生普、熟普怎么分？初学者必看的普洱茶知！

刚接触普洱茶的你，可能曾经有过这样的疑惑，怎么平平都叫普洱，喝起来味道天差地别。如果是这样，那你⼀定是把普洱的两个基本⼤类都喝过了——⽣普＆熟普。

别害怕分不清他们！今天就简单来介绍普洱⽣茶与熟差有什么差别！

配图来源于网络，生熟普茶饼的分别

⽣普的加⼯比较简单，鲜叶采摘下来后以铁锅翻炒(杀青) →揉捻 →放⼾外太阳光晒干 →这样就完成晒青⽑茶了。最后再依照外观形式，先以蒸气蒸软再压成饼、砖、陀...。

新鲜的⽣普制成后需要时间陈放，等它进⾏后发酵，通常要经过几年以上才比较适合饮⽤ ( 当然时间也跟你存放的环境有关 )。

也就因为这样的特性 (⽣普后发酵的陈化时间长)，导致上市慢，20世纪许多商⼈便开始寻求改善⽅法，因此，熟茶作法就此诞⽣！

熟普，就是延续之前的动作后加上渥堆发酵，这是普洱茶最具特⾊的制茶⼯艺。透过这倒⼯序可以加速普洱茶的发酵，早点上市、早点让⼈喝~

那渥堆到底是什么？就是透过添加菌种的呼吸作⽤产⽣⽔份及温度，制茶师傅给晒青⽑茶撒上⼀定比例的⽔，将湿⽔的茶叶堆在⼀起发酵。

⼝感上区别

如果说⽣普是⼀个霸道中藏着⼀丝温柔的少年，那熟普⼀定是⼀个温柔知性的美好女⼦。

⽣普

由于制作上说穿就是「晒青绿茶」，所以多酚含量较⾼，刺激感较强。⼀入⼝就可以感受到⼀股青草和太阳的清香，鲜爽的原野气息，新鲜的普洱⽣茶⼝感可以说是相当霸气。

生普外观色泽墨绿带青色，香气保留其原野气息

生普的叶底鲜绿叶脉富弹性，汤色呈黄橙色，滋味充满霸气些微涩感后传回甘

熟普

因为经过渥堆，加速发酵，所以多酚物质被迅速氧化，茶汤因此变的醇和温润，转换⽢甜味香气呈枣香 、桂圆香、荷香等陈香味。茶汤红浓，喝起来非常醇厚甜滑，经过后发酵的熟普有⼀种特有的陈香，无论男女老少都适合。

熟普茶干色泽乌黑带红褐，香气陈香味浓

茶汤呈枣红色，滋味醇和滑顺甘甜

熟普叶底乌黑

那么...看到这里...难道不会觉得“怎么看都熟得比较好呵...这样谁要喝⽣的啦？”

NoNoNo...虽然熟普⼝感滑顺纯和很平易近⼈，但⽣茶爱好者也有他们站得住脚的立场

新鲜的⽣普制成后需要时间陈放，等它进⾏后发酵，随着时间的拉长，茶里的内涵物质逐渐转化，将涩感、刺激感变弱转为⽢甜醇层次感，香气从青草味转为梅香，再转为樟香后来再变成⽊质香，可以随着不同时间品味其变化所带来的乐趣！

配图来自达人的这篇文章：

古树茶品牌：小茶控 篇三：昔归普洱茶：生熟两相宜 “班章”和“冰岛”之外的最佳选择忙麓山，其实不忙碌，所以，才可以慢慢诉说“夕”归的故事。然而，故事只是故事，香气才是特质。昔归山头的特殊香气，比1万亩古树茶林的稀缺，带给世人的诱惑更大。况且，还是同款茶的生、熟工艺两做，一缕奇香，穿越生熟两界，生茶如兰花？像兰草？还带点水果的清新？那熟茶呢？甘甜、饱满？那丝同山同宗的内在韵味又在哪小茶控| 赞4 评论0 收藏10查看详情

总结

关于普洱茶有⼀句老话，「品老茶、喝熟茶、藏⽣茶」。

老茶，⼀般是存放15⾄20年的⽣普或熟普。老茶价格很⾼，收藏的门槛也就⾼了，真正的老茶没那么多，⼀般⼈有机会品⼀品就很满⾜了。

一篇达人有关老茶的文章，可以参考：

小茶控 篇十六：如何鉴别一款茶为老茶？以普洱为例，着重聊聊耐泡度~老茶怎么鉴别，先说什么是老茶。我理解的老茶，两层含义：首先必须是茶，而且要给今天的探讨画一个范围，还必须是普洱茶。受潮的、发霉的等等放坏了的不在其列。就是必须是按说明书的要求存放的普洱茶，卫生的茶。也就是要真！再一个就是必须是“老”，老指的时间，放很长时间才能算是老茶，不足十年起码也得八年吧！这个“小茶控| 赞6 评论0 收藏10查看详情

熟茶，发酵充分，⼝味已经定型，存放再久也变化不⼤，收藏价值不⾼。

⽣茶，新茶虽然⼝味苦涩，但是随着岁⽉流逝，其不断⾃然发酵，每过⼀阵⼦⼝味就不⼀样，富有收藏乐趣，最有收藏价值。

古树or台地 试着以自己的经验谈谈分别创作立场声明：这篇拙见，并非是贬台地扬古树，其实曾经也喝过较不错的台地，大益.下关都有台地，孰是孰非，以口品鉴，而非偏听偏信，如果要做收藏，台地肯定不如古树，希望此篇文章能多少帮助一些茶友，道行太浅，献丑~接下来尝试用自己的经验以各种不同的分辨方式专论古树茶与台地茶的区分方法壹、古树茶与台地茶依生长花儿为甚么这样红| 赞8 评论2 收藏11查看详情