生普、熟普怎么分?初学者必看的普洱茶知!

匿名用户 2021-06-22 14:32:22 7点赞 17收藏 0评论

刚接触普洱茶的你,可能曾经有过这样的疑惑,怎么平平都叫普洱,喝起来味道天差地别。如果是这样,那你⼀定是把普洱的两个基本⼤类都喝过了——⽣普&熟普。

别害怕分不清他们!今天就简单来介绍普洱⽣茶与熟差有什么差别!

配图来源于网络,生熟普茶饼的分别配图来源于网络,生熟普茶饼的分别

⽣普的加⼯比较简单,鲜叶采摘下来后以铁锅翻炒(杀青) →揉捻 →放⼾外太阳光晒干 →这样就完成晒青⽑茶了。最后再依照外观形式,先以蒸气蒸软再压成饼、砖、陀...。

新鲜的⽣普制成后需要时间陈放,等它进⾏后发酵,通常要经过几年以上才比较适合饮⽤ ( 当然时间也跟你存放的环境有关 )。

也就因为这样的特性 (⽣普后发酵的陈化时间长),导致上市慢,20世纪许多商⼈便开始寻求改善⽅法,因此,熟茶作法就此诞⽣!

熟普,就是延续之前的动作后加上渥堆发酵,这是普洱茶最具特⾊的制茶⼯艺。透过这倒⼯序可以加速普洱茶的发酵,早点上市、早点让⼈喝~

那渥堆到底是什么?就是透过添加菌种的呼吸作⽤产⽣⽔份及温度,制茶师傅给晒青⽑茶撒上⼀定比例的⽔,将湿⽔的茶叶堆在⼀起发酵。

⼝感上区别

如果说⽣普是⼀个霸道中藏着⼀丝温柔的少年,那熟普⼀定是⼀个温柔知性的美好女⼦。

⽣普

由于制作上说穿就是「晒青绿茶」,所以多酚含量较⾼,刺激感较强。⼀入⼝就可以感受到⼀股青草和太阳的清香,鲜爽的原野气息,新鲜的普洱⽣茶⼝感可以说是相当霸气。

生普外观色泽墨绿带青色,香气保留其原野气息生普外观色泽墨绿带青色,香气保留其原野气息

生普的叶底鲜绿叶脉富弹性,汤色呈黄橙色,滋味充满霸气些微涩感后传回甘生普的叶底鲜绿叶脉富弹性,汤色呈黄橙色,滋味充满霸气些微涩感后传回甘

熟普

因为经过渥堆,加速发酵,所以多酚物质被迅速氧化,茶汤因此变的醇和温润,转换⽢甜味香气呈枣香 、桂圆香、荷香等陈香味。茶汤红浓,喝起来非常醇厚甜滑,经过后发酵的熟普有⼀种特有的陈香,无论男女老少都适合。

熟普茶干色泽乌黑带红褐,香气陈香味浓熟普茶干色泽乌黑带红褐,香气陈香味浓

茶汤呈枣红色,滋味醇和滑顺甘甜茶汤呈枣红色,滋味醇和滑顺甘甜

熟普叶底乌黑熟普叶底乌黑

那么...看到这里...难道不会觉得“怎么看都熟得比较好呵...这样谁要喝⽣的啦?”

NoNoNo...虽然熟普⼝感滑顺纯和很平易近⼈,但⽣茶爱好者也有他们站得住脚的立场

新鲜的⽣普制成后需要时间陈放,等它进⾏后发酵,随着时间的拉长,茶里的内涵物质逐渐转化,将涩感、刺激感变弱转为⽢甜醇层次感,香气从青草味转为梅香,再转为樟香后来再变成⽊质香,可以随着不同时间品味其变化所带来的乐趣!

配图来自达人的这篇文章:

古树茶品牌:小茶控 篇三:昔归普洱茶:生熟两相宜 “班章”和“冰岛”之外的最佳选择忙麓山,其实不忙碌,所以,才可以慢慢诉说“夕”归的故事。然而,故事只是故事,香气才是特质。昔归山头的特殊香气,比1万亩古树茶林的稀缺,带给世人的诱惑更大。况且,还是同款茶的生、熟工艺两做,一缕奇香,穿越生熟两界,生茶如兰花?像兰草?还带点水果的清新?那熟茶呢?甘甜、饱满?那丝同山同宗的内在韵味又在哪小茶控| 4 评论0 收藏10查看详情

总结

关于普洱茶有⼀句老话,「品老茶、喝熟茶、藏⽣茶」。

老茶,⼀般是存放15⾄20年的⽣普或熟普。老茶价格很⾼,收藏的门槛也就⾼了,真正的老茶没那么多,⼀般⼈有机会品⼀品就很满⾜了。

一篇达人有关老茶的文章,可以参考:

小茶控 篇十六:如何鉴别一款茶为老茶?以普洱为例,着重聊聊耐泡度~老茶怎么鉴别,先说什么是老茶。我理解的老茶,两层含义:首先必须是茶,而且要给今天的探讨画一个范围,还必须是普洱茶。受潮的、发霉的等等放坏了的不在其列。就是必须是按说明书的要求存放的普洱茶,卫生的茶。也就是要真!再一个就是必须是“老”,老指的时间,放很长时间才能算是老茶,不足十年起码也得八年吧!这个“小茶控| 6 评论0 收藏10查看详情

熟茶,发酵充分,⼝味已经定型,存放再久也变化不⼤,收藏价值不⾼。

⽣茶,新茶虽然⼝味苦涩,但是随着岁⽉流逝,其不断⾃然发酵,每过⼀阵⼦⼝味就不⼀样,富有收藏乐趣,最有收藏价值。

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