潮汕人从小吃到大的青BB果子,居然成了奈雪的抢手货?

2021-04-16 17:39:08 1点赞 4收藏 1评论

潮汕人从小吃到大的青BB果子,居然成了奈雪的抢手货?

# 潮汕油柑,火了 #

GUANGZHOU CHI HUO

继鸭屎香之后,又一款潮汕特产出圈了!

不知道你们发现没有?

最近奈雪的茶有一款油柑饮品

——「霸气玉油柑」刷屏了!

官方宣称用66颗来自潮汕的特产油柑榨汁

喝起来3秒微涩,5秒回甘

到底这个青bb的小果子有什么神奇的魅力?

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ONE
火出圈的油柑 其实是潮汕人家里的必备果!

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油柑,是大面积生长在潮汕地区的水果,是不少潮汕人的童年回忆,这次可算是火出圈了!

奈雪把油柑这种很多广东人都没吃过的小众水果做成了鲜果茶,直接打开了不少人新世界的大门!

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via.奈雪的茶

微涩回甘的油柑果汁入口给人解腻、刮油的感觉,在广东这个漫长的“夏季”,简直是比柠檬茶还要“消暑解渴”的存在。

一时间,在小red书和抖音上,都是油柑相关的食谱教程!估计油柑也没想到,这年头,自己还能这么火一次…

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有人对它又爱又恨 但潮汕人始终对它爱得深沉

然而和特调过的油柑果汁不同,油柑果本身的口味其实是很酸涩的

让几位没吃过的小伙伴尝试一下,初入口时都恨不得吐出来!但油柑之所以叫油柑,就是因为它过后的回甘!咀嚼几秒后,连吞口水都是甘甜的

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问潮汕的小伙伴,潮汕人家中备油柑是很常见的,不仅是老一辈,年轻人也喜欢。

吃了油腻东西的时候,嚼两颗,酸爽回甘,解腻醒脑,清新口气,配着功夫茶喝更是美滋滋。

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每到秋天的时候,是油柑盛产最旺盛的时候,潮汕人都会去市场挑选买回好几斤油柑,再去药店买十几片甘草,把油柑洗干净晾干腌制成咸油柑了,不怕没零食吃。

潮汕人爱油柑,爱到就连拜神,油柑也是上贡的水果之一。据说,连油柑的叶子还会被用来做枕头填充物呢~

TWO
在潮汕,油柑可不止 果茶一种吃法

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懂吃的潮汕人,还会花样吃油柑,不同人都有不同的方法。

在奈雪的油柑果茶还没火之前,用油柑做水果茶已经在潮汕火过一把了,把油柑压碎去核,榨汁配茶,清爽可口,回味无穷

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老一辈的人喝油柑茶相对简单一点,直接喝一口茶,嚼一口油柑,用茶味压住涩味,油柑的甘也味茶的清香增添甜味。‍

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本土一点,可以学潮汕人把油柑拿来腌制。老一辈的人喜欢用白糖、南姜等腌制油柑,隔几日再吃,这样减少了油柑本身的涩感,更易入口。

还有更野一些,蘸盐或者蘸酱油,还有直接蘸椒盐粉的,都别有一番风味。

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喜欢煲汤的广东人,煲汤时放几颗压碎的油柑,是可以汤水增添甜味哦。

年轻一代的潮汕人,为了让更多人能接受潮汕这种特色水果,还把它和时下流行的柠檬茶、气泡水、咖啡作创新融合,也是得到了不少外地朋友的喜欢。

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THREE

在油柑的背后 还藏着庞大的油柑宇宙

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在广州,油柑不如在潮汕那么常见好买,很多人会选择在网上采购。

我们这次也在橙色软件上下单,但不买不知道,原来这种平日不常见的小众水果,其实还细分好些个品种,个头、酸涩度、回甘度都会不一样……

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抱着吃货探索精神,我们买了其中三款比较热门的油柑品种:青油柑、甜种油柑、柿饼甜

青油柑 个头小,酸涩度高

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青油柑,是里面个头最小,入口的酸涩度也是最强的,刚咬一口,那股酸涩直冲上口腔鼻尖,那一瞬间,似乎“盲公都开眼了”。但没想到不一会儿,嘴里就回甘了!

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但整体来说,这股甘甜还是无法掩盖之前给我舌尖带来的涩感,油柑初入门者不要轻易尝试空口吃

甜种油柑 适合制作果茶

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甜种油柑,奈雪家的「霸气玉油柑」用的就是这个品种,个头和青油柑差不多,入口的酸涩感没有青油柑明显,吃起来更加甘甜清冽,会忍不住又多吃两口,实在上头!

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甜种油柑的汁水也会相对多一点,所以也有很多人会用它来自制果茶。

柿饼甜 怕酸怕涩选它

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另外还有一种叫柿饼甜的油柑,个头是三者中最大的,口感爽脆,酸涩度也是最低的

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但因为几乎不酸不涩,所以开头咀嚼的那几秒是几乎没什么味道,然而之后那种甘甜涌上来,是能让你舌尖、喉咙都感到舒畅的!怕酸怕涩适合选择这个品种尝试

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正因为油柑味道的奇特,以致于它有一大批“忠实粉丝”的同时,也有一大批人对它毫不感冒,唯有潮汕人爱它爱得深沉

油柑酸涩与回甘冲突强烈,但只要你忍过了前面的酸涩,便能爱上过后喉咙反馈给舌尖的甘甜

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这种先苦后甜的味道,实在让人难以忘怀,意犹未尽。

也许潮汕人那股不怕吃苦的拼劲,也是这么从小锻炼出来的吧?千帆过尽,苦尽甘来


📝撰文&📸拍照:牛牛

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