评测

百年奢华家电~Miele德国美诺 全触屏智能独立式 家用蒸炉测评

2017-02-21 15:26:34 40点赞 147收藏 39评论

一、Miele 德国美诺是什么品牌?

          据说每个德国家庭都会有美诺的家电。之所以在中国没普及开,可能是价格的门槛比较高吧。看到在百度、知乎有人提问说,美诺的洗衣机好用吗?美诺熨斗好用吗?回答都是世界顶级洗衣机,世界顶级熨斗。百年奢华家电~Miele德国美诺 全触屏智能独立式 家用蒸炉测评 

百年奢华家电~Miele德国美诺 全触屏智能独立式 家用蒸炉测评

        德国美诺被称为最知名的 百年的奢侈家电品牌,于 1899 年由 Carl Miele和Reinhard Zinkann 共同创立。经过百年历练,这位全球奢华家电王者,秉承“Immer Besser-不断超越”的信念,选用最好的材质与卓越的设计,将煮一杯咖啡、做一餐饭、洗一件衣服升华为生活的艺术,专注,坚持,百炼成金,成为全球对顶级生活品质的梦想。

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        德国美诺Miele为研发支付巨大投资,每个工厂都配设独立的研发中心,确保每件产品无论设计还是品质都达到业界唯一的20年使用标准。每种机型的零件也会在德国总部的物流中心确保供应至少20年,保障消费者的利益。现任第四代继承人Dr. Markus Miele始终强调,生产一台仅使用几年便退休的家用电器,对德国美诺Miele而言是不符合商业道德的。
        这样的例子举不胜举,从烤箱门的10000次开关测试,到烘烤盘的10000次清洗测试;从抽油烟机手工整体打磨、杜绝任何缝隙,到电磁炉上对各种液体和热度的测试;从蒸炉内烹饪各种食材的上万次精准温度与时间测试,到咖啡机研磨压力和水温的控制……无一不是德国美诺Miele对于品质的执着追求。(来自百度介绍)    

                                  收到蒸炉就做了次粉蒸肉

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                               视频:(图文步骤&其他食谱见文末)

        同时记录了下操作过程~下文有详细操作介绍:水容器注水--设定温度--设定时间--“OK”键。

                                               

  试用后 发现蒸炉最厉害的几个地方~

1、Miele的蒸炉设计了特殊的换气方式,保证多层蒸盘层架可以同时蒸煮,内部味道不会串味,鱼、蔬菜、米饭、肉类都可以同时蒸。

2、采用100%纯蒸汽烹调,保证了食物完全隔绝氧气不被氧化,蒸绿色蔬菜出来也不会变色。

3、有防止干烧的保护功能,在烹调期间,如果水箱的水不够了,会发出警报声并同时停止加热。

4、如果蒸炉在运行期间被打开,会自动切断蒸汽的供给,防止蒸汽把人烫伤。也起到了环保、节能的作用。

5、有自动除垢程序。

   二、开箱篇

           上午收到张大妈的短信,一看蒸炉测评被选中了~~好开心

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        12月31日就收到了蒸炉,顺丰快递,这样五花大绑着送来了~挺沉的 大概有个20kg的样子。迫不及待开始拆这个 据说是可以当传家宝的电器。

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                                Made in Germany 德国制造

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                  虽然是奢华家电,但包装上还是很环保的,四周和底层垫了泡沫 空隙处塞了泡沫纸,蒸炉的四周贴了保护膜,没有什么多余的包装物。

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         保护膜贴的很紧,得用点劲才撕得下来,撕下来不会有胶的残留。

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蒸炉看上去很有质感,全幅亮黑玻璃机门,做工真是没得说,百年奢华家电~Miele德国美诺 全触屏智能独立式 家用蒸炉测评

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说明书、配件都放在蒸炉里,右侧的是水容器。内部是24升全不锈钢,侧架有4个架层。

三、蒸炉内舱&配件

                      

1、蒸炉参数:

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2、蒸炉内舱

百年奢华家电~Miele德国美诺 全触屏智能独立式 家用蒸炉测评                               蒸炉门上侧有一条缝,为出风口

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左侧上面的圆圈是温度感应器,检测蒸炉内温度,显示在屏幕上。

底下左右两侧各有一个的圆孔 是蒸汽出口,右侧的水容器产生蒸汽后,由这2个小孔进入蒸炉。

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                             右侧的蒸汽出口                               


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 开炉门的时候 是将开关的左侧向内压,关的时候直接推上即可

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                               炉门底下这条是炉门滴水槽,放置炉门上的水滴在桌子或地板上。

                              3、水容器:

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       内部外部都有上、下水位线。(最大注水量是1.2升,最小为0.75升)加水的口略小,加水的时候只能用小口容器来加水。水容器类似于一个水壶,里面有加热丝,从冷水加热到100度大约需要10分钟的时间。如果想要节蒸东西的时间,可以直接往里面加热水。百年奢华家电~Miele德国美诺 全触屏智能独立式 家用蒸炉测评

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       水容器不能浸泡在水中,因为水容器底部有插头,在加水的时候还是要注意些。上面的口和蒸炉的蒸汽管道接通,下面的插头插入蒸炉后 可以对里面的水进行加热,可以对比下图看。

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       右侧的水容器拔出后,机箱的水容器舱上部是通蒸汽的管道;下面是电源,和水容器接通后,对水容器里的水进行加热,产生蒸汽。

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百年奢华家电~Miele德国美诺 全触屏智能独立式 家用蒸炉测评                               水容器内部

百年奢华家电~Miele德国美诺 全触屏智能独立式 家用蒸炉测评                              和蒸炉内腔链接的插头

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                               外侧水位线

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                                 内侧水位线

      

                             4、说明书&配件

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百年奢华家电~Miele德国美诺 全触屏智能独立式 家用蒸炉测评                               中英文各一本的说明书、保修卡、数据铭牌。

        说明书大部分都写的很详细,包括第一次使用应该做什么,如何清洁蒸炉,各指示灯的含义,时间温度的设置和更改,各配件的使用。甚至到不同食材、菜式应该用什么温度、蒸多长时间。

      说明书提到说首次使用需要设定正确的沸点温度,专门打电话给售后客服询问(客服电话:4006306306),前两次打是全忙,第三次打通了。客服说昆明不用特别设置,首次操作就100度 空蒸15分钟左右即可。态度挺好的,讲解也很有耐心。

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百年奢华家电~Miele德国美诺 全触屏智能独立式 家用蒸炉测评                              蒸炉附赠了一本烤箱专用的食谱、蒸炉清洗块儿、硅脂润滑剂一支。(正面)

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                                                                           (背面)

百年奢华家电~Miele德国美诺 全触屏智能独立式 家用蒸炉测评       硅树脂润滑剂:用于润滑水容器上的连接密封件(咨询了下电话客服,介绍说如果蒸 本来15分钟能熟的鱼,结果发现25分钟还没熟,那可能就是水容器的密封件 密封效果不好了,可以用这个增强密封效果)。

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除垢剂2块:蒸炉需要除垢时,蒸炉在启动时会提前倒数10次,第11次会提示使用除垢块,这时将除垢块放入水容器,按"ok'按钮,蒸炉就会自动除垢了。


                                多孔烹调容器 *2

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       滴漏盘,可以做烹调容器,所有的蒸盘都可以放入洗碗机。不得不再次感叹,材料和做工真的是很有质感啊~
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         附送的这本食谱里面的图片都好美,食材、调味都很健康。同时也推崇了多用蒸的方法来料理的健康理念。食谱包括了汤、开胃菜、炖菜、砂锅菜、蔬菜、鱼、各种肉类、酱汁等等。接下来会慢慢尝试书谱上的菜~
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四、蒸炉运行

        蒸炉没有什么需要安装的,插上电,水容器注上水就可以了(首次使用因为里面有铸造残留,需要用热毛巾擦一遍,然后100度空蒸15分钟左右)。

        启动电源后,先设置温度,点击“OK”后 设置时间,再次点击“OK”,蒸炉开始运行。如果从冷水开始加热,大概需要10分钟加热到100度。如果设定时间为100度,听到水沸腾后会从通风口排除蒸汽(正心想难道要这样一直冒着气蒸吗?百年奢华家电~Miele德国美诺 全触屏智能独立式 家用蒸炉测评 ),屏幕温度达到95度后,蒸汽停止。大约每过20分钟左右,水容器的水会重新沸腾一次。

时间设置可以从1分钟~9小时59分

温度从40度~100度

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蒸过东西后,蒸炉也十分容易打理

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美诺蒸炉还有很多有意思的特殊程序:

蒸汽榨汁、餐具消毒、发酵面包、制作酸奶、融化巧克力、油脂析出、低温烹调等功能,说明书里都有详细的操作介绍,就不在这儿多说啦。

         五、试用

         1、粉蒸排骨(视频见文章开头)

                                                       100度蒸了90分钟的粉蒸排骨,很软糯

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简介

1、如果没有酒酿/醪糟,可以用适量料酒+糖替代。
2、这次做蒸肉粉用的是有机米,不用洗就可以直接炒了,介意的话可以淘洗一下,中火炒出水气,转小火炒至金黄。蒸肉粉里的香料可以用五香粉替代。
3、排骨需要提前浸泡出血水,腌制时间不少于2小时,蒸的时间不少于1个半小时。
4、不喜欢辣的可以把豆瓣酱换成腐乳、黄豆酱等。
5、土豆可以换成芋头、南瓜、红薯。

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用料 : 

【蒸肉粉】
大米40g            糯米40g                 花椒1/2tsp              香叶1片               八角2瓣

【粉蒸排骨】
猪小排(提前泡出血水)500g                       土豆1个

酒酿/醪糟50g                     生抽15g                          郫县豆瓣酱15g

盐适量               水30g                 葱末5g               姜末5g


步骤:

1、蒸肉粉:将大米、糯米、花椒、香叶、八角倒入锅!>,开小火翻炒。

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2、翻炒至金黄色,米粒四周是稍微炸开花的状态。

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3、炒好的米到入搅拌机打碎,(也可以用石臼捣碎、擀面杖擀碎)。蒸肉粉打的细一些,可以更好的裹在排骨上;粗一些吃起来更有口感,可以据自己喜好调节蒸肉粉的粗细。

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4、土豆切块 备用,泡在水里防止氧化变黑。

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5、排骨提前浸泡出血水,冲洗干净,沥干水份(或用厨房纸擦干),倒入酒酿/醪糟、姜末、蒜末、盐、酱油、豆瓣酱,搅拌均匀,放冰箱冷藏腌制至少2小时(腌制过夜更入味儿)。

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6、腌制好的排骨里加入蒸肉粉、土豆、水,搅拌均匀。

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7、粉蒸排骨放入耐高温的碗,压紧实。

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8、蒸锅中大火,蒸炉100度,蒸1个半~2小时(时间一定要蒸够,才会有软糯的口感)。

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9、蒸好后 倒扣在盘子里。

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10、撒上葱花,用热油把葱花炝香。

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2、椰汁芋圆(切块的荔浦芋头、红薯、紫薯100度蒸25分钟,蒸出来十分软糯)

简介:

1、荔浦芋头(香芋)尽量选个头大的,一般越大的吃起来越糯,如果能看到里面的切面,紫色纹路越密集的,吃起来越软糯。如果买到不糯的芋头,就会发现怎么蒸都是硬的,所以需要认真的挑选下,选一个优秀的芋头~

2、木薯粉是从木薯根茎提取的淀粉,木薯是世界三大薯类之一,主要栽种于热带和亚热带地区。在我国南亚热地区,木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。像西米、黄金糕的制作都会用到木薯粉。

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3、红薯有黄心和白心两种,做红薯圆一般用黄心的,这种红薯水份、含糖量比较高,做出来颜色也好看。大部分黄心红薯是土黄色的皮,白心红薯是红色的皮,不过也有不按这个规矩出牌的红薯,买的时候可以留意下~(白心红薯淀粉量高,会用来制作红薯粉条等)。

4、如果不喜欢椰汁的,可以换成红糖姜汁,或者红豆汤(在煮红豆的时候多放些水即可)。

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用料 : 

[芋圆]
荔浦芋头200g         木薯粉70g          细砂糖10g           水10g左右

[红薯圆]
黄心红薯200g        木薯粉100g          细砂糖5g              水5g左右

[紫薯圆]
紫薯100g              木薯粉50g             细砂糖5g               水5g左右

[其他]
小红豆70g           细砂糖30g               荔浦芋头50g         

无糖椰浆(Real Thai)适量                 天然椰子水(Vita Coco)适量

步骤:  

1、小红豆提前浸泡过夜,沥干水放入锅!>,加入细砂糖、清水(清水大约高出红豆1个半指节);大火煮开后转小火,炖煮40-50分钟。

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2、荔浦芋头、红薯、紫薯切块,放入蒸锅,开中火 上汽后蒸25分钟左右,(或放入蒸箱,100度 蒸25分钟)。

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3、蒸到能轻易戳透就可以了。(如果发现荔浦芋头 怎么都蒸不软糯,可以看下简介第2条)。

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4、煮红豆的中途,加入几块荔浦芋头,可以计算下时间,芋头需要煮20-25分钟。

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5、炖煮红豆和芋头时,差不多水烧干就煮好了,可以尝一下,不软的话再补点水,继续用小火炖煮软。

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6、蒸好的红薯、芋头、紫薯 趁热用叉子碾碎,分别加入木薯淀粉、细砂糖和适量水,先搅拌混合成絮状,再揉成一个光滑的面团。

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7、在揉面团时,加入水的量不固定,因为蒸的方法不同,红薯、芋头、紫薯的含水量也不同,水可以一点一点加入面团,只要能揉成团,不裂开即可。(面团也不要揉的太软,否则芋圆在煮的时候就会胀很大)。

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8、案板上撒少许木薯粉防粘,用菜刀协助***成方形,厚0.7cm左右。(也可以搓成长条,切小段,但搓长条比较容易裂开,需要稍微多加点水)。

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9、刀上撒少许木薯粉,切成小正方形,再撒适量木薯粉在芋圆上,把芋圆抖散开。

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10、水烧开后,开中小火,先煮红薯圆和芋圆,漂起来后继续煮1-2分钟,尝一下 没有硬芯就可以了,盛出后放入冰饮用水里过凉,这样芋圆会更Q弹。

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11、最后单独煮紫薯圆(防止颜色染到芋圆和红薯圆),煮好后一样放入冰饮用水里过凉。

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12、小碗里放入沥干水的各种圆、小红豆、芋头,倒入适量天然椰子水,再浇上一勺椰浆就可以了~。如果不喜欢椰浆的,可以看下简介第4条。

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如果芋圆一次吃不完可以冷冻保存,多撒点木薯粉防粘,用保鲜袋密封冷冻(不密封容易干裂开),煮的时候不用解冻,水开了直接放进去就可以了

3、蒸蔬菜

           再次强调下美诺蒸炉的100%纯蒸汽烹调~因为隔绝了氧气,绿色蔬菜不会被氧化。实验了下这个功能,弄了盘白菜和莲花白,90度蒸了10分钟,蒸出来还是很绿的,和煮的差不多,但味道都被保留了下来,第一次吃到那么甜的蔬菜。要知道直接放蒸锅蒸出来就直接黄花菜了。

                               蒸之前

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                                蒸之后

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五、总结

优点:

1、操作简捷、方便,蒸炉上方的控制键只有3个(上下两个箭头调节键,一个“OK”键),操作明了,触感灵敏。

2、除了水沸腾时会有点声儿,运行期间基本超静音,一度忘记了自己在蒸东西。

3、方便清洁、打理

还有就是在开头提到的几大优势 ~

1、Miele的蒸炉设计了特殊的换气方式,保证多层蒸盘层架可以同时蒸煮,内部味道不会串味,鱼、蔬菜、米饭、肉类都可以同时蒸。2、采用100%纯蒸汽烹调,保证了食物完全隔绝氧气不被氧化,蒸绿色蔬菜出来也不会变色。3、有防止干烧的保护功能,在烹调期间,如果水箱的水不够了,会发出警报声并同时停止加热。4、如果蒸炉在运行期间被打开,会自动切断蒸汽的供给,防止蒸汽把人烫伤。也起到了环保的作用。5、有自动除垢程序。

缺点

        要说缺点真有点心虚,毕竟美诺那么大品牌,都是著名设计师设计,而且用下来 目前真没有什么特别困扰的地方。如果非要鸡蛋里面挑骨头,那就是水箱(水容器)的注水口有点小,加水的时候不大方便。然后感觉价格略高了点。总的来说这几次用下来还是非常满意的~

官网地址:https://www.miele.cn

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