百年奢华家电～Miele德国美诺 全触屏智能独立式 家用蒸炉测评

一、Miele 德国美诺是什么品牌？

据说每个德国家庭都会有美诺的家电。之所以在中国没普及开，可能是价格的门槛比较高吧。看到在百度、知乎有人提问说，美诺的洗衣机好用吗？美诺熨斗好用吗？回答都是世界*级洗衣机，世界*级熨斗。

德国美诺被称为最知名的 百年的奢侈家电品牌，于 1899 年由 Carl Miele和Reinhard Zinkann 共同创立。经过百年历练，这位全球奢华家电王者，秉承“Immer Besser-不断超越”的信念，选用最好的材质与卓越的设计，将煮一杯咖啡、做一餐饭、洗一件衣服升华为生活的艺术，专注，坚持，百炼成金，成为全球对*级生活品质的梦想。

德国美诺Miele为研发支付巨大投资，每个工厂都配设独立的研发中心，确保每件产品无论设计还是品质都达到业界唯一的20年使用标准。每种机型的零件也会在德国总部的物流中心确保供应至少20年，保障消费者的利益。现任第四代继承人Dr. Markus Miele始终强调，生产一台仅使用几年便退休的家用电器，对德国美诺Miele而言是不符合商业道德的。
这样的例子举不胜举，从烤箱门的10000次开关测试，到烘烤盘的10000次清洗测试；从抽油烟机手工整体打磨、杜绝任何缝隙，到电磁炉上对各种液体和热度的测试；从蒸炉内烹饪各种食材的上万次精准温度与时间测试，到咖啡机研磨压力和水温的控制……无一不是德国美诺Miele对于品质的执着追求。（来自百度介绍）

收到蒸炉就做了次粉蒸肉

视频：（图文步骤&其他食谱见文末）

同时记录了下操作过程～下文有详细操作介绍：水容器注水--设定温度--设定时间--“OK”键。

试用后 发现蒸炉最厉害的几个地方～

1、Miele的蒸炉设计了特殊的换气方式，保证多层蒸盘层架可以同时蒸煮，内部味道不会串味，鱼、蔬菜、米饭、肉类都可以同时蒸。

2、采用100%纯蒸汽烹调，保证了食物完全隔绝氧气不被氧化，蒸绿色蔬菜出来也不会变色。

3、有防止干烧的保护功能，在烹调期间，如果水箱的水不够了，会发出警报声并同时停止加热。

4、如果蒸炉在运行期间被打开，会自动切断蒸汽的供给，防止蒸汽把人烫伤。也起到了环保、节能的作用。

5、有自动除垢程序。

二、开箱篇

上午收到张大妈的短信，一看蒸炉测评被选中了～～好开心

12月31日就收到了蒸炉，顺丰快递，这样五花大绑着送来了～挺沉的 大概有个20kg的样子。迫不及待开始拆这个 据说是可以当传家宝的电器。

Made in Germany 德国制造

虽然是奢华家电，但包装上还是很环保的，四周和底层垫了泡沫 空隙处塞了泡沫纸，蒸炉的四周贴了保护膜，没有什么多余的包装物。

保护膜贴的很紧，得用点劲才撕得下来，撕下来不会有胶的残留。

蒸炉看上去很有质感，全幅亮黑玻璃机门，做工真是没得说，

说明书、配件都放在蒸炉里，右侧的是水容器。内部是24升全不锈钢，侧架有4个架层。

三、蒸炉内舱&配件

1、蒸炉参数：

2、蒸炉内舱

蒸炉门上侧有一条缝，为出风口

底部为辅助加热器

左侧上面的圆圈是温度感应器，检测蒸炉内温度，显示在屏幕上。

底下左右两侧各有一个的圆孔 是蒸汽出口，右侧的水容器产生蒸汽后，由这2个小孔进入蒸炉。

右侧的蒸汽出口

开炉门的时候 是将开关的左侧向内压，关的时候直接推上即可

炉门底下这条是炉门滴水槽，放置炉门上的水滴在桌子或地板上。

3、水容器：

内部外部都有上、下水位线。（最大注水量是1.2升，最小为0.75升）加水的口略小，加水的时候只能用小口容器来加水。水容器类似于一个水壶，里面有加热丝，从冷水加热到100度大约需要10分钟的时间。如果想要节蒸东西的时间，可以直接往里面加热水。

水容器不能浸泡在水中，因为水容器底部有插头，在加水的时候还是要注意些。上面的口和蒸炉的蒸汽管道接通，下面的插头插入蒸炉后 可以对里面的水进行加热，可以对比下图看。

右侧的水容器拔出后，机箱的水容器舱上部是通蒸汽的管道；下面是电源，和水容器接通后，对水容器里的水进行加热，产生蒸汽。

水容器内部

和蒸炉内腔链接的插头

外侧水位线

内侧水位线

4、说明书&配件

中英文各一本的说明书、保修卡、数据铭牌。

说明书大部分都写的很详细，包括第一次使用应该做什么，如何清洁蒸炉，各指示灯的含义，时间温度的设置和更改，各配件的使用。甚至到不同食材、菜式应该用什么温度、蒸多长时间。

说明书提到说首次使用需要设定正确的沸点温度，专门打电话给售后客服询问（客服电话：4006306306），前两次打是全忙，第三次打通了。客服说昆明不用特别设置，首次操作就100度 空蒸15分钟左右即可。态度挺好的，讲解也很有耐心。

蒸炉附赠了一本烤箱专用的食谱、蒸炉清洗块儿、硅脂润滑剂一支。（正面）

（背面）

硅树脂润滑剂：用于润滑水容器上的连接密封件（咨询了下电话客服，介绍说如果蒸 本来15分钟能熟的鱼，结果发现25分钟还没熟，那可能就是水容器的密封件 密封效果不好了，可以用这个增强密封效果）。

除垢剂2块：蒸炉需要除垢时，蒸炉在启动时会提前倒数10次，第11次会提示使用除垢块，这时将除垢块放入水容器，按"ok'按钮，蒸炉就会自动除垢了。

多孔烹调容器 *2

滴漏盘，可以做烹调容器，所有的蒸盘都可以放入洗碗机。不得不再次感叹，材料和做工真的是很有质感啊～

附送的这本食谱里面的图片都好美，食材、调味都很健康。同时也推崇了多用蒸的方法来料理的健康理念。食谱包括了汤、开胃菜、炖菜、砂锅菜、蔬菜、鱼、各种肉类、酱汁等等。接下来会慢慢尝试书谱上的菜～

四、蒸炉运行

蒸炉没有什么需要安装的，插上电，水容器注上水就可以了（首次使用因为里面有铸造残留，需要用热毛巾擦一遍，然后100度空蒸15分钟左右）。

启动电源后，先设置温度，点击“OK”后 设置时间，再次点击“OK”，蒸炉开始运行。如果从冷水开始加热，大概需要10分钟加热到100度。如果设定时间为100度，听到水沸腾后会从通风口排除蒸汽（正心想难道要这样一直冒着气蒸吗？ ），屏幕温度达到95度后，蒸汽停止。大约每过20分钟左右，水容器的水会重新沸腾一次。

时间设置可以从1分钟～9小时59分

温度从40度～100度

蒸过东西后，蒸炉也十分容易打理

美诺蒸炉还有很多有意思的特殊程序：

蒸汽榨汁、餐具消毒、发酵面包、制作酸奶、融化巧克力、油脂析出、低温烹调等功能，说明书里都有详细的操作介绍，就不在这儿多说啦。

五、试用

1、粉蒸排骨（视频见文章开头）

100度蒸了90分钟的粉蒸排骨，很软糯

简介

1、如果没有酒酿/醪糟，可以用适量料酒+糖替代。
2、这次做蒸肉粉用的是有机米，不用洗就可以直接炒了，介意的话可以淘洗一下，中火炒出水气，转小火炒至金黄。蒸肉粉里的香料可以用五香粉替代。
3、排骨需要提前浸泡出血水，腌制时间不少于2小时，蒸的时间不少于1个半小时。
4、不喜欢辣的可以把豆瓣酱换成腐乳、黄豆酱等。
5、土豆可以换成芋头、南瓜、红薯。

用料 ：

【蒸肉粉】
大米40g 糯米40g 花椒1/2tsp 香叶1片 八角2瓣

【粉蒸排骨】
猪小排(提前泡出血水)500g 土豆1个

酒酿/醪糟50g 生抽15g 郫县豆瓣酱15g

盐适量 水30g 葱末5g 姜末5g

步骤：

1、蒸肉粉：将大米、糯米、花椒、香叶、八角倒入锅!>，开小火翻炒。

2、翻炒至金黄色，米粒四周是稍微炸开花的状态。

3、炒好的米到入搅拌机打碎，（也可以用石臼捣碎、擀面杖擀碎）。蒸肉粉打的细一些，可以更好的裹在排骨上；粗一些吃起来更有口感，可以据自己喜好调节蒸肉粉的粗细。

4、土豆切块 备用，泡在水里防止氧化变黑。

5、排骨提前浸泡出血水，冲洗干净，沥干水份（或用厨房纸擦干），倒入酒酿/醪糟、姜末、蒜末、盐、酱油、豆瓣酱，搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制至少2小时（腌制过夜更入味儿）。

6、腌制好的排骨里加入蒸肉粉、土豆、水，搅拌均匀。

7、粉蒸排骨放入耐高温的碗，压紧实。

8、蒸锅中大火，蒸炉100度，蒸1个半～2小时（时间一定要蒸够，才会有软糯的口感）。

9、蒸好后 倒扣在盘子里。

10、撒上葱花，用热油把葱花炝香。

2、椰汁芋圆（切块的荔浦芋头、红薯、紫薯100度蒸25分钟，蒸出来十分软糯）

简介：

1、荔浦芋头（香芋）尽量选个头大的，一般越大的吃起来越糯，如果能看到里面的切面，紫色纹路越密集的，吃起来越软糯。如果买到不糯的芋头，就会发现怎么蒸都是硬的，所以需要认真的挑选下，选一个优秀的芋头~

2、木薯粉是从木薯根茎提取的淀粉，木薯是世界三大薯类之一，主要栽种于热带和亚热带地区。在我国南亚热地区，木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。像西米、黄金糕的制作都会用到木薯粉。

3、红薯有黄心和白心两种，做红薯圆一般用黄心的，这种红薯水份、含糖量比较高，做出来颜色也好看。大部分黄心红薯是土黄色的皮，白心红薯是红色的皮，不过也有不按这个规矩出牌的红薯，买的时候可以留意下~(白心红薯淀粉量高，会用来制作红薯粉条等）。

4、如果不喜欢椰汁的，可以换成红糖姜汁，或者红豆汤（在煮红豆的时候多放些水即可)。

用料 ：

[芋圆]
荔浦芋头200g 木薯粉70g 细砂糖10g 水10g左右

[红薯圆]
黄心红薯200g 木薯粉100g 细砂糖5g 水5g左右

[紫薯圆]
紫薯100g 木薯粉50g 细砂糖5g 水5g左右

[其他]
小红豆70g 细砂糖30g 荔浦芋头50g

无糖椰浆(Real Thai)适量 天然椰子水(Vita Coco)适量

步骤：

1、小红豆提前浸泡过夜，沥干水放入锅!>，加入细砂糖、清水（清水大约高出红豆1个半指节）；大火煮开后转小火，炖煮40-50分钟。

2、荔浦芋头、红薯、紫薯切块，放入蒸锅，开中火 上汽后蒸25分钟左右，（或放入蒸箱，100度 蒸25分钟）。

3、蒸到能轻易戳透就可以了。(如果发现荔浦芋头 怎么都蒸不软糯，可以看下简介第2条)。

4、煮红豆的中途，加入几块荔浦芋头，可以计算下时间，芋头需要煮20-25分钟。

5、炖煮红豆和芋头时，差不多水烧干就煮好了，可以尝一下，不软的话再补点水，继续用小火炖煮软。

6、蒸好的红薯、芋头、紫薯 趁热用叉子碾碎，分别加入木薯淀粉、细砂糖和适量水，先搅拌混合成絮状，再揉成一个光滑的面团。

7、在揉面团时，加入水的量不固定，因为蒸的方法不同，红薯、芋头、紫薯的含水量也不同，水可以一点一点加入面团，只要能揉成团，不裂开即可。（面团也不要揉的太软，否则芋圆在煮的时候就会胀很大）。

8、案板上撒少许木薯粉防粘，用菜刀协助***成方形，厚0.7cm左右。（也可以搓成长条，切小段，但搓长条比较容易裂开，需要稍微多加点水）。

9、刀上撒少许木薯粉，切成小正方形，再撒适量木薯粉在芋圆上，把芋圆抖散开。

10、水烧开后，开中小火，先煮红薯圆和芋圆，漂起来后继续煮1-2分钟，尝一下 没有硬芯就可以了，盛出后放入冰饮用水里过凉，这样芋圆会更Q弹。

11、最后单独煮紫薯圆(防止颜色染到芋圆和红薯圆)，煮好后一样放入冰饮用水里过凉。

12、小碗里放入沥干水的各种圆、小红豆、芋头，倒入适量天然椰子水，再浇上一勺椰浆就可以了~。如果不喜欢椰浆的，可以看下简介第4条。

如果芋圆一次吃不完可以冷冻保存，多撒点木薯粉防粘，用保鲜袋密封冷冻(不密封容易干裂开)，煮的时候不用解冻，水开了直接放进去就可以了

3、蒸蔬菜

再次强调下美诺蒸炉的100%纯蒸汽烹调～因为隔绝了氧气，绿色蔬菜不会被氧化。实验了下这个功能，弄了盘白菜和莲花白，90度蒸了10分钟，蒸出来还是很绿的，和煮的差不多，但味道都被保留了下来，第一次吃到那么甜的蔬菜。要知道直接放蒸锅蒸出来就直接黄花菜了。

蒸之前

蒸之后

五、总结

优点：

1、操作简捷、方便，蒸炉上方的控制键只有3个（上下两个箭头调节键，一个“OK”键），操作明了，触感灵敏。

2、除了水沸腾时会有点声儿，运行期间基本超静音，一度忘记了自己在蒸东西。

3、方便清洁、打理

还有就是在开头提到的几大优势 ～

1、Miele的蒸炉设计了特殊的换气方式，保证多层蒸盘层架可以同时蒸煮，内部味道不会串味，鱼、蔬菜、米饭、肉类都可以同时蒸。2、采用100%纯蒸汽烹调，保证了食物完全隔绝氧气不被氧化，蒸绿色蔬菜出来也不会变色。3、有防止干烧的保护功能，在烹调期间，如果水箱的水不够了，会发出警报声并同时停止加热。4、如果蒸炉在运行期间被打开，会自动切断蒸汽的供给，防止蒸汽把人烫伤。也起到了环保的作用。5、有自动除垢程序。

缺点：

要说缺点真有点心虚，毕竟美诺那么大品牌，都是著名设计师设计，而且用下来 目前真没有什么特别困扰的地方。如果非要鸡蛋里面挑骨头，那就是水箱（水容器）的注水口有点小，加水的时候不大方便。然后感觉价格略高了点。总的来说这几次用下来还是非常满意的～

官网地址：https://www.miele.cn

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