买韭菜,选细叶的还是宽叶的?2种差别大,买错难吃还浪费钱

2021-05-07 23:55:22 6点赞 15收藏 1评论

创作立场声明:韭菜的纤维素含量远超过芹菜,润通肠道、美容养颜,对于一些常见的肠道疾病有很好的预防作用,故又称为“长生韭”,女性朋友也要常吃韭菜。对于大多数的男性来说,韭菜具有很好的温肾益阳的作用,是名副其实的“起阳草”,家中男性要多吃韭菜,故民间一直有“男不离韭”之说。

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韭菜,益处颇多

买韭菜,选细叶的还是宽叶的?2种差别大,买错难吃还浪费钱

在所有的家常食材里面,韭菜是受争议最多的一类蔬菜,喜欢的人怎么也吃不够,除了包水饺、蒸包子,还经常炒着吃。其实,韭菜对人体还是益处颇多的:韭菜又名长生韭、起阳草、润肠草等,单是这一个个响亮的名字都足够诱人的。韭菜含有丰富的膳食纤维素,是肠道天然的“润滑剂”,特别是家中的老年人,大多有“老便秘”困扰,适当多吃点韭菜可以起到很好的润肠通便、缓解老便秘的益处。

男不离韭

买韭菜,选细叶的还是宽叶的?2种差别大,买错难吃还浪费钱

韭菜的纤维素含量远超过芹菜,润通肠道、美容养颜,对于一些常见的肠道疾病有很好的预防作用,故又称为“长生韭”,女性朋友也要常吃韭菜。对于大多数的男性来说,韭菜具有很好的温肾益阳的作用,是名副其实的“起阳草”,家中男性要多吃韭菜,故民间一直有“男不离韭”之说。此外,韭菜还含有丰富的维生素B族、胡萝卜素、维生素C及多种微量元素。

宽叶与窄叶韭菜

买韭菜,选细叶的还是宽叶的?2种差别大,买错难吃还浪费钱

经常去光顾菜市场的朋友们可能有这样的经验,去选购韭菜的时候,经常遇到2种韭菜:1、宽叶韭菜。这种韭菜叶片特别宽阔厚重,韭菜梗较长,植株粗壮、颜色翠绿,特别是韭菜梗色泽青翠,故又称为“绿根韭菜”。2、窄叶韭菜。还有一种韭菜其貌不扬,韭菜叶特别窄,也不厚重,植株矮小、颜色墨绿,韭菜梗又细又短,颜色呈现出暗紫色,故人们又习惯性称这种韭菜为“紫根韭菜”。买韭菜,选细叶的还是宽叶的?2种差别大,买错难吃还浪费钱:

宽叶韭菜

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绿根的宽叶韭菜吃起来口感清脆,辛辣味道较淡,相应地韭香味也较紫根韭菜清淡。纤维素含量较少,主要适合用来炒菜或做汤。因为这类韭菜质地较嫩,不大吃火,故对火候要求较高,多炒几秒就容易炒过,影响菜品品相。如果拿来炒菜,像韭香花蛤、韭菜炒八爪鱼、韭香鱿鱼、韭菜炒豆腐、韭菜炒大虾、韭菜炒猪肝等菜品时,要选用这种宽叶韭菜。

窄叶韭菜

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这种紫根的窄叶韭菜吃起来口感醇厚、香气馥郁,有着韭菜特有的鲜香味道,单论香气要远超宽叶韭菜。但是,窄叶韭菜纤维素含量丰富,又加上植株矮小,更适合用来做馅,包水饺、蒸包子特别馥郁醇厚,是最佳选择。这种窄叶韭菜也是适合露天种植的韭菜品种,个头矮小,抗倒伏能力强。那种宽叶的绿根韭菜植株修长,特别容易倒伏,故更适合大棚种植。

韭菜搭配有“5不加”

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韭菜有着天然的馥郁香味,主要来自于韭菜的含硫成分,炒制火力过大、烹饪时间过久,都容易挥发,故韭菜要速炒成菜,火候也要把控好。韭菜不管是拿来调馅、还是炒菜,要切记有5不加:

1、大葱。俗话说,葱不见韭,两种食材香味互相影响、彼此掣肘,韭菜与大葱是不能搭配在一起的。

2、蚝油。蚝油的海鲜味道容易掩盖了韭菜的香气,炒韭菜时尽量不调入蚝油。

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3、酱油。酱油颜色较重,炒制韭菜菜品或调配韭菜三鲜馅时,尽量别调入色重的酱油,容易影响菜品色泽或馅料品相。

4、五香粉、十三香粉。调韭菜馅时,也尽量别调入香辛味特别凝重的五香粉、十三香粉,容易吃不出韭菜的香味。

5、料酒。包韭菜水饺、包子的时候,因为外面有密封的水饺皮或包子皮,调入料酒后无法挥发分散出去,还容易产生出一股怪怪的酸臭味。

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    05-08 09:50

    「对于大多数的男性来说,韭菜具有很好的温肾益阳的作用,是名副其实的“起阳草”,家中男性要多吃韭菜,故民间一直有“男不离韭”之说」这玩意还有人信?要是韭菜能壮阳,那些保健品公司早就倒闭了吧?不过看来作者确实需要多吃点核桃了,估计吃个几吨吧能有点用吧

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