我们叫爆鱼，我的心头好，不落汤，直接吃也很好吃
做过一次，炸鱼太费时间了。炸好久都炸不干。
我们上海在这里熏鱼和爆鱼说的是同一个东西，不分。尽管没熏，也可以叫熏鱼。
我们这里，熏鱼爆鱼，是一个东西
我也正想说，生熟不分，得多腥啊
感觉海边吃河鱼的少。。。
我喜欢吃糖醋的
苏州叫爆鱼
这个我来科普一下。你这个叫爆鱼，一般卤菜店有售，正宗的熏鱼，现在已经没有人做了，老苏州的熏鱼一般都在糖果店售卖，是干货，当零食吃，而爆鱼一般有汤汁，是湿的，就面吃或者饭桌上当菜吃。另外，正宗苏州爆鱼一般用草鱼，肉质略粗，不容易炸太透，同时吃油少，不易碎，品相佳。而青鱼做爆鱼容易炸太透而导致内部有过多的油，易碎不成型。
老婆饼里有老婆吗？
其实炸之前不用卤，炸完立刻入卤汤即可，青鱼是上选，大多都是用草鱼，再有就是用鲢鱼
看这刀想点个不值，发现点不了
假的熏鱼罢了
就不能用个菜刀么？每次看到这种刀就费劲，也没啥特别的美感。
这就是熏鱼，做法是对的
就想要调味汁
其实楼主可以尝试一下，白糖加水，老抽，桂皮八角煮到浓稠后的汤汁，这个是嘉兴那边的做法，个人觉得比上海的泡水做法要入味。
你这个跟北京炒肝有得一拼，熏鱼不熏，炒肝不炒。
常吃这玩意，菜场都有卖的。下酒那是一等一的好菜。
这还真是熏鱼，虽然做法不带熏。江南地区各大菜场都有的卖，招牌不是爆鱼就是熏鱼，指的就是一个东西
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我们叫爆鱼，我的心头好，不落汤，直接吃也很好吃
做过一次，炸鱼太费时间了。炸好久都炸不干。
我们上海在这里熏鱼和爆鱼说的是同一个东西，不分。尽管没熏，也可以叫熏鱼。
我们这里，熏鱼爆鱼，是一个东西
我也正想说，生熟不分，得多腥啊
感觉海边吃河鱼的少。。。
我喜欢吃糖醋的
苏州叫爆鱼
这个我来科普一下。你这个叫爆鱼，一般卤菜店有售，正宗的熏鱼，现在已经没有人做了，老苏州的熏鱼一般都在糖果店售卖，是干货，当零食吃，而爆鱼一般有汤汁，是湿的，就面吃或者饭桌上当菜吃。另外，正宗苏州爆鱼一般用草鱼，肉质略粗，不容易炸太透，同时吃油少，不易碎，品相佳。而青鱼做爆鱼容易炸太透而导致内部有过多的油，易碎不成型。
老婆饼里有老婆吗？![[装大款]](//res.smzdm.com/images/emotions/55.png)
![[装大款]](//res.smzdm.com/images/emotions/55.png)
![[装大款]](//res.smzdm.com/images/emotions/55.png)
其实炸之前不用卤，炸完立刻入卤汤即可，青鱼是上选，大多都是用草鱼，再有就是用鲢鱼
看这刀想点个不值，发现点不了
假的熏鱼罢了
就不能用个菜刀么？每次看到这种刀就费劲，也没啥特别的美感。
这就是熏鱼，做法是对的![[抽烟]](//res.smzdm.com/images/emotions/45.png)
就想要调味汁
其实楼主可以尝试一下，白糖加水，老抽，桂皮八角煮到浓稠后的汤汁，这个是嘉兴那边的做法，个人觉得比上海的泡水做法要入味。
你这个跟北京炒肝有得一拼，熏鱼不熏，炒肝不炒。
常吃这玩意，菜场都有卖的。下酒那是一等一的好菜。
这还真是熏鱼，虽然做法不带熏。江南地区各大菜场都有的卖，招牌不是爆鱼就是熏鱼，指的就是一个东西![[高兴]](//res.smzdm.com/images/emotions/22.png)
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