焯水切丁。2）加少许盐、糖、香油、生抽拌匀。3）清爽解腻，一口春天。 4. 盐水河虾 1）水烧开，放姜片、葱段、盐、少许料酒。2）下河虾煮1分钟，变色立刻捞出。3）原汁原味最鲜，蘸醋吃更香。 5. 荠菜豆腐羹 1）荠菜切碎，嫩豆腐切小丁。2）清水/高汤煮开，下豆腐、荠菜。3）加盐、白胡椒，水淀粉勾薄芡，淋几滴香油。

16. 拜蜜语纪所赐做梦都在喝腌笃鲜本来看河马有半成品想着快手一下结果东西真的好差呀！！！想要吃好的果然不能偷懒啊～一口气就把一碗喝光了什么调料都不用放笋子比肉还好吃家庭简易清淡版腌笃鲜（一样很鲜美哦）咸肉、排骨加姜片焯水沥干锅里下猪油把咸肉排骨炒出香味加开水（一定要开水）煮开后转小火炖一小时雷笋、莴笋、百叶结焯水放入汤里煮开就可以吃啦！！（葱花调料那些依个人口味哈）#钱胖胖的厨房#

17. 需要焯水的13种蔬菜一；第一个，菠菜开水烫10秒去草酸二；第二个，西兰花开水焯2 - 3分钟，能去除残留农药与杂质，还让口感更好。三；第三个，芹菜开水焯1 - 2分钟，可减少苦涩味。四；第四个，豆角开水焯3 - 5分钟，彻底煮熟以防中毒。五；第五个，春笋开水焯5 - 10分钟，去除大部分草酸。六；第六个，木耳菜开水焯1分钟左右，去除黏液。七；第七个，马齿苋开水焯2 - 3分钟，减轻酸涩味八；第八个，茭白开水焯3 - 5分钟，降低草酸含量。九；第九个，空心菜开水焯1 - 2分钟，保持色泽口感。十；第十个，荠菜开水焯1 - 2分钟，去除野菜特殊气味。十一；第十一个，香椿开水焯1 - 2分钟，去除亚硝酸盐。十二；第十二个，竹笋开水焯5 - 10分钟，去除苦味。十三；第十三个，茼蒿开水焯1分钟左右，去除杂质。

18. 江南春天的头道鲜，就是奉化这口春笋

19. 各地春笋开始上市，你喜欢吃笋吗？你最爱的笋的烹饪方法是什么？

20. 春笋吃完胃难受？营养师告诉你：这2类人要当心

21. 冬笋版腌笃鲜| 一口鲜掉眉毛！正是一年冬笋季，江浙沪人民鲜掉眉毛的汤水，它来了这是最家常的做法✅食材：冬笋咸肉排骨千张结【还可以最后加点莴笋】✅做法：附在图片里了💕tips：在期待春笋的日子里，先来解馋下冬笋。冬笋的肉质比较厚实，煲汤小炒都很合适。可提前焯水两三分钟，去去草酸。#温暖的食光##冬日暖胃必备搭子##组个冬日养生局##腌笃鲜#

22. #美食[超话]#星级酒店春季菜品荠菜拌春笋，我只教一遍春笋去皮切成滚刀块，切成片，也可以放入盆中冲水三十分钟，去涩味控中水开放入春笋煮两分钟即可捞出过冰水。荠菜清洗干净，放入锅中烫盘，捞出过凉，攥干多余水分，切成末，控干水分的春笋。放入盆中，放入荠菜，加入适量盐、一勺味精少许，鸡粉，一勺葱油，一勺香油抓拌均匀即可。简单烫熟，相信你一定学会了。#微博兴趣创作计划##我的宝藏食谱# http://t.cn/AXVC3VTh

23. 用自制腌笃鲜迎接春天。小时候没吃过腌笃鲜，现在觉得好吃就自己做。看了一些做腌笃鲜的视频，有徽菜版有沪菜版，后来根据自家喜好选了一个沪菜版复刻，并根据自己口味微调，做出来非常鲜美可口，就是稍微麻烦些。需要焯排骨、咸肉和春笋，再煸炒加热水炖。营养健康又好吃，以后去餐厅可以不用点这道菜了，自己做的更香。

24. 春天，别错过这口“鲜”，让身体从内到外都舒服！

25. 春菜正当“食”，春笋、莴笋、芦笋、香椿、豌豆尖、羊肚菌...谁才是春天的“顶流”？

26. 早春，菜市场的3种宝藏食材，碰到了就别错过，早吃早享受春鲜

27. 便秘的，吃笋干！！肠道的清道夫！一年四季，最喜欢春天。#惊蛰# 快乐！春雷惊蛰，春菜初鲜。最近的时令菜是荠菜、香椿、春笋、春韭、豌豆尖豌豆苗、莴笋、芦蒿、马兰头···上周末去从化泡温泉吃农家菜，吃了农家笋干炆高山土猪大肉，天啊，春笋“春天第一鲜”，肉质白嫩，味道清甜。笋干炒肉都这么好吃，鲜春笋做腌笃鲜得有多鲜美。中午和晚上连吃两顿，第二天拉屎非常顺畅！原来笋干膳食纤维超高浓缩！每100g鲜笋2.0g笋干36g！多笋啊你～

28. 一周晚餐不重样！春笋焖鸡+莴笋烧肉+青椒肉丝+土豆排骨，香哭了！

29. 你会给食材焯水吗？下面这4个关于食材焯水的问题，90%的人都答错了

30. 春笋如何保存

31. 一张图学会！腌笃鲜鲜掉眉毛的江南滋味，一口喝到春天的鲜

32. 春笋是冷水下锅还是热水下锅？

33. 春笋盛宴：6种家常做法，让你轻松品尝春日美味

34. 春笋正大量上市:医生提醒:二者万不可同食,吃春笋也有禁忌,要学会忌嘴!

35. 腌笃鲜，一口喝出春天的仪式感，很多人却不知道怎么做

36. 春笋买回怎么处理，吃起来才没有苦味

37. 春笋这样吃，鲜味翻倍还不苦

38. 美食篇：腌笃鲜、油焖春笋（感谢拼夕夕）

39. 菜谱（14）腌笃鲜

40. 春日必吃本帮名菜！家常腌笃鲜零失败做法，汤白味鲜，鲜到舔碗

41. 一锅腌笃鲜，半部江南味

42. 3月吃鲜笋，3种春笋家常做法，全家都爱吃!

43. 春笋咸肉排骨炖出鲜美腌笃鲜

44. 炒春笋别只焯水，多加这两步，脆嫩入味不涩不麻嘴

45. 腌笃鲜：一锅炖尽江南春，尝鲜趁此时！

46. 春日尝鲜正当时：专家揭秘春笋烹饪秘籍与饮食指南

47. 山野寻味🎋春笋的正确打开方式，第3种绝了

48. 新鲜春笋处理全流程及保存烹饪指南

49. 春笋——春季“菜王”的选购、去涩与多样做法

50. 🍃春天不喝腌笃鲜，总觉得少了点啥但总怕口味太重，喝完嗓子不舒服怎么让腌笃鲜鲜味不减、盐分更低？今天教你用“太太乐”薄盐鸡精调味料做一锅减盐版腌笃鲜！减盐25%*，味道依旧足✅ 自在轻享美味汤色奶白，笋脆肉酥喝一口鲜到眉毛掉下来连喝两碗也依旧清爽！ 🥗 食材及调味料：排骨150g、咸肉50g、春笋100g、千张结50g、姜片10g、“太太乐”薄盐鸡精调味料5g、“太太乐”宴会料酒15ml 🍳 制作步骤： 1️⃣ 春笋切块焯水3分钟去涩，咸肉温水洗净切厚片 2️⃣ 排骨加姜片、15ml“太太乐”宴会料酒焯水，撇浮沫捞出洗净 3️⃣ 砂锅放排骨、咸肉、姜片，加足水大火烧开转小火炖40分钟 4️⃣ 放春笋、千张结，再焖20分钟 5️⃣ 加5g“太太乐”薄盐鸡精调味料，搅匀出锅 #太太乐 #控盐饮食 #低负担美食 #腌笃鲜

51. 别做错了！春笋焯水的正确打开方式😀😀。竹笋焯水·脆嫩去涩版 #竹笋 #野生竹笋 #野菜 #生活不会辜负每一个努力的人 1. 切好后先泡一下（关键）切好的笋片/笋块，先用清水浸泡10～20分钟，能提前泡掉一部分涩水。 2. 水开再下锅，别冷水煮 - 锅里水完全烧开再放笋 - 冷水下锅会让笋吸水变软、不脆 3. 加这两样，去涩又增脆水里放两样东西即可： - 一小勺食用油：让笋更亮更脆 - 少许盐或几滴白醋：盐能固色，醋能去涩、保持脆度不要放料酒、酱油，会影响口感和颜色。 4. 时间控制好 - 嫩笋、薄片：大火煮2～3分钟 - 老笋、大块：煮4～5分钟时间太长会软、发面，不脆。 5. 立刻过凉水（脆的灵魂）焯好马上捞出，放入凉白开或冰水里降温。热笋遇冷迅速收缩，口感才会嘎嘣脆。 6. 最后一步捞出沥干水分，再炒、凉拌、烧肉都不会涩，脆嫩爽口。简单总结：开水下锅 + 少油少盐 + 短时间 + 立刻过凉 = 又脆又不涩

52. 春笋正当时，一锅腌笃鲜唤醒春日味蕾

53. 春笋焯水加什么，能彻底去涩还更脆？

54. 春笋这么处理真的不麻也不涩！

55. 焯水不是“多此一举”！这些食材必焯水，这些完全没必要，看完少走弯路

56. 春笋去涩的4个实用方法，这样做一点不苦

57. 你知道春笋的正确吃法吗？

58. 春笋脆嫩不苦的秘密：三步去涩+三菜实战

59. 油焖春笋不翻车！新手也能做出脆嫩鲜香、毫无涩味的下饭神菜

60. 腌笃鲜总煮不好？这几招教你避开！

61. 跟《蜜语记》酒店主厨李翘琪学做腌笃鲜

62. 春笋为什么要焯水？

63. 封神！春笋最鲜吃法，3道家常菜谱零失败，新手也能轻松上手

64. 腌笃鲜：春笋与肉的慢炖滋味

65. 春笋涩口？因为你没焯水

66. 吃春笋有什么菜谱

67. 春笋的烹饪方法有哪些

68. 春笋腌笃鲜‖酒店经典版来了，汤白肉嫩秘诀大公开！

69. 川娃子小科普丨春笋为什么要焯水？

70. 腌笃鲜的食材有哪些？赶快来看看！

71. 必须安排一锅腌笃鲜

72. 焯春笋别再瞎煮了！3个步骤，去涩、锁鲜、不变黄，一次搞定！ ✅ 第一步：去老根+剥净笋衣，对半切开，涩味藏不住！ ✅ 第二步：水开+盐+白醋，下锅煮3-5分钟，草酸全煮掉！ ✅ 第三步：焯好后原汤放凉，别用冷水冲！连汤带水冷藏，一周都脆嫩！就这三步，做油焖笋、春笋炒肉，鲜掉眉毛！点赞收藏，春天吃春笋再也不踩坑！ #春笋#竹笋 #春笋做法 #厨房小技巧#笋的保存方法

73. 咕嘟一煮一锅出，汤色奶白鲜掉眉毛，肉香笋脆全家抢着吃

74. 春笋去涩最简单快捷的方法

75. 春笋别再焯水了！老厨娘的这招绝了

76. 野生小笋焯水，这几步别做错！

77. 春笋该如何焯水呢。大家好我今天给大家讲解一下买回来的春笋怎么焯水，想要不涩不苦、吃起来脆嫩，焯水这一步可太关键了！首先把皮都剥掉处理干净的笋，冷水下锅，加一勺盐、几滴白醋，既能去涩还不容易发黑。大火煮开，再煮个十五分钟以上，把浮沫撇干净。煮到笋肉透亮，捞出来过一遍凉水，口感更脆。再用清水泡一会儿，彻底去掉涩味，不管是炒肉还是烧汤，都鲜得很 #野生竹笋是纯天然的哦 #创作者中心 #创作灵感

78. 吃春笋！鲜掉眉毛的腌笃鲜（电饭煲版）

79. 吃春笋你有什么好菜谱

80. 春笋去涩秘籍🌿脆嫩又鲜美嘿，各位烹饪爱好者们，今天咱来聊聊春笋怎么去涩味。你们知道吗，春笋要是处理不好，那吃起来可真是又涩又苦，但只要掌握了方法，那味道，简直了！首先呢，咱得把春笋的皮剥干净，处理得利索点儿。然后，冷水下锅，记得加一勺盐、几滴白醋进去。为啥要加盐和白醋呢？盐能让笋肉更紧实，白醋则能去腥提鲜，这一步可不能少哦！大火煮开之后，再煮个十五分钟以上。这时候啊，锅里会有不少浮沫，咱得用勺子把它们撇干净，让汤清清亮亮的。一直煮到笋肉变得透亮，那就说明笋已经煮透了，涩味也去得差不多了。接下来，把笋捞出来，过一遍凉水，这一步能让笋更脆嫩。然后再用清水泡一会儿，让笋充分吸收水分，吃起来就更水灵了。我跟你们说啊，这野生竹笋就是不一样，纯天然的，吃起来就是不一样。按照我这个方法焯水处理过的春笋，不管是炒肉还是烧汤，那味道，鲜得眉毛都要掉下来了！你们要是不信，回家试试就知道了。咱啊，就得这样实实在在地对待每一份食材，才能做出真正的美味。希望这个小技巧能帮到大家，让咱家的餐桌上多一份鲜美的春笋佳肴！

81. 🌿春天该有的味道❗️❗️【腌笃鲜】🌈🌈#蜜语纪#钟汉良#朱珠#腌笃鲜 “食过春笋，才知春之味”，年前老家腌的咸肉，家里种的莴苣，配上新鲜的春笋，来一盘春季限定的腌笃鲜，这便是春天家常又鲜美的味道了[飞吻R][飞吻R][飞吻R] ✅食材：咸肉、鲜排骨、莴苣、春笋、百叶结 ✅做法： 1️⃣将咸肉、排骨加葱姜料酒焯水 2️⃣水开加盐倒入春笋百叶结焯水2分钟 3️⃣锅中加入一勺猪油，将咸肉、排骨煸至表面金黄 4️⃣锅中加入开水大火烧开，小火炖40分钟左右 5️⃣倒入春笋和百叶结炖15分钟左右 6️⃣倒入莴苣继续炖5分钟左右即可出锅啦[色色R][色色R] 备注：因咸肉本身有咸味，不用放调料哦#家常美食

82. 油焖笋中的春笋要不要焯水？了解焯水原则，浓油赤酱，正宗江南菜

83. 春笋好吃有讲究！正确处理+去除涩味苦味，看完吃笋不踩雷

84. 快来试试春笋新吃法❗️一盘根本不够分春天要是没吃笋🎍 总觉得这个季节没过完整春笋吃法千千万！今天就试试用它做一道鲜虾酿春笋🎋 调味就用“太太乐”薄盐鸡精调味料打底减盐25%*：减盐味也鲜，自在轻享美味让春日也能吃得更加轻盈🍀 用它做这道春日特供，正合适 ❤️小贴士：春笋焯水久一点，更能去除涩味哦！ 💬你更喜欢吃新鲜的笋还是笋干呢？食材及调味料：春笋300g、虾仁150g、胡萝卜80g、豆苗80g、葱姜片20g、“太太乐”薄盐鸡精调味料5g、“太太乐”宴会料酒15ml 做法： 1、春笋剥皮洗净，对半切开，挖出笋芯，水开后放入春笋焯水，过凉水备用 2、虾仁中加入葱姜片、“太太乐”宴会料酒腌制15分钟，倒出汁水，用料理机搅碎 3、胡萝卜和笋芯切成碎加入虾泥中，加入“太太乐”薄盐鸡精调味料搅拌均匀 4、将馅料填入春笋中并抹匀，锅中油热后放入春笋煎1分钟 5、加入适量水盖上锅盖煮3分钟，豌豆苗焯水放入盘中垫底，放上煮好的笋即可 #太太乐 #春笋 #虾滑 #胡萝卜 #春日美食

85. 腌笃鲜教程（原汁原味版）最好的搭配，不加多余调料和食材，原汁原味，咸香入味，就是一个字，鲜！ PS: 不加莴笋，不加葱花，因为腌笃鲜是时令鲜，吃的就是春笋的鲜甜味，不需要加其他食材，会抢味！为什么选猪五花而不是排骨，也是这个道理，排骨的味道独特，但是猪五花更适合腌笃鲜，与咸肉和火腿是绝佳的组合，肥而不腻，咸香入味才是腌笃鲜的特点！汤也不需要浓白，浓白本质是脂肪乳化反应，虽然会增加浓稠的口感，但和腌笃鲜追求的鲜没有本质关系。腌笃鲜追求的是春天的那一口鲜美，肥而不腻，清汤但是咸香入味！ 1. 猪五花（黑毛猪）切小方块，加入葱姜和料酒焯水。 2. 保留焯水原汤，去掉小葱，撇去浮沫，猪五花冲洗干净备用。 3. 金华火腿切片（3-4片），刀板香咸肉切小块（量为猪五花的1/3） 4. 火腿和咸肉加入之前焯水猪五花的原汤，大火烧开后转中小火炖煮约半小时左右，时间可以多但不能少。这一步是为了把火腿和咸肉的咸香味炖出来，咸度足够，此后无须加盐和其他调料。 5. 加入备好的猪五花，大火烧开。 6. 加入切好的春笋（滚刀块），大火烧开后转中小火继续炖煮半小时（以上）左右。开喝！#春笋 #腌笃鲜#美食 #时令鲜 #厨艺

86. 关于腌笃鲜.春笋食品安全

87. 三字藏匠心，一口知春意。“腌笃鲜”，这锅鲜掉眉毛的家常菜