油封绝招+三段火候，坛子肉放一年不坏开坛满屋香
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27. 哈尔滨坛肉制作工艺流程: -食材：带皮五花肉2斤、八角2个、桂皮2块、良姜3片、陈皮3块、草果2个（去籽）、白胡椒5粒（或胡椒粉）、香叶3片、小茴香5克、丁香1-2个、荜拨2-3个、白芷4片、腐乳汁3勺、甜面酱3勺、生抽5勺、老抽2勺、蚝油1勺、冰糖10-15块、料酒适量、葱姜蒜各1块、鸡精少许（可选）。 ——做法： 1、 预处理肉：将带皮五花肉皮朝下，用烧热的锅底烫至皮发黄，刮净毛茬，洗净沥干。把肉切成3cm见方的块，冷水浸泡30分钟，中途换水2次。 2、 备料：将所有香料装入纱布袋，葱姜蒜切片备用。将腐乳汁、甜面酱、生抽、老抽、蚝油混合均匀。 3、 煸肉炒糖色：热锅放少许油，下五花肉块，中火煸炒至表面微黄，控出多余油分。锅中留底油，放冰糖，小火炒至融化、微微冒泡，立即下肉块翻炒上色。 4、 炖煮入味：肉块加料酒翻炒去腥，倒入调好的酱汁、香料包、葱姜蒜，大火煮开。转入砂锅，加足量开水，水量没过肉2cm，大火烧开转小火炖1.5-2小时，至筷子能轻松扎透肉皮。 5、 焖泡增香：炖好后尝汤，淡了可加少许盐，也可放少许鸡精提鲜。关火后盖上盖子，焖1-2小时即可。#哈尔滨秘制坛肉#哈尔滨同城推荐#哈尔滨本地推荐#老道外坛肉#老南岗砂锅坛肉 美味坛肉
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38. 比红烧肉更有故事的一道美食——坛子肉
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