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广东住家饭 篇九:香煎牛仔骨 质地韧嫩,干香味浓,肉嫩鲜香回味。

2021-02-21 11:57:15 0点赞 0收藏 0评论

香煎牛仔骨

食材:牛仔骨500克,(也可以买现成腌制好的牛仔骨就直接煎,省去腌制的步骤,更方便易做)。

辅料:现磨黑胡椒少许、耗油2茶匙、糖1茶匙、盐半茶匙。

腌制:

牛仔骨清洗血水,搁置一会,控干水。

牛仔骨放碗中,加入一茶匙蚝油、一茶匙糖、少许盐、(一点就可以了,蚝油里已有咸味了)、现磨黑胡椒粉少许,最好提前一天腌制,会更入味。

煎制:

锅里放入少量黄油,然后放入腌制好的牛仔骨,大火煎两面,锁住水分;再转小火煎,等待煎到灰褐色基本就可以了,成熟后可以再现磨黑胡椒即可。

菜肴特色:质地韧嫩,干香味浓,肉嫩鲜香回味。

牛仔骨一般通常指的是牛的胸肋骨,肉质肥腴有筋腱,多汁耐嚼,带骨一起煎的话更香。

小常识:

绝大多数地方的1汤匙等如3茶匙,但澳洲要4茶匙才等如1汤匙。

(一茶匙是5毫升)

茶匙是指铁制的小勺子,汤匙是指陶瓷做的勺子。

茶匙是一种进食用的匙,其最常见的用途为搅拌奶茶咖啡,因而得名。

匙在烹调上也是一种容量量度单位。

香煎牛仔骨 质地韧嫩,干香味浓,肉嫩鲜香回味。

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