就地过年吃饭指南:你最想吃的一道年菜是什么?

2021-02-10 17:12:50 0点赞 0收藏 0评论

就地过年吃饭指南:你最想吃的一道年菜是什么?

明天就是除夕,你的年夜饭会在哪里吃?

虽然不是福建人,但是身为糯米爱好者,红蟳米糕是我最想试手的春节硬菜,之前说好要做,今天终于可以把食谱发上来啦!不管是就地过年,还是回家吃饭,都想能给你做一道年菜。

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◤红蟳米糕◥

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· 食材·

膏蟹 糯米 火腿 五花肉

干贝 虾米 鱿鱼丝 干香菇

酱油 白胡椒 红葱酥

· 难度 ·

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红蟳米糕用料讲究,过年在家做年菜版,食材自然不吝工本——
虾米、干贝柱、干香菇提前泡发;
火腿、五花肉、鱿鱼干切成小块。

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闽南人习惯将糯米饭称作“米糕“。
糯米淘洗干净,浸泡两小时左右。

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锅中下一点油,放五花肉粒炒香。

再依次加入火腿、香菇、干贝、虾米、鱿鱼丝,小火慢慢煸炒。


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糯米饭要生炒,才最入味!
泡好的糯米下锅,添两匙酱油、少许白胡椒粉,炒至均匀上色,加少量水,小火把生糯米炒成糯米饭。

就地过年吃饭指南:你最想吃的一道年菜是什么?

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最后撒上炸红葱酥,翻拌均匀,米糕就炒好了。
糯米吸收食材的鲜香与油脂,一粒粒晶莹黏糯。

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红蟳就是青蟹,但只有抱膏的成熟雌性青蟹才能称为「红蟳」。

买的这两只蟹,一共花了260块。刷洗干净、去腮去脐,蟹身斩件。蟹钳用刀背敲碎,蟹壳备用。

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蒸笼中铺上荷叶,填入糯米饭。

把斩件的膏蟹整齐码在米糕上。

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水开后放入蒸笼,大火蒸10分钟。

红蟳米糕做好啦,趁热上桌开饭!

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🥢年菜 · 红蟳米糕
蒸好上桌的红蟳米糕,一开盖就能闻到蟹香米香和荷叶清香,蟹膏红似火烧云,油脂渗透糯米饭,一粒一粒吸饱了蟹肉鲜香。

Kuai一大勺糯米饭,放入蟹斗中,再取蟹膏蟹肉,拌在一起食用,无论卖相还是味道,都足以成为春节餐桌的主角。

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好酒配年菜!浓郁鲜香的红蟳米糕,搭配馥郁芬芳的人头马X.O优质香槟区干邑,纷繁的盛夏水果香味与富饶的茉莉花香,天鹅绒般顺滑的口感,将膏蟹的鲜甜升华至更高的层次,激发出舌尖崭新的味觉享受。

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◤ 辣子鸡◥

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🥢下酒 · 辣子鸡 新年餐桌也要有点红红火火,一道麻辣鲜香的辣子鸡,搭配人头马CLUB优质香槟区干邑,经过熏烤的利穆赞橡木桶唤出烤杏仁的香气,散发肉桂温暖辛辣的氤氲馨香。浓郁炽烈的风味,提升辣子鸡的爽辣口感。

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