8月22日，奥乐齐在南通双店同开，开业当天两家店门口都排起长队，现场照片在社交平台上刷屏。零售圈更夸张的是业绩：据门店开业披露，崇川大有境店首日销售额和客流，直接冲到了全国门店第一。知乎注意，这不是上海，是奥乐齐刚进去的南通。
但另一边，零售圈还有一组被反复拆解的数字：奥乐齐全店综合毛利率只维持在22%-24%。知乎这个水平在商超里也就是中等偏下，放在不少业态里甚至要亏钱。
一边是新城市首日全国第一，一边是只有22%的毛利率。奥乐齐的便宜到底靠什么撑着？今天把这笔账理清楚。
低毛利不等于不赚钱，秘密在费用端
传统商超的逻辑，是用高毛利覆盖高费用：大卖场、长货架、员工多，SKU动辄上万，每个单品都要把通道费、条码费赚回来。
奥乐齐把这套翻了过来：不在单品上赚超额利润，而是把能压的费用全部压掉，靠低毛利跑量。
单店SKU只有2000个左右，差不多是传统超市的五分之一。每个单品走量都大，跟供应商谈判的筹码完全不一样；
自有品牌占比约90%，直接对接合作工厂，砍掉品牌溢价和中间渠道费用；
整箱陈列、直接补货，员工一人多岗，人力成本占比压到4%左右，不到行业平均的三分之一；年坪效大约是行业均值的2.3倍，单店年均销售额3600万元。知乎
9块9的8只泡芙，就是这套模式的名片
最直观的例子是泡芙。有微博大V拆过奥乐齐的酥皮泡芙：9.9元8只，一只只要1.25元，但配料表里是稀奶油、小麦粉、巴氏灭菌全蛋液、黄油——这是外面蛋糕店敢卖十几元一只的用料。微博为什么敢这么卖？因为泡芙是自有品牌商品：没有品牌加价、没有渠道加价，集采直供，把成本算到极致之后，这个用料卖这个价依然有利润。
这就是奥乐齐的便宜和"烧钱补贴"的本质区别：补贴的便宜是钱烧完就没了，成本的便宜是商业模式本身。
六年磨一个模型，一年复制长三角
奥乐齐现在的底气，是磨出来的。
2019年进上海，它最初走的是精品进口超市路线，后来在2023年前后转向"好品质，够低价"，供应链本土化比例拉到80%以上，把门店模型打磨成熟。2025年4月正式走出上海后，节奏肉眼可见地快了起来：
各城市首店的首日销售额：无锡破100万元、昆山110万元、南京仙林金鹰店167万元刷新中国区纪录，这次南通首店直接干到全国第一。知乎
2025年中国区销售额约40亿元，连续两年翻倍增长。
2026年3月门店数突破100家，四个月过去已到150余家，官方计划全年新增超50家。界面新闻
6月注册合肥公司，安徽首店落地合肥滨湖方圆荟，三季度内开业，芜湖两店同步推进；7月注册杭州公司，首次入浙也箭在弦上。零售圈知乎
前六年慢慢磨，后一年快复制。不是突然激进，而是模型验证通过之后的规模化。
当然，也有几盆冷水值得听
第一盆，是扩张速度下的运营磨合。南通双店开业首日，社交平台上就有消费者吐槽：客流过载、动线混乱、货架大面积空架、价签错配，甚至重复收费。知乎去年底还有一波"打折品是不是被内定"的争议，奥乐齐随后回应称双方沟通中存在误会，涉事打折品实为员工登记审核后可购买的破包瑕疵商品。界面新闻这些不是致命问题，但说明门店数量上去、进入新城市之后，运营细节要一家店一家店重新校准。
第二盆，是对手都在追。超盒算NB（原盒马NB）门店已超500家，美团快乐猴冲上百家，沃尔玛、华润万家在入局，Iceland要开进无锡，连量贩零食玩家都在试水"低配版奥乐齐"。界面新闻奥乐齐的护城河是供应链效率和坪效，不是"自有品牌"这四个字本身——当所有人都在做自有品牌，差异化最终还是要回到成本控制。
和你有什么关系？几句实在的
如果你是奥乐齐常客：这套模式最受益的品类是烘焙、日配、零食和即食，这些品类中间毛利高、降价空间大，也是奥乐齐自有品牌打得最狠的地方；
如果你在等新城市开业：开业首日建议错峰。首日客流过载，空架和价签错配的概率不低，等补货稳定后再逛体验会好很多；
如果你在观望：可以盯三个信号——三季度内的合肥首店、浙江首店、9月中旬的南通第三店。看新城市能不能复制首店热度，也看门店从150家往200家走的时候，坪效还稳不稳。
硬折扣这门生意，从来不是比谁更便宜，而是比谁把成本做得更彻底。这件事奥乐齐在上海验证过了，接下来在更多城市，它还要继续验证。
你逛过奥乐齐吗？是觉得性价比拉满，还是被劝退过？评论区聊聊。
