白茶避坑手册，超多不被大众知道的事（多为文字内容，点开需谨慎）

前言

首先声明一下我非专业人士，只是自己感兴趣偶尔研究，认识一些比较专业的人，所以为了写这篇怕会误导，去查了很多相关知识，也特意去咨询了好些专业的人，如果文中内容与你的认知有所出入欢迎评论区探讨，更希望可以鼓励一下我（冒着被打的风险 ）

白茶不同于别的茶类，虽然同为六大茶类之一，但知名度远远不如其他五大类，我个人分析是有两点，其一是区域性，一般地区并不常见，白茶主要分布于福建福鼎郑和两地，而福建的铁观音大红袍的名声享誉全国，这样一来总是会被碾压下去；其二是白茶的药性，一年茶三年药七年宝，还有个说法，是药三分毒，有书《闽小记》记载“白茶功同如犀角，为麻疹圣药”不过没必要过分夸大药用性。

咱们就简单的科普下，白茶有四大类，分别为白毫银针、白牡丹、贡眉（菜茶）、寿眉，四大类又根据条索、外观色泽、匀整度、净度、香气、汤色、滋味、叶底等各分等级。白毫银针有三个等级为：特级、一级、二级。白牡丹有四个等级为：特级、一级、二级、三级。贡眉（菜茶）有四个等级为：特级、一级、二级、三级。寿眉只有两个等级为：一级和二级。

虽说有这么多等级，但实际市场上的不是很明显，主要是特级和一级之分，寿眉更是少见等级，白毫银针和白牡丹的特级和一级的价格差很明显，而其他很多会直接把二三级归为二级，或者三级白牡丹就化为特级贡眉等，总是就是虽然有明显的等级标准，但实际市场并没有严格按此标准来。所以我也就不想再去细说了（其实我本来想细说展示的，完了发现不仅费茶叶（我一个人真的喝不完），拍的还丑）不了解又想了解的，可以看下这篇文章。

一篇关于白茶买茶、品茶的避坑指南白茶，属微发酵茶，中国六大茶类之一。之所以叫白茶是因为成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪。主要产于福鼎、政和、松溪这些地方。白茶的制作工艺：采摘、萎凋、烘干、保存，最常说就是不揉不捻。主要品种为：白毫银针、白牡丹、寿眉/贡眉本文主要分为5个部分，第一、白茶小简介第二、白毫银针介绍（外观、茶香、茶汤、AD不是AP| 赞229 评论315 收藏2k查看详情

接下来我就要讲些别的了

1、萎凋

白茶萎凋有三种方式

（1） 室内萎凋：将鲜叶均匀置于筛内35~45个小时，放置七八成干，芽毫发白，叶色深绿微卷翘，也被称为开青，这种自然萎凋的品质是最好的。但是现在这种萎凋方式在大厂很少见了，和产量也有直接关系，反倒是小茶农会更常见。

（2） 复式萎凋：把开青后的鲜叶放在阳光下晒10~20分钟，待叶子失去光泽后再转到室内萎凋，这种一般是春茶居多。但是也显然更少了，可能会有些用于复晒。

（3） 加温萎凋：这种是最常见的萎凋方式，可以规避自然条件的变化，温度湿度都人为可控，这样的茶叶品质会比较稳定，大厂最常见。甚至很多为了快速萎凋，把温度调高。低温烘干能更好的保存茶的活性，五十几度的话要两三天才能烘干，六十几度的话一天就能烘干，八十度以上的后期转化就不行了，细品吧。

2、色泽

（1） 别固定一种茶叶的颜色，人家说是灰绿就所有都是灰绿了，之所以现在更常见的是灰绿色，一是颜色讨喜，二是怕被说做旧。但是白茶会随着时间陈化，色泽会随之发生改变的，未必这个颜色就是好的，不过也要三五年后才能发现明显差。

（2） 陈茶也会有灰绿色，还有棕褐色，分布范围不一定，也和制茶工艺有关系。

（3） 色泽少量黑色属于正常现象，是萎凋是分布不均导致的，这种更常见于室内萎凋。但要是全黑褐色，咱就拜拜吧。

3、香气

（1） 好茶香气必然是纯正无异味的，什么是异味，比如水酸味，这种常见于萎凋不彻底。

（2） 不要别人说什么味就是什么味，人的嗅觉反应是不一样的，所以没有固定一种说，你看国标里人有说这个就是兰花香，那个就是栀子花香吗？显然没有。要自己感受。

（3） 好的白毫银针和白牡丹在一定年份后是会有明显区别于新茶的香气，很多会称之为蜜香。

（4） 很多时候刚开的茶会闻到一点类似于油的味道，但打开后一会就没了，这属于正常现在，跟包装也有一定的关系。

4、口感

（1） 和香气类似，都是比较个人感受的，但一定是没有奇怪味道的，新茶多见是鲜爽、清甜。

（2） 同一批茶叶，这个月喝的口感和下个月喝的口感未必是一样的，味觉比较敏感的人更能感觉的出，因为随着时间陈化了。

（3） 白毫银针和白牡丹特级和一级，在茶叶和水的比例上，口感区别不会特别大。

（4） 越往后面泡，茶汤的那种甜度会明显区别于之前。

5、老茶、新茶选哪个

（1） 白茶三年是一个临界点，自饮的话可以选择两三年的茶。

（2） 15年之前的茶不建议买，主要是很容易被坑，很难去辨别年份，我问过了，人接触了十几年的茶师父都说很难辨别，可况咱小白呢。

（3） 存茶的，建议买新茶，一是便宜，二是更好辨别，三是坑少。

6、白毫银针和白牡丹的区别

（1） 白毫银针的毫香大于花香，白牡丹的花香高于毫香；

（2） 白毫银针口感比白牡丹清淡；

（3） 白牡丹价格比白毫银针更实惠；

（4） 要求不高的首选白牡丹。

7、茶商（可能说完这些我会被人喷到吐血，但我只是说我听到的看到的，咱客观一点哈，手下留情）

（1） 就算是大厂也并非全部自家茶园，几乎所有品牌都包含农户在内；比如品品香、绿雪芽等等。

（2） 很多说着自家茶园的，其实很可能只是挂名；很多茶商只是承包了茶园，或者只是供应关系。比如中茶、北路银针、白大师等等。

（3） 品品香晒白金系列不错，但是贵，平价的简语系列品质及其混乱，很多只是打着品品香的旗号高价卖。

（4） 六妙茶枕发家的，但这几年内部出问题了（合伙人之间）但仓储体系可以说是白茶第一。

（5） 绿雪芽主要是商标注册的好，靠生肖和拼配在白茶里面占了一席之地，其他的茶茶也就普通白茶，卖的也是真贵，没必要去收集生肖款，想体验不同口感，自己拿不同的茶一样拼配。

（6） 鬼御前两年刚起的平平无奇小品牌，比起其他品牌要简单的多，因为简单所以品控也还不错，只是包装比较感人，但价格比较亲民。

（7） 馥益堂靠量走上电商排行榜第一，但品控很感人，好不好全靠运气。

（8） 北路银针从馥益堂出来的，主要是打造了饼干茶体系，文案、包装、社群运营做的好，但走小众轻奢路线，所以价格贵，但口感一般。

（9） 白大师这两年广告砸的狠，但认真你就输了，资本运作的一环，品控感人，当初董德茶厂大肆收购茶叶，没干透就上市，你细品。

（10） 方守龙非遗传承人，名人即品牌，不能说不好，不过贵也是真的，但可以为这份传承买单，“传统是文化的寄托、是一种记忆”这个认识的副业做茶的人说的。

等等等等，总之不论是合作社代工厂供应商还是农户哪一种都好，只要能提供好茶，是哪个又有什么关系呢，品控、服务、性价比就是我选择标准。

8、买茶

（1） 有熟悉渠道不网购，但是渠道价比网络价高，请选择网络；

（2） 等级不标明的不买；

（3） 贡眉寿眉不分的不买；

（4） 同品类同等级，价格离谱的不买；

（5） 网购地址泉州的不买，大多数同一个很多家店，疯狂刷单，做旧也不是没有。

9、藏储

（1） 存茶买新茶；

（2） 想喝正一点的老茶，就买两三年的茶，自己存，比存新茶要快一点；

（3） 千万别放冰箱；

（4） 藏茶忌阴凉潮湿处，需放在干燥通风处；

（5） 用铝膜纸密封包装，取茶后把铝膜袋内的空气挤压后再密封，避免茶叶和带的空气发生反应，建议采用封装机密封，方便快捷。

10、 散茶和饼茶

（1） 白茶压饼来自于普洱茶，主要是寿眉干茶占地大，压饼省空间；

（2） 新茶不压饼，银针不压饼，特级白牡丹最好也不压饼；

（3） 白毫银针和白牡丹能买散茶就不买饼茶；

（4） 不是老茶客，老茶也不建议买茶饼，老茶饼最容易踩坑。

11、白茶误区

不是所有带白字的茶叶都是六大茶类之白茶

（1） 安吉白茶、太湖白茶、苏山白茶、靖安白茶、天目湖白茶（溧阳白茶）等等都是绿茶；

（2） 武夷白鸡冠是武夷岩茶；

（3） 月关白官方化为普洱特色茶，但不同于普洱和白茶会越放越好喝，反而时间越久越没味。

12、我的榜单

（1） 鬼御2020一级白毫银针，品控比较稳，性价比高，适合自饮，包装也适合送礼，但年长的不太建议。

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（2） 北路2020青牡丹令，就是这个让北路占据一席之地的，比起他家其他的，这个一直很稳定。

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（3） 品品香晒白金，品品香的招牌，也是白茶的领军之作，口碑一直都很好，寿眉首选这个，不过有很多，我喝的还不是很彻底。

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以上只作参考不是唯一，本来想放一些比较专业的人喝过推荐的，但有一些我没喝过，所以就不放了，我自己基本就喝白牡丹和银针，但因为银针比较贵，所以白牡丹居多。

最后再一次强调，我非专业人士，只是感兴趣，自己爱喝，以上内容有些自己了解的，有些朋友说的，是非对错，咱看看就行了，在线卑微