看完这篇再无破壁机纠结症,5个选购要点+3个避坑点+6道美味食谱,超详细干货!

2022-11-22 01:35:38 440点赞 303收藏 306评论

之前给大家多次安利过破壁机啦,作为一个“万物皆可破”的懒人神器,真心觉得它太实用了!

我平时可不止用破壁机打豆浆、浓汤、米糊、沙冰等,还用它解锁了各种进阶料理的制作。比如三黑芝麻丸、奶香大米糕、菠菜鸡蛋饼等等,完全感受到了一机多用的便利。

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是的,图中这些都是用破壁机做出来的,有了破壁机感觉自己的厨艺就像开了挂!不用开火,还能每天变着花样,方便快捷不会腻。尤其我目前用的这款,还能长按功能键保温3小时,简直不要太赞!

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我也算是破壁机的真爱粉了,这些年前后换过五台破壁机。

自己的「破壁机升级之路」也刚好对应了市面上破壁机的迭代方向:效果越来越好,噪音越来越小,功能越来越多,清洗越来越省事。

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其实选购破壁机真的很简单,它没有烤箱、微蒸烤箱那么多要注意的参数,价格也没那么昂贵。

本篇我将从自己实际使用时遇到的痛点出发,总结了5个选购要点、3个避坑点,来和大家聊聊如何选到一台靠谱的破壁机。文末还有6道快手美味的食谱,建议收藏哦~

一、什么是破壁机?

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首先,什么是破壁机呢?我觉得可以简单理解为「高速搅拌机」。

它的转速会比榨汁机豆浆机高很多,打东西特别快!快到可以瞬间击破食物细胞壁,把它们打成细腻的渣渣,同时破壁机又自带加热熬煮的功能,所以打完就能直接喝,不仅大大节约时间成本,还简化了烹饪步骤。

理论上说,拥有一台破壁机,等于同时拥有榨汁机+豆浆机+辅食机+煮锅+研磨机的功能,超级实用。

二、破壁机老用户总结的选购要点

2.1 想喝起来不糊嗓子,看转速和刀头

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破壁机打出来的饮品有没有渣,直接关系到口感,这也是评价一台破壁机好坏的关键。

就拿最简单的豆浆来说吧,好的破壁机做出的豆浆应该是顺滑细腻无渣感的。之前我也给大家做过横评,有的过滤后滤网上没有任何豆渣、泡沫残留,可以直接一口闷;有的则残留了大量泡沫和豆渣,喝起来都糊嗓子看完这篇再无破壁机纠结症,5个选购要点+3个避坑点+6道美味食谱,超详细干货!...

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产生这种差距的主要原因,就在于破壁机本身的转速和刀头设计。注意这里产生了第一个避坑点:破壁机转速并不是越高越好哦~

一般破壁机都是高转速搭配高功率,转速在30000转/分左右是最好的,转速越高,打碎的效果越好。

但也不要过于追求高转速,过高的转速会加剧摩擦,产生大量泡沫影响口感。而且相对应的噪音也更大,干扰程度甚至不次于电钻机。

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那在马达转速都差不多的情况下,比拼的就是刀头细节了。破壁机的刀片一般分4刀,6刀,8刀,大破壁机我比较推荐8刀,中型破壁机6刀,小破壁机4刀就够用了。

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像我家目前在用的宜盾普柔音破壁机就是2层8刀,而且是锯齿+利刃结构,会比普通6叶非锯齿刀头搅打的更细腻。

再加上30000转/分高转速和同轴电机,可以更强有力的瞬间击破食材细胞壁,比如直接破碎冰粒,这是很多4刀和6刀破壁机做不到的。

2.2 噪音很重要,一定要关注降噪设计

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噪音大是破壁机的通病,结合我过往的使用经验,真心建议:30000转/分以上,如果没有特殊的降噪处理,噪音大于80分贝,就不要考虑了,真的很吵!!

注意这里产生了第二个避坑点:不能光看厂家页面宣传的噪音分贝。那都是在机器空转下测的,还是要看是否有成熟的降噪设计。

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现在很多破壁机都有在做降噪处理:有的破壁机是罩上了一层静音罩,隔离噪音。

有的还会同时采用多重降噪技术,比如杯盖双密封圈、加厚杯体,防溢不透声;杯芯同轴,提升动力减少震动;下移重心,减少杯体晃动;采用减震吸脚,减少摩擦;重新设计风道,增强散热,有效减少噪音聚集等等。

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以我家这台宜盾普柔音破壁机为例,它就是采用了七重降噪技术。除了刚刚说的采用同轴电机减少传动损耗带来的杂音,还有防溢消⾳蒸汽阀、加厚隔⾳仓、环绕式包裹发热盘、下沉式杯体、扩张风道、下置减震垫等设计。

可以说从头到脚、从内到外,最大程度的减少了噪音。

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实测它在高速搅拌打磨时噪音仅60多分贝,如果隔着厨房玻璃听就更低了,仅50分贝左右。毕竟我们实际使用时,也不可能守在机器跟前去听最大的噪音。

像我平时习惯提前一晚预定好时间,让它第二天凌晨5点自动运行,而那会也正是我睡的最香的时候。50分贝基本不会干扰到我的睡眠,而之前买的那几款破壁机噪音都在90分贝以上,起床的时候就会很烦躁。

2.3 看容量和体积,至少得全家都能喝上

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破壁机的容量一定不能太小,尤其是做热饮,至少得保证打好后全家每人都能喝上一碗。因为大部分热饮都得打30分钟左右,一顿饭不可能打两次,这是很实际的一个问题。

一般情况下,0.6升适合1人;0.8-1.2升适合2-3人;1.5升以上适合4-6人。

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举个直观例子,我家这款是1.65L大容量设计,其中冷饮1.65L,热饮1.2L。我⼀次可以做6杯热饮、7-8杯冷饮,适合日常家庭使用,待客也毫无压力。

2.4 想要不糊底,看加热方式和底盘材质

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这是我家最早那台破壁机打完米糊后惨不忍睹的样子,每次都糊底看完这篇再无破壁机纠结症,5个选购要点+3个避坑点+6道美味食谱,超详细干货!...一方面是因为它用的不锈钢底盘,本身防糊底性能就略逊一筹,另一方面则因为加热方式不够先进。

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现在用的这台宜盾普柔音破壁机就完全不存在糊底问题了,首先它的底盘加了防止糊底的涂层,是陶瓷油不沾底盘。其次比起大部分都是靠底部平面盘发热的破壁机,它升级成了U型发热盘立体加热,是一种环绕式立体加热的方式。

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这样食材会在水中不断翻滚受热,既解决了容易加热不均的问题,又避免了⻝材沉淀糊底的bug。我用它这么长时间以来,打豆浆、浓汤、米糊....还真没遇到一次糊底的情况。

2.5 最后,就看搅打完毕好不好洗了

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虽说现在但凡是个破壁机,都有“自清洁”功能,但我真心要说一句,不带高温洗模式的自清洁,都是瞎扯淡...注意这里产生了第三个避坑点:不是所有的自清洁功能都顶事儿!

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根据我的使用经验,想要破壁机搅打之后好洗一些,一是得有不沾底盘,避免糊底嘛~二是尽量买图中这种⽆缝内胆的,⽆缝隙不藏污纳垢。三是一定要选带⾼温洗模式的,不仅可以杀菌、除菌,而且清除杯壁上的残留更彻底。

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给大家看下测试,我用家里这台破壁机搅打米糊后,启动高温清洗模式。高温清洗后的杯体非常干净,底部没有任何残留,刀头之间的缝隙也没有一丁点米糊残留,甚至杯壁都不用怎么刷,非常省心。

三、无脑抄作业环节

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总的来说,无渣、不糊底、安静、好洗、好操作,那就是一台懂事儿的破壁机。如果你懒得挨个对比筛选,那么可以无脑入我正在用的宜盾普柔音破壁机,颜值在线,触摸屏高级感拉满,操作起来也很丝滑~

无渣:30000转/分高转速+同轴电机+2层8刀(锯齿+利刃),搅打非常细腻。

不糊底:环绕式立体加热方式+陶瓷釉不沾底盘,妥妥不糊底。

安静:静音罩+成熟的七重降噪设计,实测仅50分贝。

容量:冷饮1.65L,热饮1.2L,⼀次可以做6杯热饮、8杯冷饮,待客毫无压力。

好洗:⽆缝内胆+高温清洗模式,非常省心。

破壁机按照这个标准去选购,大概率不会出错。

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下面我就用这台宜盾普静音破壁机,做几份食谱测评看看,有具体的制作步骤给大家参考~

四、6道破壁机美味食谱

养颜花生酪

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首先是我最近常喝的一款简单小糖水,破壁机+花生+糯米,就搞定了~口感香浓顺滑,一大碗瞬间喝完~

所需食材:花生90g、糯米45g、冰糖适量、水550ml

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►花生、糯米提前泡水3小时,然后给花生去皮,轻轻一撕就掉啦~

►把花生、冰糖、糯米和水倒入破壁机,启动“豆浆模式”。显示屏会实时显示完成倒计时,仅需19分30秒,比起大部分都得半小时起的破壁机,这款速度相当快了。

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动图看下破壁机搅打出的花生酪,因为锯齿+利刃的8叶精钢刀头、以及超快的转速,打出来十分细腻,一丁点残渣都没有!

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撒点干桂花或玫瑰花碎装饰都可,口感浓稠顺滑,早晨一碗喝下去,一天的能量都给足了!

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如果是上班期间,完全可以提前一天晚上准备好食材扔进去,选择“预约”模式,支持24小时预约,这样第二天早上一起来就可以喝到浓稠香滑的花生酪啦~

南瓜糊拉花

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秋天就是吃南瓜的季节,用破壁机打出的南瓜米糊丝滑细腻,配上精致的拉花,瞬间有种米其林出品的水准看完这篇再无破壁机纠结症,5个选购要点+3个避坑点+6道美味食谱,超详细干货!,层次提高一大截!

所需食材:南瓜150g、胡萝卜100g、小米15g、枸杞10g、水500ml

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►把所有食材放入破壁机中,启动“五谷模式”搅打成糊。

►最后在裱花袋里装入浓稠酸奶,剪一个小口,在南瓜糊表面拉出纹路,用牙签划出花纹即可。

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生活需要仪式感,快偷偷学会,为心爱的人准备这么一碗简单快手又营养十足的早餐吧~

香浓玉米汁

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每次出去吃饭必点的玉米汁,用破壁机在家轻松复刻!玉米的清香混着丝滑奶香,好喝到飞起!做法超级简单,只需两步就搞定了~

所需食材:玉米粒150g、冰糖30g、大米20g、小米10g、纯净水450g、牛奶300ml

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►把除牛奶以外的所有食材,放入破壁机中,选择“玉米汁”模式。破壁机会直接加热煮沸,整个搅打过程一直非常稳,没有丝毫晃动。

►打成细腻的玉米糊之后,再把牛奶倒进去按“搅打”键打两下就好了。倒出来的玉米汁清香细腻,一丁点残渣都没有~

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口感浓稠顺滑,满满营养的味道~做好后还可长按破壁机的功能键,延长保温3小时,细节好评!

三黑芝麻丸

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网上买的芝麻丸大都油腻腻的,不好吃,我们完全可以用破壁机自己在家做。像黑豆、黑芝麻、桑葚、红枣这些食材,都是滋补肝肾、养血补气的,适合各个年龄层的人,在以“补”为主的秋冬季节食用再合适不过啦~

所需食材:黑米50g、黑豆50g、桑葚10g、黑芝麻100g、核桃仁40g、红枣10g、蜂蜜40g、奶粉50g

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►把黑米、黑豆、黑芝麻、核桃仁放在平底锅中干炒,炒出香气,大约15分钟。

►炒好的食材放入破壁机中,加入红枣、奶粉、蜂蜜,启动“奶昔”模式打碎。

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►打好的粉末搓成芝麻球,最外层记得再沾一些熟的黑芝麻,瓶装密封保存即可。

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自己做的黑芝麻丸无糖无油,一点都不油腻,我一次能吃五六颗~

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还可以泡芝麻丸吃,加了黑芝麻丸的牛奶香气十足,每天一碗元气满满~

奶香大米糕

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巨好吃的Q弹奶香大米糕,之前给大家出过像馒头一样开花米糕食谱,这次咱们再来试试更简单快手的版本。连面粉都不用加,也无需搅拌、发酵,成功率100%。

所需食材:大米250g、牛奶250g、白糖35g、桂花少许

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►250g大米提前一晚浸泡,加入牛奶和白糖,启动破壁机的米糊模式,打成细腻的米浆。

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►模具刷一层油,倒入搅打好的米浆。

►水烧开后放上蒸锅,蒸30分钟关火(期间不要开盖),放凉后脱模即可。

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咬一口是糯叽叽的口感,撒上少许桂花更加清爽香甜,混着大米本身质朴的香气,一个接一个的塞嘴里,好吃的上头!

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破壁机因为有密封隔音罩,完全不吵,启动后我在客厅看书一点都不受影响。米浆打磨的也足够细腻,不需要再次过滤,所以成品吃起来没有任何颗粒感,家里有大米的都快去试试~

菠菜鸡蛋饼

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健康又好吃的菠菜鸡蛋饼,有了破壁机加持,可以轻松做出细腻柔软的质地,小朋友也超爱吃。

所需食材:菠菜120g、鸡蛋2颗、面粉200g、芝麻若干

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►菠菜焯水后,选择破壁机“果蔬”模式,搅打成汁。

►倒出后加入1颗鸡蛋、3勺面粉,一点盐,搅拌成糊状。

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►不沾锅刷油,用汤勺舀一勺滴在锅中呈圆形,小火慢煎至凝固后,撒上芝麻,再翻面煎至凝固即可盛出开吃啦~

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买的新鲜菠菜,含有丰富的维生素和矿物质,再搭配鸡蛋的蛋白质,营养丰富又健康美味,做成饼是软糯清新的口感。

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因为前期破壁机搅打的足够细腻,撕开饼子内里能看到每一处都很均匀,养眼又有食欲!小伙伴们get起来!

五、我的推荐总结

买了破壁机,基本可以和奶茶店说再见了,自己做简单方便,还没那么多“科技和狠活”。除了基础的打豆浆、浓汤、沙冰等,还能做很多好吃的料理,买回家基本不存在闲置吃灰的情况。

如果你想买个大容量的破壁机,我还蛮推荐自用的宜盾普这款,1.65L大容量四口之家毫无压力。环绕式立体加热方式和陶瓷油不沾底盘,从根上避免了糊底的可能,重点是噪音真的很低,隔着厨房门才四五十分贝,预约后凌晨自动搅打也不会影响睡眠了,着实戳中了我的痛点。

唯一不足就是不太适合1人食的小伙伴,会有点大...

好啦,本篇从选购攻略到食谱分享,相信大家看完之后,对如何选购靠谱的破壁机应该有比较完整的概念了。秋冬季节正是宅家吃美食的大好时光,快来一起get懒人养生的新方式吧~

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以上,喜欢记得点赞+收藏呀,么么哒~看完这篇再无破壁机纠结症,5个选购要点+3个避坑点+6道美味食谱,超详细干货!

小编注:本文作者 @巴伐利亚南大王 是什么值得买首席生活家,她的个人自媒体信息为:

新浪微博:@ 巴伐利亚南大大王

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