三伏天吃饺子，牛肉、韭菜都不如这个馅解馋！营养清鲜，清香开胃

三伏天如期而至，这几天不仅闷热，时常汗流浃背，最近两天一到下午就下起小雨，过后太阳一晒，水气挥发让空气更闷焗，面对又潮湿又闷又热的日子，精神欠佳，容易犯困不说，食欲感还大减，只能用一些别样美食来解救一下做啥都提不起劲的精神和躯干。

现在属于三伏天里的头伏期，头伏里吃饺子是头等大事，我相信众多吃货们也早已吃上人，因为我在PYQ中看到很多朋友都在分享“头伏吃饺”的生活经历。

猪肉大葱馅的，牛肉馅的，韭菜馅的，白菜猪肉馅的等等啥馅都有，饺子好不好吃，全靠内馅调配，那么现在三伏天的头伏当中，更应该用什么食材调拌馅料更好吃？

我认为，三伏天吃饺，牛肉、韭菜都不如这个馅解馋！营养清鲜，清香开胃，这个馅料就是茴香猪肉馅。

茴香菜，别名也叫香丝菜，嫩叶可作蔬菜食用，而所结的果实，则用作药用或香料使用，是一种适合在夏季食用的蔬菜，而且更是一种少有的温性蔬菜，夏季适当吃点茴香苗，可以增强肠道蠕动，促进及帮助消化，排出胃道所积聚的气体，以达到行气健胃的食用效果，这得益于茴香中所蕴含的茴香油，很最适合在时常食欲欠佳、消化不良的夏季食用，搭配猪肉调馅做饺子，内馅清香嫩脆，清鲜好吃，如果大家在菜市场见到有卖茴香苗的时候，不妨尝试买点来调馅料做饺子或包子，味道上所带来的清香味感，是韭菜馅、牛肉馅甚至最经典的白菜猪肉所无法比拟的哦。

◇ 「茴香猪肉馅饺子&材料清单」：

猪肉，茴香苗，葱姜花椒水，五香粉，鸡精，生抽，盐，芝麻油，葱姜末，鸡蛋

◇ 「制作过程」：

步骤1｜猪肉用绞肉机绞成肉末，倒入葱姜花椒水，适量的葱姜末，五香粉，鸡精，蚝油，生抽，少许盐，芝麻油，充分搅拌上劲，少量的清水以少量多次添加进肉馅中，边加边搅拌，直到把所有清水都完全打入到猪肉馅当中。

步骤2｜茴香苗简单洗净后切碎末，撒入适量盐把水分杀出，而后把水分挤干。

步骤3｜把挤干水分的茴香碎倒入猪肉馅当中。

步骤4｜把茴香碎和猪肉馅混合搅拌均匀，茴香猪肉馅就调拌好了。

步骤5｜最后就是将茴香猪肉馅裹成饺子，再通过清蒸或水煮将其煮熟，即可品尝。

◇ 「茴香猪肉馅饺子&烹饪技巧」

1、猪肉去腥味只要用到葱姜花椒水即可，不要添加料酒，会让馅料带有一股怪味。

2、调拌猪肉末的时候，需要适当地打点水并吸收，这样能让调配出的茴香猪肉馅更饱满多汁，肉感更嫩脆。

3、不管用什么蔬菜调饺子馅，都要先下点盐，把菜中的水分杀出，并把水分挤干才与肉馅混合，如此就能保证荤素搭配的馅料不出汤水。