年夜饭必吃的素炒莲藕，多加一样，莲藕爽脆不发黑，比肉菜先光盘

莲藕是很多人喜欢吃的食材，可以煲汤，也可以清炒。莲藕有7孔和9孔两种，7孔的莲藕淀粉含量多，适合煲汤，9孔的莲藕淀粉含量少，适合凉拌和清炒。有朋友说在不切开的情况下，很难分辨莲藕到底是7孔的还是9孔的。龙宝问过种莲藕的朋友，他说7孔和9孔的莲藕区别很大，从颜色上看，7孔的莲藕颜色是带一点淡褐粉色，9孔的莲藕颜色偏白；从长度看，7孔莲藕短一点，9孔的莲藕偏长一些。记住这2个挑选莲藕的小妙招，别再买错莲藕了。

我的家人就很爱吃莲藕，尤其喜欢清炒，加一点荷兰豆做荷塘月色，清甜爽口。这道荷塘月色是我家年夜饭必吃的一道素菜，上桌比肉菜先光盘。今天就给大家分享一下荷塘月色的做法，需要准备的食材有：莲藕 1节，荷兰豆 适量，胡萝卜 半根，干木耳 一小把，蒜米 2瓣，生姜 一块，白醋 1勺，食用油 适量，盐 适量。

第一步：荷兰豆撕掉豆荚两侧的经络，长一点的摘成2半，清洗干净。

第二步：莲藕清洗干净刨掉外皮，斜着切成薄片，切斜比正切更好看一些。

第三步：莲藕加适量的水，多加1勺白醋，浸泡10分钟左右，这样可以避免莲藕氧化发黑，也可以把莲藕里一些泥土彻底清洗干净。

第四步：胡萝卜削皮清洗干净，切成菱形或者圆片。

第五步：干木耳泡发后用水清洗干净，沥一下水分。

第六步：生姜清洗干净去皮切丝，蒜米去皮切片。

第七步：烧一锅热开水，放几滴油和一点点盐，放入荷兰豆和藕片焯水2分钟捞出来过凉水，沥干水分。荷兰豆和莲藕焯水，可以节约炒的时间，口感也更爽脆。

第八步：烧热油锅，放入适量的食用油，放姜丝和蒜米中小火翻炒出香味。

第九步：放入木耳和胡萝卜转大火翻炒断生，加入焯过水的荷兰豆和藕片炒一会，加适量的盐调味。

莲藕有7孔和9孔之分，藕农：挑选莲藕有妙招，别再买错了。年夜饭必吃的素炒莲藕，多加一样，莲藕爽脆不发黑，比肉菜先光盘。

今天分享的这篇荷塘月色的做法，您喜欢吗？年夜饭的素菜，您家喜欢会什么什么菜呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每天更新，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！

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