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广东住家饭 篇四:羊肉煲 自制料酒焖制羊肉透骨香,咸香口味,软糯恰到好处。

2021-02-21 10:53:13 0点赞 1收藏 0评论

羊肉

食材:羊肉砍切好用清水浸泡洗净血水,滤干水分备用。

料头:30克姜切厚片,蒜头六个,大葱斜刀切片。

炒焖羊肉:锅烧热下油放入姜蒜炒出香气,放入羊肉炒出油,见羊肉微微焦黄泛油,烹饪雕花半炒勺炝锅,炒出酒香,沿锅边烹入半炒勺生抽(四两炒勺),炒出酱香,加入开水没过羊排两指,大火烧开,加入自制料酒和老抽各一汤匙,盖上锅盖,焖二十分钟;

炖羊肉:时间到,将羊肉及汤汁转入砂锅,小火炖一个钟,用筷子插试羊皮软度,轻松插入了,就试试咸淡,根据需要加入盐调味,收浓汁即可。

菜肴特色:自制料酒焖制羊肉透骨香,咸香口味,软糯恰到好处。

炒香焖二十分钟,转入砂锅小火慢炖。

具体操作步骤如下:

羊肉冷水下锅煮开,再煮两分钟浮去泡沫。羊肉冷水下锅煮开,再煮两分钟浮去泡沫。

羊肉冷水下锅煮开,再煮两分钟浮去泡沫。

料头炒香料头炒香

料头炒香

羊肉炒干,焦黄泛油,烹入雕花酒炝出酒香,烹入生抽炒出酱香。羊肉炒干,焦黄泛油,烹入雕花酒炝出酒香,烹入生抽炒出酱香。

羊肉炒干,焦黄泛油,烹入雕花酒炝出酒香,烹入生抽炒出酱香。炒出各种香味

炒出各种香味炒出各种香味

加入开水没过面两指,焖二十分钟。加入开水没过面两指,焖二十分钟。

时间到转入砂锅,小火慢炖一个钟。时间到转入砂锅,小火慢炖一个钟。

小火慢炖中小火慢炖中

小火炖一个钟后,用筷子插试羊皮软度,轻松插入了,就试试咸淡,根据需要加入盐调味,收浓汁即可。放入美人椒芹菜叶点缀小火炖一个钟后,用筷子插试羊皮软度,轻松插入了,就试试咸淡,根据需要加入盐调味,收浓汁即可。放入美人椒芹菜叶点缀

小火炖一个钟后,用筷子插试羊皮软度,轻松插入了,就试试咸淡,根据需要加入盐调味,收浓汁即可。小火炖一个钟后,用筷子插试羊皮软度,轻松插入了,就试试咸淡,根据需要加入盐调味,收浓汁即可。

放入美人椒芹菜叶点缀羊肉煲 自制料酒焖制羊肉透骨香,咸香口味,软糯恰到好处。羊肉煲 自制料酒焖制羊肉透骨香,咸香口味,软糯恰到好处。羊肉煲 自制料酒焖制羊肉透骨香,咸香口味,软糯恰到好处。

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