剩余食材的绝妙去处,成就经典的炒杂蔬,滋味却好吃到意想不到

2021-05-13 19:33:18 1点赞 0收藏 0评论

创作立场声明:这道菜,不建议淋香油、花椒油,更不建议加蚝油、酱油、香醋等调味品,这种太浓香的调味品容易把各种食材的清香味道给掩盖了,失去了这道菜的灵魂。

如果您喜欢我的美食文章,请点击上面“关注”,会有更精彩的美食文章奉献给您!

剩余食材的绝妙去处,成就经典的炒杂蔬,滋味却好吃到意想不到

我们平时在家炒菜,特别是家里来客人,要购买很多各色食材,就容易剩余多种少量食材。这些剩余的少量食材,炒一个菜不够,弃之又太可惜,怎么处理这些剩余的少量食材就成了很多朋友烦恼的话题。剩余食材的绝妙去处,成就经典的炒杂蔬,滋味却好吃到意想不到。今天给朋友们推荐的这道菜,就是专门为朋友们来解决这个烦恼。

剩余食材的绝妙去处,成就经典的炒杂蔬,滋味却好吃到意想不到

炒杂蔬也不能随便什么蔬菜都可以炒在一起,“人以群分、物以类聚”,只有“性情”差不多的蔬菜才能炒在一起。温柔的“你”,恰好遇上柔情的“我”,才会幸福!翠绿的西兰花,遇上清香的菌类,那种感觉想想就美味。太刺激的食材不能做这道炒杂蔬,尽量炒成“清口素菜版”,这绝对是素食主义者、爱美女士、清口菜爱好者的福音。做这道菜,切记菌类食材不能焯,菌类食材天然的菌香是这道菜的灵魂,一焯水,灵魂就失去了。

剩余食材的绝妙去处,成就经典的炒杂蔬,滋味却好吃到意想不到

今天给朋友们推荐的这道炒杂蔬,选用了时令的西兰花、有机菜花、海鲜菇、白玉菇、菜椒、红彩椒、水发木耳。这几种食材是当下最时令的蔬菜,也都是比较清口的蔬菜,都没有特殊的刺激性味道,很适宜炒在一起。而且,彼此的味道也不会干扰,都能把各自最清香的一面展现出来,颜色搭配也鲜艳明亮。“君子之交淡如水”,这道炒杂蔬恰能把各种食材的风格呈现得淋漓尽致。这是一道快手菜,做这道菜以前,最好是调一个碗芡,火候恰到好处,碗芡一浇,快速成菜,最大程度地保留了食材最原汁原味的清香。

炒杂蔬

剩余食材的绝妙去处,成就经典的炒杂蔬,滋味却好吃到意想不到

主料:西兰花50克、有机菜花50克、海鲜菇70克、白玉菇70克、菜椒1个约60克、红彩椒半只约30克、水发木耳50克

配料:葱10克

调料:植物油30克

碗芡:盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选)、水淀粉30克

制作过程

剩余食材的绝妙去处,成就经典的炒杂蔬,滋味却好吃到意想不到

1、水发木耳清洗干净后择成小朵。如果没有剩余的水发木耳,提前数小时用清水浸泡,时间来不及就用热水速泡法,记得加入少量“白糖”,速泡出来的木耳才会饱满滋润。

剩余食材的绝妙去处,成就经典的炒杂蔬,滋味却好吃到意想不到

2、海鲜菇、白玉菇清洗干净,较长的菌菇从中间切开。

剩余食材的绝妙去处,成就经典的炒杂蔬,滋味却好吃到意想不到

3、西兰花、有机菜花清洗干净后,切成小朵,切记不能太大。

剩余食材的绝妙去处,成就经典的炒杂蔬,滋味却好吃到意想不到

4、菜椒、红彩椒清洗干净后,切成小的菱形片,切细葱花。

剩余食材的绝妙去处,成就经典的炒杂蔬,滋味却好吃到意想不到

5、锅内倒入足量清水,为使焯水的蔬菜色泽靓丽,倒入少量植物油,调入少量食盐,大火烧沸。保持大火足沸状态,把西兰花、有机菜花小朵下入,再次沸腾后焯水10秒左右。

剩余食材的绝妙去处,成就经典的炒杂蔬,滋味却好吃到意想不到

6、把焯好水的西兰花、有机菜花在水管下面快速冲凉后,投入到清水中,彻底过凉后捞出控水。

剩余食材的绝妙去处,成就经典的炒杂蔬,滋味却好吃到意想不到

7、这是一道快手菜,提前准备一个碗芡:取一只碗,调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选)、水淀粉30克,调匀成碗芡。

剩余食材的绝妙去处,成就经典的炒杂蔬,滋味却好吃到意想不到

8、锅内倒入植物油30克,油温四五成热时,下入葱花炒香。先下入海鲜菇、白玉菇,中火翻炒断生后,下入菜椒片、红彩椒片、水发木耳小朵、西兰花、有机菜花,开大火,快速翻炒。倒入碗芡,先不着急翻炒,等芡汁里面的淀粉“糊化”略微凝固后,快速翻炒均匀,使食材表面均匀沾满一层味汁,那吃起来才叫有滋有味,停火。

剩余食材的绝妙去处,成就经典的炒杂蔬,滋味却好吃到意想不到

9、把炒好的炒杂蔬盛盘,就可以上桌享用了。各种剩余食材成就的经典菜,绝妙炒杂蔬,却有意想不到的好滋味。

剩余食材的绝妙去处,成就经典的炒杂蔬,滋味却好吃到意想不到

10、这道菜,不建议淋香油、花椒油,更不建议加蚝油、酱油、香醋等调味品,这种太浓香的调味品容易把各种食材的清香味道给掩盖了,失去了这道菜的灵魂。菜品特点:色彩明亮、鲜艳靓丽、清香怡人、素洁淡雅、口感咸鲜、清脆爽口、搭配别致、营养丰富,是一道色、香、味、形、养俱佳的经典家常菜品。

如果您喜欢我的美食文章,请关注我,会有更精彩的美食文章奉献给您!欢迎您的点评!

展开 收起

六和美食 鸡肉小酥肉900g(3袋装) 新希望六和炸鸡半成品 空气炸锅烤零食

六和美食 鸡肉小酥肉900g(3袋装) 新希望六和炸鸡半成品 空气炸锅烤零食

50.8元起

京鲜生 四川大五星枇杷 15个装单果30g 大果 新鲜水果枇杷 源头直发

京鲜生 四川大五星枇杷 15个装单果30g 大果 新鲜水果枇杷 源头直发

19.9元起

解印云南人参果圆果树上熟人生果水果当季新鲜大果清甜 5斤 中果【热i卖优品】

解印云南人参果圆果树上熟人生果水果当季新鲜大果清甜 5斤 中果【热i卖优品】

19.9元起

【热卖中】鱻谣手工虾滑新鲜冷冻商用地摊麻辣烫铁板火锅100g

【热卖中】鱻谣手工虾滑新鲜冷冻商用地摊麻辣烫铁板火锅100g

56元起

如叶 陕西普罗旺斯水果西红柿5斤单果100g+礼盒装新鲜沙瓤番茄生吃

如叶 陕西普罗旺斯水果西红柿5斤单果100g+礼盒装新鲜沙瓤番茄生吃

39.2元起

乌仙子海南金钻凤梨9斤 新鲜水果 当季应季特产 严选金钻凤梨 净重9斤 (约3-6个)

乌仙子海南金钻凤梨9斤 新鲜水果 当季应季特产 严选金钻凤梨 净重9斤 (约3-6个)

46.8元起

农美年乳山精品生蚝XXXL 5.5斤装 活鲜海蛎子带箱海鲜牡蛎整箱 乳山特选生蚝 单只2-3两 净重4.6斤

农美年乳山精品生蚝XXXL 5.5斤装 活鲜海蛎子带箱海鲜牡蛎整箱 乳山特选生蚝 单只2-3两 净重4.6斤

71元起

ZHIO新鲜现杀牛腩肉牛腩生牛肉散养黄牛肉 精选牛腩肉 新鲜牛腩肉 5斤 装 精品5斤装

ZHIO新鲜现杀牛腩肉牛腩生牛肉散养黄牛肉 精选牛腩肉 新鲜牛腩肉 5斤 装 精品5斤装

128元起

惊鲜新鲜速冻大号去壳鸟贝肉 鸟贝肉 500g

惊鲜新鲜速冻大号去壳鸟贝肉 鸟贝肉 500g

60.2元起

筱诺无骨鸡爪生鲜脱骨鸡爪冷冻去骨鸡爪商用生鸡爪子鸡脚凤爪 无骨鸡爪 1斤

筱诺无骨鸡爪生鲜脱骨鸡爪冷冻去骨鸡爪商用生鸡爪子鸡脚凤爪 无骨鸡爪 1斤

62元起

优形香烤鸡翅根 蜂蜜味5袋*82g冷藏 即食高蛋白小鸡腿卤鸡腿零食

优形香烤鸡翅根 蜂蜜味5袋*82g冷藏 即食高蛋白小鸡腿卤鸡腿零食

49.9元起

抢鲜队澳洲和牛M5眼肉牛排块大块厚切不规则牛排套餐 安格斯牛肋条2斤+牛肉片200g*5

抢鲜队澳洲和牛M5眼肉牛排块大块厚切不规则牛排套餐 安格斯牛肋条2斤+牛肉片200g*5

168元起

农美年乳山精品生蚝4XL新鲜海鲜带壳 特大牡蛎海蛎子5.5斤装 单个3-4两 乳山精选生蚝 单只 3-4两

农美年乳山精品生蚝4XL新鲜海鲜带壳 特大牡蛎海蛎子5.5斤装 单个3-4两 乳山精选生蚝 单只 3-4两

82元起

秒杀 1000单!乳山生蚝 XXXL号 5.5斤装 顺丰冷链(带官方溯源防伪标识、死蚝包赔)

秒杀 1000单!乳山生蚝 XXXL号 5.5斤装 顺丰冷链(带官方溯源防伪标识、死蚝包赔)

81元起

大希地鸡排忘不了鸡排半成品减脂代餐轻食国产冷冻鸡胸肉135g 忘不了大鸡排135g*20

大希地鸡排忘不了鸡排半成品减脂代餐轻食国产冷冻鸡胸肉135g 忘不了大鸡排135g*20

104.4元起

兔娘娘私房菜 黄金牛肚 四川特产香辣毛肚 麻辣办公零食小吃

兔娘娘私房菜 黄金牛肚 四川特产香辣毛肚 麻辣办公零食小吃

36.9元起
0评论

当前文章无评论,是时候发表评论了
提示信息

取消
确认
评论举报

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
0
扫一下,分享更方便,购买更轻松