白茶避坑手册,超多不被大众知道的事(多为文字内容,点开需谨慎)

2021-02-07 18:21:09 162点赞 1251收藏 119评论

前言

首先声明一下我非专业人士,只是自己感兴趣偶尔研究,认识一些比较专业的人,所以为了写这篇怕会误导,去查了很多相关知识,也特意去咨询了好些专业的人,如果文中内容与你的认知有所出入欢迎评论区探讨,更希望可以鼓励一下我(冒着被打的风险白茶避坑手册,超多不被大众知道的事(多为文字内容,点开需谨慎)

白茶不同于别的茶类,虽然同为六大茶类之一,但知名度远远不如其他五大类,我个人分析是有两点,其一是区域性,一般地区并不常见,白茶主要分布于福建福鼎郑和两地,而福建的铁观音大红袍的名声享誉全国,这样一来总是会被碾压下去;其二是白茶的药性,一年茶三年药七年宝,还有个说法,是药三分毒,有书《闽小记》记载“白茶功同如犀角,为麻疹圣药”不过没必要过分夸大药用性。

咱们就简单的科普下,白茶有四大类,分别为白毫银针、白牡丹、贡眉(菜茶)、寿眉,四大类又根据条索、外观色泽、匀整度、净度、香气、汤色、滋味、叶底等各分等级。白毫银针有三个等级为:特级、一级、二级。白牡丹有四个等级为:特级、一级、二级、三级。贡眉(菜茶)有四个等级为:特级、一级、二级、三级。寿眉只有两个等级为:一级和二级。

虽说有这么多等级,但实际市场上的不是很明显,主要是特级和一级之分,寿眉更是少见等级,白毫银针和白牡丹的特级和一级的价格差很明显,而其他很多会直接把二三级归为二级,或者三级白牡丹就化为特级贡眉等,总是就是虽然有明显的等级标准,但实际市场并没有严格按此标准来。所以我也就不想再去细说了(其实我本来想细说展示的,完了发现不仅费茶叶(我一个人真的喝不完),拍的还丑)不了解又想了解的,可以看下这篇文章。

一篇关于白茶买茶、品茶的避坑指南白茶,属微发酵茶,中国六大茶类之一。之所以叫白茶是因为成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪。主要产于福鼎、政和、松溪这些地方。白茶的制作工艺:采摘、萎凋、烘干、保存,最常说就是不揉不捻。主要品种为:白毫银针、白牡丹、寿眉/贡眉本文主要分为5个部分,第一、白茶小简介第二、白毫银针介绍(外观、茶香、茶汤、AD不是AP| 229 评论315 收藏2k查看详情

接下来我就要讲些别的了

1、萎凋

白茶萎凋有三种方式

(1) 室内萎凋:将鲜叶均匀置于筛内35~45个小时,放置七八成干,芽毫发白,叶色深绿微卷翘,也被称为开青,这种自然萎凋的品质是最好的。但是现在这种萎凋方式在大厂很少见了,和产量也有直接关系,反倒是小茶农会更常见。

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(2) 复式萎凋:把开青后的鲜叶放在阳光下晒10~20分钟,待叶子失去光泽后再转到室内萎凋,这种一般是春茶居多。但是也显然更少了,可能会有些用于复晒。

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(3) 加温萎凋:这种是最常见的萎凋方式,可以规避自然条件的变化,温度湿度都人为可控,这样的茶叶品质会比较稳定,大厂最常见。甚至很多为了快速萎凋,把温度调高。低温烘干能更好的保存茶的活性,五十几度的话要两三天才能烘干,六十几度的话一天就能烘干,八十度以上的后期转化就不行了,细品吧。

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2、色泽

(1) 别固定一种茶叶的颜色,人家说是灰绿就所有都是灰绿了,之所以现在更常见的是灰绿色,一是颜色讨喜,二是怕被说做旧。但是白茶会随着时间陈化,色泽会随之发生改变的,未必这个颜色就是好的,不过也要三五年后才能发现明显差。

白茶避坑手册,超多不被大众知道的事(多为文字内容,点开需谨慎)

(2) 陈茶也会有灰绿色,还有棕褐色,分布范围不一定,也和制茶工艺有关系。

(3) 色泽少量黑色属于正常现象,是萎凋是分布不均导致的,这种更常见于室内萎凋。但要是全黑褐色,咱就拜拜吧。

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3、香气

(1) 好茶香气必然是纯正无异味的,什么是异味,比如水酸味,这种常见于萎凋不彻底。

(2) 不要别人说什么味就是什么味,人的嗅觉反应是不一样的,所以没有固定一种说,你看国标里人有说这个就是兰花香,那个就是栀子花香吗?显然没有。要自己感受。

(3) 好的白毫银针和白牡丹在一定年份后是会有明显区别于新茶的香气,很多会称之为蜜香。

(4) 很多时候刚开的茶会闻到一点类似于油的味道,但打开后一会就没了,这属于正常现在,跟包装也有一定的关系。

4、口感

(1) 和香气类似,都是比较个人感受的,但一定是没有奇怪味道的,新茶多见是鲜爽、清甜。

(2) 同一批茶叶,这个月喝的口感和下个月喝的口感未必是一样的,味觉比较敏感的人更能感觉的出,因为随着时间陈化了。

(3) 白毫银针和白牡丹特级和一级,在茶叶和水的比例上,口感区别不会特别大。

(4) 越往后面泡,茶汤的那种甜度会明显区别于之前。

5、老茶、新茶选哪个

(1) 白茶三年是一个临界点,自饮的话可以选择两三年的茶。

(2) 15年之前的茶不建议买,主要是很容易被坑,很难去辨别年份,我问过了,人接触了十几年的茶师父都说很难辨别,可况咱小白呢。

(3) 存茶的,建议买新茶,一是便宜,二是更好辨别,三是坑少。

6、白毫银针和白牡丹的区别

(1) 白毫银针的毫香大于花香,白牡丹的花香高于毫香;

(2) 白毫银针口感比白牡丹清淡;

(3) 白牡丹价格比白毫银针更实惠;

(4) 要求不高的首选白牡丹。

7、茶商(可能说完这些我会被人喷到吐血,但我只是说我听到的看到的,咱客观一点哈,手下留情)

(1) 就算是大厂也并非全部自家茶园,几乎所有品牌都包含农户在内;比如品品香、绿雪芽等等。

(2) 很多说着自家茶园的,其实很可能只是挂名;很多茶商只是承包了茶园,或者只是供应关系。比如中茶、北路银针、白大师等等。

(3) 品品香晒白金系列不错,但是贵,平价的简语系列品质及其混乱,很多只是打着品品香的旗号高价卖。

(4) 六妙茶枕发家的,但这几年内部出问题了(合伙人之间)但仓储体系可以说是白茶第一。

(5) 绿雪芽主要是商标注册的好,靠生肖和拼配在白茶里面占了一席之地,其他的茶茶也就普通白茶,卖的也是真贵,没必要去收集生肖款,想体验不同口感,自己拿不同的茶一样拼配。

(6) 鬼御前两年刚起的平平无奇小品牌,比起其他品牌要简单的多,因为简单所以品控也还不错,只是包装比较感人,但价格比较亲民。

(7) 馥益堂靠量走上电商排行榜第一,但品控很感人,好不好全靠运气。

(8) 北路银针从馥益堂出来的,主要是打造了饼干茶体系,文案、包装、社群运营做的好,但走小众轻奢路线,所以价格贵,但口感一般。

(9) 白大师这两年广告砸的狠,但认真你就输了,资本运作的一环,品控感人,当初董德茶厂大肆收购茶叶,没干透就上市,你细品。

(10) 方守龙非遗传承人,名人即品牌,不能说不好,不过贵也是真的,但可以为这份传承买单,“传统是文化的寄托、是一种记忆”这个认识的副业做茶的人说的。

等等等等,总之不论是合作社代工厂供应商还是农户哪一种都好,只要能提供好茶,是哪个又有什么关系呢,品控、服务、性价比就是我选择标准。

8、买茶

(1) 有熟悉渠道不网购,但是渠道价比网络价高,请选择网络;

(2) 等级不标明的不买;

(3) 贡眉寿眉不分的不买;

(4) 同品类同等级,价格离谱的不买;

(5) 网购地址泉州的不买,大多数同一个很多家店,疯狂刷单,做旧也不是没有。

9、藏储

(1) 存茶买新茶;

(2) 想喝正一点的老茶,就买两三年的茶,自己存,比存新茶要快一点;

(3) 千万别放冰箱;

(4) 藏茶忌阴凉潮湿处,需放在干燥通风处;

(5) 用铝膜纸密封包装,取茶后把铝膜袋内的空气挤压后再密封,避免茶叶和带的空气发生反应,建议采用封装机密封,方便快捷。

10、 散茶和饼茶

(1) 白茶压饼来自于普洱茶,主要是寿眉干茶占地大,压饼省空间;

(2) 新茶不压饼,银针不压饼,特级白牡丹最好也不压饼;

(3) 白毫银针和白牡丹能买散茶就不买饼茶;

(4) 不是老茶客,老茶也不建议买茶饼,老茶饼最容易踩坑。

11、白茶误区

不是所有带白字的茶叶都是六大茶类之白茶

(1) 安吉白茶、太湖白茶、苏山白茶、靖安白茶、天目湖白茶(溧阳白茶)等等都是绿茶;

(2) 武夷白鸡冠是武夷岩茶;

(3) 月关白官方化为普洱特色茶,但不同于普洱和白茶会越放越好喝,反而时间越久越没味。

12、我的榜单

(1) 鬼御2020一级白毫银针,品控比较稳,性价比高,适合自饮,包装也适合送礼,但年长的不太建议。

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(2) 北路2020青牡丹令,就是这个让北路占据一席之地的,比起他家其他的,这个一直很稳定。

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(3) 品品香晒白金,品品香的招牌,也是白茶的领军之作,口碑一直都很好,寿眉首选这个,不过有很多,我喝的还不是很彻底。

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以上只作参考不是唯一,本来想放一些比较专业的人喝过推荐的,但有一些我没喝过,所以就不放了,我自己基本就喝白牡丹和银针,但因为银针比较贵,所以白牡丹居多。

最后再一次强调,我非专业人士,只是感兴趣,自己爱喝,以上内容有些自己了解的,有些朋友说的,是非对错,咱看看就行了,在线卑微白茶避坑手册,超多不被大众知道的事(多为文字内容,点开需谨慎)

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