成本差异：新鲜排骨 vs 预制料理包

红烧排骨排骨是饭桌上的"硬通货"，谁家馆子都有，谁去都爱点。但你知道吗？现做一份红烧排骨，要焯水、炒糖色、慢炖四十分钟以上，还得时刻盯着火候，一个厨师盯一锅都够呛。

预制的呢？拆包装，微波炉转十分钟，齐活。

区别在哪？现做的排骨，肉质紧实不柴，酱汁咸香浓郁，带着淡淡香料味，每一口都有肉的原汁原味。 预制的呢？肉发面，筷子一戳就散，肋骨上的肉粘骨咬着费劲，酱汁看着浓稠，实则味道发闷，甜咸失衡，还带一股冷冻食品特有的腥味。

更扎心的是成本。新鲜排骨一斤三十多，预制料理包成本可能不到一半。你花68块点的排骨，后厨成本可能不到20。老板不

偷着乐才怪。