甜型葡萄酒的天花板——贵腐酒知识大全与推荐

创作立场声明：因为非常喜欢葡萄酒，所以对此了解比较深入，今天跟大家分享贵腐酒的科普知识，顺便推荐一性价比很高的贵腐酒！

一、什么是贵腐酒

贵腐酒是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，因利用附着在葡萄皮上的一种被称之为“贵腐霉”的霉菌酿制而成，故名为“贵腐酒”。

“贵族霉”的特殊之处在于:若附着在尚未成熟的葡萄皮上则会导致葡萄的腐烂，因此果农们很讨厌它;但它若附着于已经成熟的葡萄皮.上，则会繁殖而穿透葡萄皮，促使葡萄中的水分得以挥发，葡萄中的糖分、有机酸等有效成分呈高度浓缩的状态。而且这种菌还能进行一定程度有效的自然发酵，使最终酿成的产品在同类的甜型葡萄酒中显示出超群的风采。

二、最贵的贵腐葡萄酒是哪款？

世界上最贵的甜白葡萄酒来自德国的伊贡-慕勒酒庄（Weingut Egon Muller Scharzhof，简称伊慕酒庄）。伊慕酒庄所产的雷司令葡萄酒享有“德国雷司令之王”的美誉。

伊慕酒庄地处摩泽尔（Mosel）产区的维庭根（Wiltingens）地区，酿成的雷司令（Riesling）葡萄酒酒香优雅，细腻精致，代表着最经典的德国雷司令风格，是德国乃至世界最出色的雷司令葡萄酒。其中，沙兹堡逐粒精选葡萄干甜白葡萄酒）称得上是德国最好的雷司令和TBA中的王者。通常，伊慕酒庄 TBA 葡萄酒的年产量在 100-200 瓶之间。物以稀为贵，每年拍卖会上，伊慕酒庄雷司令白葡萄酒总能拍出令人惊叹的高价。这款伊贡-慕勒国际均价达1.4W美元，这可是大拉菲的10倍。

三、贵腐酒到底贵在哪儿

1、原料

就苏玳来说，高端苏玳贵腐原料就是常规的3-5倍，比较性价比的一些托卡伊大概也要2-3倍，对于Eszencia级别（糖浆类）的话就得5-7倍。

2、环境要求

晨雾及雨露，午后及阳光。在这样的环境下葡萄才能被贵腐菌侵染风干浓缩，所以生产这种酒的产区可以说是凤毛麟角，知名产区不过3个：苏玳、托卡伊和莱茵高。

（简单来说也就是不是哪里都可以栽培出酿造贵腐酒的葡萄品种，更不是哪里都能酿造出优质的贵腐酒）

四、贵腐三大巨头[苏岱、托卡伊和德国BA（TBA）]

苏玳贵腐酒的特色在于饱满的酒体和出众的陈年潜力，香气浓郁而富有层次，散发着热带水果、杏干和藏红花的气息，伴随橡木桶带来的香草和烘烤风味，并随着陈年逐渐发展出焦糖甚至是太妃糖的风味，复杂而迷人。

托卡伊贵腐酒的风格相当多，并且酒精度和甜度各异，但这并不妨碍它展现自己的特质。托卡伊贵腐酒最大的特色当属其令人难忘的漂亮酸度，与橡木桶的配合以及那一抹矿物气息，又令其具有鲜明细腻的层次，活泼的果味令其在年轻时便易亲近，同样也有着不错的陈年潜力。

德国BA(逐粒精选)和TBA(枯葡逐粒精选)级别的葡萄酒产量极低，糖分极高，浓绸如蜜，被德国人称之为“液体黄金”。

枯萄精选由于贵腐菌的感染而拥有多层次的特殊香气，风味复杂，让人回味无穷，生命力很长。有些质量比较好的德国TBA甚至可收藏超过百年，所以说德国TBA是世界上最甜，最耐藏，也是最珍贵的葡萄酒之一。由于全球变暖，导致德国的天气越来越不稳定，葡萄是否可以感染贵腐菌也得看老天爷高兴不高兴，所以更加导致TBA产量的降低，从而使得TBA更加珍贵珍贵。

五、贵腐酒和起泡、冰酒哪个好

三种酒都属于甜酒，但是它们的差异却巨大。简单来说，起泡就是像碳酸饮料一样的低酒度小甜水；冰酒是葡萄自然结冰浓缩后酿造的葡萄酒，不经过橡木桶所以果味纯粹爽口；贵腐经过橡木桶后的成色和香味更复杂一些，有烘烤和奶油味。

具体要说哪个好，其实它们无需比较。口感不一样，产区不一样，价格不一样，能说差不多的也就搭配了，甜酒一般都可以搭配一些蛋糕、甜点。个人爱好不一，可以根据口感感受来选择。

六、贵府酒的饮用期和储存

一般的托卡伊萨摩罗德尼和列级庄的贵腐，差不多可以达到装瓶后的5-10年；一些名庄级苏玳列级庄和托卡伊6P及以上的试饮期可达20-40年之久；酒王级别的酒和特别好年份的贵腐保存没问题的40年后照样可以喝。

贵腐酒随着陈年，颜色会逐渐变深，变成琥珀色且风味更加有层次感。

相对湿度在65%为长久储藏之最佳环境，但要保持空气的流通，主要是防止细菌成长；保持贵腐葡萄酒瓶应始终平直摆放储藏，以便酒液与软木塞的接触；另外就是温度的稳定性。

七、一些高性价比贵腐酒推荐

1、匈牙利Tokaji托卡伊思慕客酒庄小贵腐

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现在的匈牙利贵腐不仅是当地的明星酒款了，在国内也越来越有名气。思慕客酒庄是一个位于托卡伊核心区域的家族酒庄。酒具有明显栀子花、蜜饯和蜂蜜香气，酸甜平衡度做的很好，5P、6P在陈年后很具有层次感。关键思慕客酒庄的价位远低于其他网红托卡伊。

2. 匈牙利国酒托卡伊Tokaji 保罗酒庄萨摩罗德尼甜白

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芬芳的杏脯，蜂蜜香气，伴随着优雅的花香。酒体呈现的诱人的金黄色泽，入口甜蜜，酸度清新，口腔中呈现出蜂蜜蜜饯的风味，回味悠长，适宜搭配甜点下午茶饮用。

3、法国苏岱索龙城堡贵腐

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苏岱位于加龙河(Garonne)及其支流锡龙河(Ciron)的交汇处，两条河流的温差可以产生浓重的雾气，并穿过附近的大片森林直至葡萄园，为贵腐菌的生长提供了良好条件。2010年为苏岱产区的世纪好年份，2010年的苏岱贵腐饱满强劲，酸度坚实，陈年潜力强。

4、德国凯斯勒 欧特加贵腐

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凯斯勒酒庄是坐落在德国莱茵黑森产区的家族式葡萄酒庄，该酒庄在Flonheimer.上好地带拥有约90公顷葡萄园将传统的葡萄栽培方法与现代酿造技术相结合，采用优质但产量不大的葡萄酿酒，使其品质更胜一筹。

5、德国彼得美鑫月黄金逐粒精选贵腐葡萄酒

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酒庄位于MOSEL产区内，拥有90公暖葡萄园，主产高性价比的优质自葡萄酒，除传统葡萄酒外，也是著名的葡萄酒饮料、预料酒和烈酒生产商。与甜酒之王伊贡来勒(EGON MULLER) TBA相近的工艺和葡萄原料，无疑在两百元内是甜酒性价比的“天花板”

6、法国苏玳白塔酒庄贵腐甜白葡萄酒

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芬芳的花香以及热带水果的香气，伴随 着淡淡的蜂蜜以及柑橘的香气，入口酸甜平衡，回味有-”丝淡淡的柑橘酱的味道，清新活泼。

袁小姐店铺的酒款，出自2013年分的苏玳贵腐，个人感觉这个性价比还是挺高的。

7、法国苏岱芝路城堡贵腐甜白葡萄酒

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法国苏玳产区(Sauternies) 列级酒庄芝路庄园(Chateau Guiraud)是波尔多列级酒庄中唯一个获法国农业部生态种植标签认证的酒庄。

芝路酒庄的葡萄园占地100公顷，是世界上最著名的贵腐酒产区一波尔多苏玳地区面积最大的酒庄。

8、奥苏贵腐酒 5篓

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倒入杯中的瞬间就散发出丰沛浓郁的麝香葡萄香气，芬芳迷人:入口甜美丰盈，唇齿间游走的是杏仁和蜂蜜的高雅香气，复杂且有层次感;口感浓密，果香四溢，酸甜平衡。

9、德国冰酒庄园 冰酒贵腐酒

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来自德国葡萄酒产区-莱茵黑森。酒庄为产区内较大的酒庄之一。始于1780年235年传统酿制经验。多次被评为莱茵黑森"优质酒庄”。德国QmP等级，真正贵腐酒。来自大自然的恩赐2013年珍藏。纯手工采收贵腐菌侵袭葡萄酿制。口感温和圆润，回味甘美悠长。

10、旭金堡酒庄副牌2012

法国波尔多苏玳产区1855年苏岱一级酒庄旭金堡酒庄苏迪洛甜白贵腐葡萄酒2012年份苏迪洛之狮贵腐甜葡萄酒375ml138元京东去购买

旭金堡酒庄（Chateau Suduiraut）坐落于法国波尔多苏玳（Sauternes）产区，该产区以出产馥郁甜美的贵腐葡萄酒而闻名。在1855年苏玳及巴萨克（Barsac）酒庄分级中，滴金酒庄（Chateau d'Yquem）被列为唯一的一座超一级庄。此外，该分级内如今还有11家酒庄被列为一级庄，旭金堡占据其中一席之位。

总结：

（1）百元内性价比贵腐葡萄酒更适合买匈牙利。

（2）德国贵腐酒（TBA和BA）酸甜更平衡，其中TBA的平均价格比苏岱和托卡伊更贵，甜而不腻。

（3）苏岱产区贵腐酒在陈年潜力和层次丰富度上相比其他两巨头更佳（相比同样价位）。

关于贵腐酒的科普以及爆款推荐就写到这里了，希望对你了解贵腐酒有帮助，码字不易，希望大家能关注我，欢迎点赞、收藏以及评论区交流！

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